Pulled Pork lavet i ovn

I kan finde opskriften på min nye, fine blog: Annesejlund.dk

Klik her Pulled pork i ovn og så kommer I direkte hen til opskriften. 

Brændende kærlighed - den kalorielette

Jeg starter tidligt ud i dag på bloggen, har nemlig 15 min inden jeg drager afsted mod praktik. Er desværre kommet ind i en rytme, hvor jeg sover minimalt, så de tidlige morgener kan ligeså godt udnyttes :) Dog begynder jeg ikke at støvsuge, heldigt for mine naboer! :)

En ret jeg har lavet mange gange i løbet af de sidste 3-4 år er denne her. Den smager bare super dejligt, mætter godt og så er den meget mere let i kalorier end den klassiske. Man kan sagtens lave en helt "ren" sellerimos, hvor man undlader kartoflen, men jeg kan godt li den milde smag fra kartoflen. Er man meget pjattet med selleri, så kan man sagtens undvære kartoflen..

Opskriften er til 1 person. 

Brændende kærlighed - kalorielet

• 1/2 knoldselleri
• 1 mellemstor-stor kartoffel
• 1/2 pakke skinkestrimler - ca 100 g 
• 1 lille løg
• 1-2 tsk lettä
• Salt

Skræl selleri og kartoffel, samt skær dem i tern, gerne lige store stykker. Kom dem i en gryde med koldt vand og lidt salt, og kog dem til de er møre. Det tager ca 15 min.
Hak/snit løget og steg dem på en non-slip pande, når løgene er stegt, tilsættes skinkestrimlerne, som steget for middel-lav varme.
Når selleri/kartoflerne er koget, så hæld vandet fra - gem lige 1/2-1 dl vand. Blend dem og tilsæt lidt af kogevandet for at gøre den lidt lind, hvis det mangler. Tilsæt salt og 1 tsk lettë (evt. 2).
Og nu er retten klar til at blive spist :)
Det tager ca 20-25 min i alt at lave retten, så den er både hurtig, sund og velsmagende, not too shabby! :) 

Nu drager jeg i praktik og mens jeg gør det, så kan I jo passende sætte den her ret på næste uges madplan :)

Kotelet med honning bagte gulerødder+sød kartoffel og tzatziki..

Den anden aften biksede jeg denne tallerken frem og det var igen nemt og lækkert :) 

Kotelet er i mine øjne en god "hverdags-protein", for man kan lave al verdens med det. Wok, i fad, hakket og stegt - det er bare fantasien som sætter en grænse.
Jeg sprang igen kulhydraten fra ris, pasta eller alm. kartoffel - men der manglede ikke noget, for den søde kartoffel/batat erstattede det fint og så er der mindre kcal i - win! :) 

Gulerødderne + sød kartoffel er blevet vendt i honning og tørret timian er drysset over. Så bages de i ovnen ved 175 grader i 30 min ca :) 

Tzatziki er lidt på gefühl, men jeg brugte 1 agurk, revet og presset for væde. 1 stort fed hvidløg, 4 spsk mager græsk yoghurt og så købte jeg noget tzatziki-krydderi på Rhodos som jeg tilføjede :)

Koteletten har jeg bare stegt på panden i ca 12 min i alt.. 

Lækkert, sundt og nemt :) 

Velbekomme :)

Porre-skinke tærte med et pift!

Den anden dag fik jeg lavet denne lækre tærte i mit lille køkken.. Det skulle gå stærkt så jeg brugte en købt tærtebund, selvom jeg helst vil bruge en hjemmelavet en, men vi er jo alle mennesker :)

Fyldet blev lidt på gefühl, men I får opskiften her.. 

Porre-skinketærte med et pift: 4 pers. 

• 2 porrer - snittet
• 1 pakke/200 g skinkestrimler
• 1 stort løg
• 3 tynde skiver bacon (rest i køleskabet)
• 1/2-1 rød chili % kerner - finthakket
• 1 dl madlavningsfløde (en rest i køleskabet, du kan sagtens bruge mælk)
• 2 dl mælk
• 3-4 æg, kommer an på størrelse
• salt, peber
• lidt mager ost til og drysse på toppen

Svits bacon og tages af panden. Svits derefter løg, porrer og chili og tilsæt skinke + bacon samt 1 dl madlavningsfløde. krydres efter behov.

