Æble-knallerter med marcipan og dadler

Så er der fredag og weekenden står for døren! :) Der er blevet skrevet projekt, givet "kvaje-boller+kage", handlet og shoppet lidt til hjemmet, gjort rent og ordnet fødselsdagsgaven til på søndag. Ja jeg har været effektiv i dag, og nu er der tid til et skønt blogindlæg om de her lækre æble-knallerter, inden aftensmaden skal laves :)

Jeg var på biblioteket med min mor for godt 2 uger siden. Mens hun kiggede efter de bøger hun skulle have, fandt jeg hurtigt hjørnet med kogebøger og blade. Med favnen fuld af madblade og kogebøger, fandt jeg mig hurtigt tilrette i en lænestol og begyndte at bladre de mange sider igennem. Mine øjne fangede hurtigt de her basser. Jeg kan bare ikke huske hvilket blad de er fra, jeg mener, at det var "mad og venner", men hvis nogen kan huske det, så sig endelig til :)
De er en skrøbelig, lækker dessert/sød snack, for filodejen er meget let til at gå i stykker. Men de er det hele værd! :)
Jeg har for nyligt modtaget en lækker pakke fra Odense Marcipan, hvor der var en skøn pakke marcipan i. Så det kunne ikke være mere perfekt timing! :)

Æble-knallerter med marcipan og dadler 

ca 24 stk

• 4 plader filodej (4 hele stykker)
• 1 æg
• 1 dl sukker
• 100 g ren rå marcipan
• 1 stort æble
• 6 dadler uden sten
• smeltet smør
• evt mandelflager eller splinter til pynt

Tænd ovnen på 175 grader varmluft. 
Halver filodejen på langs og del banerne i tre lige store stykker, så du får 24 stykker i alt.
Rør æg, sukker og revet marcipan sammen. Skræl æblet og skær det i små tern og snit dadlerne fint. Bland æbleternene og dadlerne sammen med marcipanmassen.
Læg en lille klat fyld på den ene ende af filodejen og rul filodejen sammen omkring fyldet. Giv enderne et lille drej, så den kommer til at ligne en knallert.
Læg på en bageplade med bagepapir, pensl med det smeltede smør og drys med mandelflager. 
Bag dem i ca 12 min, til de er gyldne og sprøde.
Server dem lune til en kop varm kaffe/chokolade - eller server dem kolde som en skøn hapser :)

Enderne kan godt være svære at dreje, så de ligner en knallert. Men gør det så godt du kan, det ser noget så fint ud, når det lykkes - synes du ikke? :)

Kanelknækbrød med rug

Er I helt tosset med Wasa knækbrød med kanel?
Hvis I er, så skal I læse med videre, for om lidt kommer der et andet alternativ - et bedre et hvis I spørger mig :)
Wasa kanelknækbrød er en dyr dame, samtidig med at det er baseret på hvedemel, hvor disse her er fyldt med lækkert rug og intet sukker - WIN! :) 

Jeg har søgt lidt forskellige steder, men jeg fandt frem til denne skønne madblog. Jeg har dog ændret ganske lidt i den, men jeg har ikke brugt sukker, men derimod Isis perfect strø, som knaser og smager af sukker.

Dog vil jeg advare mod denne opskrift - Man bliver altså lidt afhængig af de lækre kanelknækbrød! :)

Kanelknækbrød med rug

2 bradeplader

• 170 g hvedemel
• 110 g rugmel
• 1 tsk bagepulver
• 2 tsk kanel
• ½ tsk salt
• 150 g varmt vand
• 60 g olivenolie

• 2 spsk perfect strø
• 3 tsk kanel

Tænd ovnen på 180 grader og gør 2 bradeplader klar med bagepapir på.

Bland de tørre ingredienser sammen. Rør først det varme vand godt ind i de tørre ingredienser og derefter røres olivenolien godt ind.
Del dejen i 2 dele og rul dejen ud til den er ca 3-5 mm tyk.
Læg dejen over på bradepladerne og skær dejen ud i ønskede stykker.
Bland perfect strø og kanel sammen og strø det ud over dejen - der må gerne komme et pænt lag på. 

Bag herefter pladerne ved 180 grader i ca. 15-20 min.
De skal være hårde og gyldne i kanterne. Heller giv dem et par min. for meget, så de ikke bliver bløde. Lad dem køle HELT af inden de kan komme i en lufttæt dåse.. 

