søndag den 11. november 2012

Flødekarameller med havsalt



Ingen jul uden lækre, hjemmelavet flødekarameller og den her variation med havsalt pifter den klassiske flødekaramel op. De små saltede flager kombineret med den fede karamel er skabt til hinanden! :)
Den her portion passer til en rugbrødsform, så det er en fin lille portion til en lille husstand :) Og så vil de her basser være perfekte til en værtindegave eller til pakkespil? Hvem vil ikke elske at få en lille pose hjemmelavede karameller i stedet for familiens hadepakke som går i ring?  ;)





Til den her fine lille portion skal du bruge: 

Flødekarameller med havsalt



  • 1 rugbrødsform foret med bagepapir og penslet med lidt smagsneutral olie
  • 2,5 dl fløde
  • 125 g sukker
  • 60 g glukose
  • 2 tsk læsø salt eller Maldon flagesalt

Kom fløde, sukker og glukose i en pande og sæt godt fut i den. Der skal røres ofte i massen, så den ikke brander på. Når massen bobler godt derude af, så skal det koge i godt 10 min. Du kan lave en lille test ved at tage en lille klat karamel på en tsk og komme den i et glas med koldt vand. Hvis karamellen bliver fast og du kan forme den til en lille kugle, så er den færdig.
Når karamellen er færdig kommer du 2 tsk læsø salt/Maldon flagesalt i og rører godt rundt.
Hæld det herefter over i den foret form og stil karamellen på køl til den er stivnet helt.
Hvis karamellen står til næste dag, så er den nemmest at skære ud i små tern, hvis den har stået i stuetemp. i 30 min, så går den ikke alt for meget i stykker :)







Kom ikke her og sig, at du ikke kunne spise et lille stykke? ;)


Jeg tror helt bestemt, at jeg skal have lavet en portion mere, når datoen siger 1 december :)
Har du planer om at lave karameller i julen i år? :)
og hvis ja - har du en opskrift du vil anbefale? 

8 kommentarer:

TrineK sagde ...

Hvor ser de fine ud :-)
Hvor køber du glukose?

Anne sagde ...

Hej Trine :)

Jeg har købt det i Salling, men Føtex har også glukose fra Dansukker :)

Tina sagde ...

Jeg har også været på jagt efter glukose. I Brugsen fandt jeg glukose sirup. Kan det anvendes? Jeg har prøvet din opskrift på fudge, og som jeg kommenterede, fandt jeg dem for søde mens min søn til gengæld var vild med dem og plager om en ny portion :-)

Anne sagde ...

Glukose sirup er det sammen som glukose :)

Anne sagde ...
Denne kommentar er fjernet af forfatteren.
Tina sagde ...

Nu har jeg for første gang lavet mine egne flødekarameller :-) Mine smager ligesom daim uden chokoladeovertræk. Jeg lavede kun 1/2 portion, da jeg ikke havde nok fløde. Næste gang skal jeg bestemt lave en fuld portion, så der også er lidt til vennerne. Jeg var overrasket over, hvor nemt det var at lave karamelmassen, men man skal godtnok være koncentreret, mens karamellen koger.

Anne sagde ...

Hej Tina

Dejligt at de blev gode! :) Og du har helt ret, de smager lidt ala daim og det er altså ikke dårligt! :D

Anonym sagde ...

Hej smukke! Jeg har lige lavet dem og de er mega gode! Jeg glæder mig til at der kommer mere på din blog.
Kh Sophie U