Dæk en tærteform med tærtedejen og hæld fyldet i. "Pak" dej kanten ind mod tærten, så bliver der ikke spild af dejen.
Æggene og mælken piskes kort sammen og hældes over fyldet hvorefter der drysses med lidt ost..
Bages ved en forvarmet ovn på 175 grader i ca 20-25 min.. 

Serveres gerne med en grøn salat eller en tomat salat dertil :) 

Koteletter i fad med brune ris og masser grønt..

Koteletter i fad er en rigtig nem og lækker hverdagsret, som desværre bliver undervurderet til tider, men ikke her - jeg er kæmpe fan! :)
Man kan komme alverdens grønsager sammen med koteletterne, hvilket gør denne ret til en perfekt Stop Spild af Mad.. Hvilket vi skal have ind i alle hjem, så vi ikke spilder flere tons mad om året.. 

Jeg fik en kommentar fra en veninde den anden dag, at der var ikke mange sunde ting på min blog for tiden. Det kan jeg kun give hende ret i! For min blog bærer præg af at jeg har gæster til kaffe og kage hele tiden, så nu får I en af hverdagsretter af se, som jeg laver dem her hjemme :)

Masser af lækre grønsager!:)

Koteletter i fad er ikke verdens kønneste ret, men det smager altså ret så godt :)
Lige nu har jeg en skinke-porre tærte i ovnen, så den får I selvfølgelig også opskriften på :)
Og så har jeg et outfit til jer fra igår, hvor jeg var til det årlige aktionærarrangement i min bank :) 

Skinkepakke - perfekte til madpakken..

Inden bagning :)

Madpakker kan være en svær nød og knække, ofte så laver man altid det samme.. En bolle eller en skrive rugbrød, men de her skinkepakker er dejlig forfriskende til den triste rugbrød..
Dejen jeg har brugt er fra min trofaste følgesvend Amo, som en masse andre er jeg virkelig glad for disse bøger.. 

Opskriften på dej og fyld kommer her; (jeg udskiftede noget af det hvide mel ud med lækker grov mel)

Dej - til ca 25-30 pakker/boller/pølsehorn

• 500 g mel (jeg brugte 200 g evolo rugmel fra AMO og ca 250-300 g alm mel)
• 75 g bagemargarine
• 50 g gær
• 1 æg
• ca 2 1/2 dl mælk
• 1 spsk sukker
• 1 tsk salt

Mælken lunes til "lillefinger-varmt" og gæren røres i, hvorefter den smeltede og afkølet margarine og ægget kommes i. Mel, sukker og salt tilføjes og dejen æltes til den er glat og ensartet.
Del dejen i 3 lige store kugler og lad dem hvile i et par min (her kan du passende rører skinkefyldet sammen). 

Rul dejkuglen ud til en cirkel/firkant, det kommer an på hvordan du bedst kan forme pakkerne. Læg 1 spsk fyld i midten og fold kanterne. Lad pakkerne efterhæve i ca 20 min, hvorefter de pensles med et æg og bages ved ca 200-180 grader i 10 min :) 

Skinkefyld:

• 1 pk skinkestrimler (ca 200 g)
• 3 kogte æg, hakket
• en god håndfuld pakket purløg
• 200 g light fløde/smøre ost - naturel
• 3 tsk dijon sennep
• lidt salt og peber

Skinkestrimlerne hakkes i lidt mindre stykker og alle ingredienserne røres godt sammen og smages til efter behag. Kom ca 1 spsk fyld i hver skinke pakke :)

Klar til og blive rullet ud.. 

Velbekomme :)

Jeg har nu prøvet AMO's nye mel Evolo et par gange og jeg er virkelig blevet glad for denne slags mel. Har bagt knækbrød og nu skinkepakker med det og det giver en dejlig smag. Og så kan jeg rigtig godt li, at indpakningen er så flot! :) 

"hvad du har" tærte..

Aftensmaden her den anden dag, blev med missionen om at få tømt køleskabet lidt, inden det endnu engang skulle fyldes på..

I køleskabet havde vi en tærtedej, rest kogt hamburgerryg, tomater, rød peber, cremefraiche, æg, ost, løg, squash og avocado.. Og det hele fik vi brugt til retten :)

Salaten bestod af tomater og rødløg, som var vendt i en olie/eddike dressing, hvortil der var avocado..
I tærten kom der hamburgerryg, tomat, rød peber, alm. løg, squash, æg, cremefraiche og ost samt forskellige krydderier :)
Tærten smagte dejligt og salaten er dejlig frisk - skønt når man kan få brugt de sidste rester og så bliver man fri for at smide mad ud, hvilket er noget som jeg går meget op i (ligesom mange andre af Jer - heldigvis! :) ) 

Stop spild af Mad er helt klart en side, som jeg vil benytte mig af for at få gode råd til at gøre mit for, at vi kan få det gyselige store mængde madspild ned..