Og så er det bare om at sætte tænderne i de lækre basser! :) 

Lakrids-marcipan kugler med hvid chokolade

Følger I mig på Instagram? (Annforfann) For hvis I gør, så har I helt sikkert set det her billede for et stykke tid siden. Jeg er ret aktiv på Instagram og synes det er noget så hyggeligt at følge spændende mennesker derinde :)
Dog kan man altid diskutere om man udleverer for meget af sig selv som privat person.
Men nu var det slet ikke Instagram det her skal handle om, men derimod en lille skøn portion lakridskugler, perfekt til ugens aften treat eller som en sød lille overraskelse til en sød veninde, mor eller kæreste.
Opskriften kan varriere alt efter hvor kraftig lakrids smag du vil have, så smag dig frem :) 

Jeg lavede en meget lille portion, men jeg advarer dig! De er ufattelig gode! ;)

Lakrids-marcipan kugler med hvid chokolade

ca 12 - 14 stk

• 100 g odense marcipan
• Ca 50-70 g flormelis
• 1 stor spsk sød lakridssirup - Johan Bülow
• 2-3 tsk rå lakridspulver, samt lidt til at drysse på toppen - Johan Bülow
• 100 g hvidchokolade

Hæld flormelis ud på bordet, ælt marcipan, sirup og pulver godt sammen. Hvis marcipanen er for klisteret, så tilsæt lidt mere flormelis.
Marcipanen skal være blød, men ikke klistreret at røre ved.
Smelt den hvide chokolade over vandbad.
Skær marcipanen ud i 12-14 små stykker, tril dem til kugler og vend dem i det smeltede, hvide chokolade. Drys lidt rålakrids pulver på toppen inden de tørre!
Lad dem tørre helt inden de stilles i køleskab - de behøves ikke komme på køl, men personligt kan jeg bedst li' dem kolde :) 

Det tager 10-15 min at lave dem og de er så gode. Og så passer den her portion perfekt til 2-3 personer til lidt aftenhygge :) 

Lysten til at blogge er stille og rolig ved at vende tilbage. Jeg har så mange planer for tiden og så er der hele 2 (måske 3) udlandsophold som skal planlægges samt et væddemål med min kusine, som bare skal lykkes! :)
Men opskrifter fra fødselsdagen kommer snart samt 2 opskrifter på aftenmad, til at bryde alt det kage! ;) 

Luksus havregrynskugler

En af mine absolut ynglings godter i julen er altså havregrynskugler. De smager bare af ren barndom og jeg bliver aldrig træt af dem. Da min mor lavede den her luksusversion, så er jeg ikke længere i tvivl om, hvilken slags havregrynskugle jeg vil lave fremover. Jeg er solgt til stanglakrids til den her opskrift! :)

Du skal bruge til en god portion havregrynskugler:

• 6 dl havregryn
• 4 dl sukker
• 150 g smør
• 1 dl kaffefløde
• 2 spsk kakao pulver
• 100 g marcipan, fint revet
• Kokosmel

Kom kaffefløde og smør i en gryde, varm op til smørret er smeltet. Tag gryden fra blusset og kom kakao og sukker i fløden (sørg for at det bliver rørt helt ud). Kom de øvrige ingredienser(% kokos) i og ælt godt sammen. Tril massen til kugler og rul dem i kokos. Opbevares i køl i en lufttæt dåse.

Nyd dem til en kop kaffe eller en kop af den gode julete :)

Jeg tror, at jeg snart skal ud i køkkenet og bikse sådan en portion sammen :)
Mon ikke også jeg kender nogle spl. studerende som godt vil smage sådan en basse her? 

Flødekarameller med havsalt

Ingen jul uden lækre, hjemmelavet flødekarameller og den her variation med havsalt pifter den klassiske flødekaramel op. De små saltede flager kombineret med den fede karamel er skabt til hinanden! :)
Den her portion passer til en rugbrødsform, så det er en fin lille portion til en lille husstand :) Og så vil de her basser være perfekte til en værtindegave eller til pakkespil? Hvem vil ikke elske at få en lille pose hjemmelavede karameller i stedet for familiens hadepakke som går i ring?  ;)

Til den her fine lille portion skal du bruge: 

Flødekarameller med havsalt

• 1 rugbrødsform foret med bagepapir og penslet med lidt smagsneutral olie
• 2,5 dl fløde
• 125 g sukker
• 60 g glukose
• 2 tsk læsø salt eller Maldon flagesalt

