Laksefyldt rødspætter med Mr. skipperskræk..

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg elsker fisk, jeg kunne spise fisk en hver dag i en vis periode uden at blive træt af det.. Men mine forældre, som jeg stadig bor med, deler ikke altid min begejstring for fisk..
Men når jeg står i køkkenet, så må jeg bestemme :D Og det er ofte lig med fisk :)

Så det blev til laksefyldte rødspætte-ruller :)

2 laksefiletter hakkes og blandes med 1 æg, salt, peber, citron og evt friske krydderurter ..

Røres godt sammen..

krydder rødspættefiletterne med salt og evt peber. Fordel 1-1/2 tsk laksefars på midten og rul dem sammen.

Skær en lime i skiver og læg dem oven på filetterne.. Dæk bunden af fadet med hvidvin eller lidt bouillion .. 

Jeg servede stuvet spinat på minimælk og lidt hjemmebagt brød til.. Mums :)

Lige nu i skolen har jeg om ernæring og diætetik, som fanger mig utrolig meget. Især da jeg har en fortid som svær overvægtig og stadig bakser med de sidste kilo og ikke mindst min sukkerdjævel, som til tider stadig kan komme og ruske lidt i mig. Nu har jeg stået stille på vægten i snart 3-4 mdr, og selvom jeg synes det er utrolig træls, så er det faktisk også positivt for mig. Jeg har aldrig før gået 4 mdr uden at tage bare det mindste på før.. Skræmmende men sandt..
Og nu kan jeg se, at jeg sagtens kan holde vægten uden at tage på, og det giver mig en vis ro over mig.. Jeg går stadig med den store frygt om at blive overvægtig igen, den frygt mister man vist aldrig.. Men så er det bare så godt og se, at jeg godt kan holde vægten.

Det blev lige til et indlæg om lidt mad og mine tanker - dem skal der jo også være plads til :) 

Sidste feriedag, nudelret og min overraskelse :)

Jeg har haft min sidste feriedag for denne sommer og nøj hvor har det været skønt.. Jeg plejer normalt ikke at have ferie som sådan, jeg plejer at arbejde min 37 timer hver eneste uge, men denne her sommer er den første i 5 år, hvor jeg har haft 2 ugers ferie og så arbejde i 6 uger - og det var tiltrængt! :)
Jeg ved i hvert fald godt at næste sommer bliver med nogle arbejdsfri uger.. 




Nå videre til i dag, som jo var den sidste feriedag, og jeg har nydt den ved at få sovet ud efter kbh, fået trænet, ryddet op og så er jeg startet på madlog igen.. Jeg mangler 10-15 kg før jeg er hel færdig med mit vægttab, men jeg står fast da jeg nyder livet for meget (Øv, slut med al den bagning). Så nu har jeg oprettet min profil derinde igen.. Madlog er en hjemmeside, som regner ens kalorier ud, hvilke næringsstoffer man får, hvor mange kcal man bør spise ect ect.. Det virker rigtig godt for mig, for man kan hurtig se, hvor de dumme kcal sniger ind henne.. Jeg vil gerne nå 10 kg før nytårsaften, så nu sætter jeg alle sejl ind :)




Aftensmaden i dag stod på wokgrønsager, nudler, kylling og majs.. Super let og lækkert og så mætter det rigtig meget.. Og så er man mæt på en dejlig måde efter sådan en ret ..


Jeg marinerede kyllinge stykkerne i soya, hvidløg og sweet chili sauce i 1 time inden det skulle steges.. 

Og så til min lille overraskelse som jeg nævnet her.. 


Jeg flytter til Aalborg d. 1 feb 2012! :D Yaaai! 
Jeg skal bo i en lækker 2 værelses på vesterbro, så skønt! Jeg skulle lige fortælle det til et par veninder, så de ikke skulle læse det herinde :)


Jeg glæder mig helt ubeskriveligt, ikke fordi jeg er hel vild træt af at bo hjemme, men det er svært, når man har boet hjemmefra i næsten 6 mdr med ens regler og vaner, og så skal man til at være hjemme igen og indordne sig nogle andre regler og vaner.. 
Så nu står den på operation spare! Og vægttab for den sags skyld, for det er nu jeg har tiden/overskudet til det, mens jeg bor hjemme.. 
Men nøj hvor jeg glæder mig! Især til at skulle med mor i Ikea, jeg har nemlig forelsket mig i en stor, sort reol og der er plads til den i lejligheden, haps den skal med mig hjem til feb :) Og mon ikke hun forbarmer sig om mig og giver lidt til den :) hehe.. 






Håber I har haft en dejlig dag, girls :)

Minus 51 kg!!

Som jeg har skrevet et par gange, så er jeg i gang med at tabe mig, men det er mere end som bare sådan..
For i dag, denne skønne mandag i april, har jeg tabt 51,2 kg!!!!! Jeg er ovenud lykkelig, havde slet ikke drømt om at denne dag skulle komme, det er jo helt vildt.. :)
Mange drømmer om deres bedste dag i livet, som den dag de møder deres kommende mand, deres bryllup, den dag man bliver mor, bedstemor ect..
Men en af mine største dage er uden tvivl i dag personlig mæssigt, er sikker på at den dag jeg skal giftes bliver ligeså stor, men lige nu er det virkelig det bedste der nogenside er sket og kan ske for mig, ja jeg er bare ovenud lykkelig!
Og at man har kunnet fejre det med rundstykker, studielæsning, løbetur, heste-nusning(det trængte de til de kære pus, de bliver lidt forsømt i denne tid) og snak med min dejlige veninde Charlotte, som jeg oven i købet fik en søndagshygge + mandags brunch aftale med, ikke værst :)
Så min dag har bare været SÅ god, kan godt være at min lykke kan være lige i overkanten, men lige i dag er det tilladt :)

Og så I station 2 i dag? uha jeg synes altså det er skrækkeligt, som nogle motercykelbillister køre, de kan slå gud og hver mand ihjel! Puha, ikke godt! Så tiltråds for at jeg tror det er vildt fedt at køre på en motorcykel, så skal man altså køre ordenligt, uha..