Er det noget I også gør meget i eller er kommet til?
Jeg kender desværre et par stykker, som "flittigt" smider en del ud - hvilket er en skam! 

Kotelet m. knuste kartofler og bagt butternut squash m. "flødesovs".

Igår stod aftensmaden på pandestegt kotelet m. salt & vinegar knuste kartofler og ovnbagt butternut squash i "flødesovs"

Til ovnbagt butternut til 4 pers:

1 mellemstor butternut squash

1 stor tsk knuste korianderfrø

1/2 fint hakket grøn chili eller mere efter smag og behag

frisk timian

salt og peber

olivenolie

2 1/2 dl madlavningsfløde/fløde

1/2 muskatnød

1 glas chardonnay

2 håndfulde reven parmesanost

Skræl og skær græskaret i 1 cm brede stykker.

vendes sammen med olie, salt, peber, chili, timian og koriander.

lægges i et fad, ikke al for tæt, der skal være plads til at der kan komme væske ved.

Tag et stykke bagepapir og gør det vådt i koldt vand til det er blødt. Dæk græskaret ned med det. Bages i 20-30 min ved 190 grader til de begynder at blive bløde.

Fløde, hvidvin, muskat nød og 1 håndfuld parmesan blandes og hældes over græskarene. Drys resten af parmesanen over. bages igen i ca 10 min, vil de er lækre gyldne og flødemassen bobler :)

Til de knuste kartofler tager du nogle kogte(al dente) kartofler og moser dem med en gaffel. Drys med grov hånd olivenolie over dem og drys med flagesalt og frisk rosmarin.

Bages i ovnen ved ca 190 grader i 15 minutters tid.. 

Mmmh hvor var kartoflerne bare super gode! Det var ultra nemt og lave dem og de smagte dejlig af rosmarin. Græskaret var jeg også dejlig pjattet med, men da jeg lavede det på mager madlavningsfløde, så var væsken meget flydende, hvis man bruger alm. fløde, så vil det blive mere fast.. 


Sådan her så middagen ud..
Og undskyld at der er taget af græskaret, folk var meget sultne :) 

Idag har været en laaaaang dag og jeg er godt brugt lige nu.. Skole fra 8-15 og træning bagefter.. Og sidder nu med lektier og skal snart lave lidt aftensmad, bare til mig selv i aften, da de andre har forskellige planer, så vi spiser hver for sig i dag.. Det bliver noget med hakket okse, champignon, rødpeber og pasta tror jeg :)


Og kig lige forbi søde Lene, hvor jeg deltager i en skøn give away :)
Tjek det ud her!

Gårdagens middag..

Igår fik vi gæster til middag, så jeg så mit snit til at bage lækre Hvidløgssnegle, som jeg har set hos Birthe.. Og opskriften har jeg fulgt efter hende, men da jeg ikke brugte en bagemaskine, så lod jeg dejen hæve 1 gang i 30 min, hvorefter jeg slog dejen ned og fik den rullet ud, fyldt, rullet sammen og samlet igen :)


Til middag fik vi Italiensk-inspireret svinekoteletter m. fyld af porrer, tomat, lufttørret skinke og bøffel mozzarella.. Mums siger jeg :) 

De blev rigtig luftige og lækre.. Ikke sidste gang jeg serverer dem :)

Gårdagens tallerken

I dag har jeg haft sidste arbejdsdag, bliver helt skønt at starte på studie igen.. 3 år tilbage, men det kommer til at gå stærkt, sådan er det altid :)


Og i dag har jeg nået et stort mål for mig selv! :D
Jeg har for første gang nogensinde løbet over 5 km! Løb i dag 5,6 km og fik også cyklet 10 km.. 
Jeg er ret stolt :) hehe.. 


Og i dag stod aftensmaden på Paella, den får I opskriften på i morgen. Den bliver smækker skøn!


Nu vil jeg nyde en kop Strawberry&lemongrass te, den er altså mums.. Og så må jeg hellere få lavet lektier til i morgen.. På den igen.. :)




Håber I har nydt dagen :)