Kom fløde, sukker og glukose i en pande og sæt godt fut i den. Der skal røres ofte i massen, så den ikke brander på. Når massen bobler godt derude af, så skal det koge i godt 10 min. Du kan lave en lille test ved at tage en lille klat karamel på en tsk og komme den i et glas med koldt vand. Hvis karamellen bliver fast og du kan forme den til en lille kugle, så er den færdig.
Når karamellen er færdig kommer du 2 tsk læsø salt/Maldon flagesalt i og rører godt rundt.
Hæld det herefter over i den foret form og stil karamellen på køl til den er stivnet helt.
Hvis karamellen står til næste dag, så er den nemmest at skære ud i små tern, hvis den har stået i stuetemp. i 30 min, så går den ikke alt for meget i stykker :)

Kom ikke her og sig, at du ikke kunne spise et lille stykke? ;)

Jeg tror helt bestemt, at jeg skal have lavet en portion mere, når datoen siger 1 december :)
Har du planer om at lave karameller i julen i år? :)
og hvis ja - har du en opskrift du vil anbefale? 

Lakrids fudge

Da jeg var til eksamen i torsdags, havde jeg selvfølgelig gjort en lille lækker mundfuld klar til mine kollegaer. Både fordi eksamen skulle fejres hvis det gik godt eller trøstes hvis det gik skidt, men også fordi at overspringshandlinger i eksamenslæsningen hos mig altid foregår i køkkenet ;)
Så denne her fudge jeg lavede ville jeg arbejde lidt videre med, jeg var nemlig ikke heeelt tilfreds med den anden. Den var lidt for sød til mig, så der skulle noget saltet til. Som den lakrids-tosse jeg er, så skulle der selvfølgelig saltet lakrids deri! :) 

Til en portion som passer i en rugbrødsform skal du bruge: 

Lakrids fudge

• 2,5 dl sukker
• 0,5 dl brun farin
• 100 g hvid chokolade
• 1,5 dl fløde
• 0,5 dl lys sirup
• 2 tsk rå lakridspulver fra Johan Bülow
• 1,5 spsk saltet lakridssirup

Kog sukker, brun farin, sirup og fløde sammen til det bliver en gylden, tyk masse. Der skal røres konstant, så det ikke bræder på. Du kan lave en lille test, for at se om karamellen er klar. Dette gøres  ved at komme lidt karamel på en tsk og komme den ned i koldt vand. Hvis karamellen stivner så den kan formes til en kugle, så er den klar. Dette tager ca 10-15 min.

Når karamellen er klar tilføjes begge slags lakrids og der røres godt. Tag panden af blusset og kom den hakkede hvide chokolade ned i karamellen og rør hurtigt. Massen stivner hurtigt, så der skal arbejdes hurtigt :) 

Kom fudgen ned i en form med bagepapir. 

Kom fudgen til afkøling i køleskabet. Når det er koldt, er det klar til at blive skåret ud i mundrette stykker - der skal selvfølgelig lige smages til ;) 

Opbevares på køl.. 

 Kom ikke her og sig du ikke har lyst til en lille bid? :) 

Den her fudge skal jeg helt klart lave igen til juletid. Den er ikke lige så sød/kvalmen som den anden fudge jeg har lavet, og hvis man er til lakrids, så er den altså lige i skabet! :) 

Den passer jo også perfekt som værtinde gave til julearrangementer eller som en ekstra lille ting til en fødselsdag :) 

Vanilla-almond fudge

Stærkt inspireret af Linn der har en smuk, inspirerende og sjov blog! :)

Da jeg så for godt en uge siden, at Linn havde lagt Fudge ind på hendes blog, så måtte jeg bare prøve det. At jeg helt tilfældigt havde lidt fløde tilbage fra de skønne hindbær Sarah Bernard, jamen så blev det en hurtig beslutning ;)
Jeg valgte dog at tilsætte lidt ristet, saltet mandler for at bryde alt det søde fra den hvide chokolade, så I får opskriften, som jeg lavede den :) 

Vanilla-almond fudge: 

• 2,5 dl sukker
• 0,5 dl brun farin
• 100 g hvid chokolade
• 1,5 dl fløde
• 0,5 dl lys sirup
• 1,5 håndfuld saltet mandler - groft hakket

Kog sukker, brun farin, sirup og fløde sammen til det bliver en gylden, tyk masse. Der skal røres konstant, så det ikke bræder på. Du kan lave en lille test, for at se om karamellen er klar. Dette gøres  ved at komme lidt karamel på en tsk og komme den ned i koldt vand. Hvis karamellen stivner så den kan formes til en kugle, så er den klar. Dette tager ca 10-15 min.
Når karamellen er klar, tag da gryden af blusset. Kom den hakkede hvide chokolade og de saltede mandler ned i karamellen og rør hurtigt. Massen stivner hurtigt, så der skal arbejdes hurtigt :) 
Kom fudgen ned i en form med bagepapir. Jeg brugte 1 rugbrødsform og det passede fint til den her portion.
Kom fudgen til afkøling i køleskabet. Når det er koldt, er det klar til at blive skåret ud i mundrette stykker - der må gerne smages efter ;) 
Opbevares på køl.. 

Hvem kunne ikke spise sådan et stykke?
Ja jeg kunne altså godt - og det kunne mine kollegaer også. Dåsen var i hvert fald tom, da jeg mødte ind næste dag :) Dejligt.. 

Homemade Bounty

Hjemmelavet Bounty var meget omblogget i december måned og nu havde jeg en lejlighed til og få dem afprøvet i mit lille køkken..
Lejligheden var at vi skulle have timer i skolen fra kl 8-16 forrige uge og så skal der lidt guf til :)
Opskriften er dejlig nem og de smager bedre end købe Bounty, hvilket hjemmelavet mad jo også helst skal :)

Homemade Bounty - ca 14 barer

• 1 dåse kondenseret mælk
• 1 pose kokosmel - 250 g
• mørk chokolade til overtræk (du kan sagtens bruge mælke/hvid chokolade, jeg kan bare bedst lide mørk)

Fremgangsmåden er så nem, så nem. Du blander kokosmel og kondenseret mælk sammen i en skål og rører godt. Form derefter til små barer og stil dem på køl i et par timer.
Når de er blevet kølet lidt ned, så smelter du chokoladen og dypper barerne i den lækre chokolade. Pynt dem evt. med lidt pynt :)
Lad barerne tørre ved stuetemperatur. Opbevar dem gerne i køleskabet. 

En nem og hurtig lækkerbisken :)

Myslibarer med kokosolie, havregryn mm.

De her basser, de kan redde enhver eftermiddag hvis den lille sult melder sig :)

Jeg købte noget kokosolie for et stykke tid siden og har længe kigget efter opskrifter, hvor jeg kunne bruge det. Og her er første projekt med det! :)

Jeg har samlet en masse opskrifter sammen, rystet posen og lavet min egen..
Så målene er ca. mål, mærk lige efter om du skal have lidt flere gryn i, solsikkekerner ect.. 

Myslibarer/snackbar med kokosolie, havregryn og andet godt

12 stk

• 125 g crunchy peanutbutter
• 100 g honning
• 75 g kokosolie
• 100 g havregryn
• 100-120 g blandet guf efter eget valg. Jeg valgte:
• mandler
• abrikoser
• solsikkefrø
• sesamfrø
• 1 håndfuld mørk chokoladeknapper

Smelt peanutbutter, honning og kokosolie i en gryde, det skal ikke koge, bare smelte..
Hak mandlerne som du ønsker og bland havregryn og dit valgte guf ned i kokosolie-massen.
Kom massen i et fad som er dækket med bagepapir. Sættes på køl til det har sat sig.
Skær derefter barerne ud i ca 12 stykker og pak dem ind i film og opbevar basserne i køleskabet.

NOTE: De vil altså smelte lidt, så hav dem på køl indtil du skal spise dem, da det ellers er noget være gratværk :)

Det her indlæg er planlagt, for lige nu mens I læser det her, så er jeg på arbejde. Jeg drøner sikkert derud af med massere af viden og tanker i hovedet :) 

Senere på dagen skal jeg til fødselsdag hos 2 skønne piger fra klassen, så der står den på boller, kakao og kage - så er det godt, at jeg er på arbejde og knokler lidt inden :)

Og så får mine forældre et lille visit også, da den ene af pigerne ikke bor langt fra mine forældre. Var også hjemme ved mine forældre igår og nyde det skønne vejr! Amen så lækkert et vejr vi har haft! :) 

Men skønne læsere - ha' en brand go Store Bededag :) 

Frellsens chokolade

Igår blev jeg forkælet af en patient på enhver chokolade elskers drøm - nemlig med denne skønhed her! 

Jeg føler nogle gange, at jeg bare har verdens bedste patienter - ej så skønne de er ! :)
Og at det lige var flødebollen med hindbær smag og hvid chokolade var bare perfekt. Jeg fik flødebollen kl. 10 og kl 23, da jeg havde fri kunne jeg ikke hurtig nok komme hen i køleskabet efter skønheden her :)
Jeg ville have spist den igår som belønning for 16 timers arbejde, men gemte den til i dag og den smagte så fuglene synger :)

Lige nu har jeg en omgang boller til hævning og Californication kører henover skærmen, mens jeg skal til og svinge støvsugeren :)

Bananpandekager med hindbær coulis

Den anden dag kiggede 2 overmodne bananer søgende op på mig og så skulle de da trylles frem til lækre bananpandekager! :)
Jeg havde stadig en lille sjat hindbær-hyldeblomst coulis tilbage fra middagen med min familie, så det blev altså til en lækker morgenmad sammen med pandekagerne. Det let syrlige hindbær komplimenterede de søde toner fra bananerne rigtig godt. 

Jeg fik 6 pandekager ud af portionen, men man bliver mæt af ca. 3 stk - men så er eftermiddags snacken reddet ;)

Bananpandekager 6 stk:

• 2 meget modne bananer
• 2 æg
• 1 tsk vanillesukker
• 1 - 1 1/2 spsk mel

Ingredienserne blandes godt sammen og pandekagerne bages i ca. 1 min på hver side på en non-slip pande. Spises med eget valg af topping, men jeg kan varmt anbefale hindbær coulis :) 

Græsk yoghurt med honningristet havregryn, mandler og jordbær..

Jeg ELSKER at jordbær er endelig kommet i butikkerne og selvom de er udenlandske, så kan jeg altså ikke lade være med og købe dem. Friske jordbær er min ultimative ynglingsfrugt, men frossen jordbær er jeg ikke helt pjattet med..
Og friske jordbær med græsk yoghurt smager bare tosset godt! :)
Så den anden morgen skulle morgenmaden består af lidt honningristet havregryn+mandler, friske jordbær og en god klat yoghurt. Hvis man reducere portionen lidt, så vil dette også være en super mellemmåltid :)

Honningristet havregryn og mandler 1 pers:

• ca 1 dl havregryn
• 1/2 håndfuld mandler, let hakket - ca 15-20 tsk.
• 1-1 1/2 spsk honning

Varm en pande op og kom honning på. Når honningen begynder og smelte yderligere så bland havregryn og de let hakket mandler på panden og ellers rør rundt i en 5 min og voila - så er det færdigt :)

Til min portion har jeg brugt 3 store spsk mager græsk yoghurt, 6-7 jordbær og så portionen på honningristet havregryn ovenover og jeg blev meget mæt! :)

Senere i dag skal jeg mødes med en sød studie veninde på Penny Lane til en kop lækkert et eller andet :) Og så skal der sludres og mon ikke også vi skal kigge i et par butikker ;) 

Og så må jeg hellere få min cykel til en cykelhandler, for den er helt flad og jeg nægter og tage min bil til arbejde på sygehuset og jeg gider ikke gå :P Så den cykel må hellere blive lavet hurtigst muligt! 

Jeg håber I får en dejlig dag :) 

Lakridsmandler..

Da jeg havde sidste praktikdag i tirsdags på Dronninglund sygehus, lavede Johanne(en anden spl.stu) og jeg en afskedsgave der bestod af diverse lækkerier - og mine kollegaer var ellevilde med lakridsmandler, så sådan en portion skulle de da have :) 

Opskriften er:

200 g mandler 

200 g hvid chokolade

5 spsk flormelis

1 spsk lakridspulver - jeg brugte rå lakrids fra Johan Bülow

Rist mandlerne ved middel/høj varme på panden eller i ovnen, de skal begynde og blive lidt mørke og dufte.. Lad mandlerne køle helt af..

Smelt den hvide chokolade i vandbad, hvorefter mandlerne hældes i.. Jeg lod mandlerne stå i den hvide chokolade i 15 min ca, for at køle chokoladen lidt af.

Hæl halvdelen af lakrids/flormelis ud på et stykke bagepapir, hæld mandlerne ud på pulveret og drys med resten af pulveret over dem.. Lad dem køle i ca. 15-20 min inden du begynder og skille dem af og vende dem rundt, så bliver de pæne i formen :)