Lakselasagne - favoritopskriften

Ja jeg lyver altså ikke, når jeg siger, at den her opskrift på lakselasagne er den bedste til dags dato jeg har lavet/smagt! :)


Find opskriften på min nye blog: Annesejlund.dk
Direkte til opskriften: HER

Hvidvins dampet lakseside med kammuslinger og tigerrejer

Så kommer den den første opskrift fra min mors fødselsdag, så må I få æble desserten i morgen :) 

Opskriften på laksen er dejlig nem, da den mest passer sig selv, indtil du skal stege kammuslinger og tigerrejerne :) Der er blevet brugt de store kammuslinger, men hvis du synes, at det er for pebret, så kan du sagtens bruge de mindre kammuslinger, bare husk at de skal steges ganske kort. Jeg har valgt de sorte storetiger, hvor de er blevet marineret i olivenolie og hvidløg, for at give lidt kant til den fede laks. 

Hvidvins dampet lakseside med kammuslinger og tigerrejer

• 1 hel lakseside uden skin
• Tør hvidvin
• 50 g smør
• 1 citron
• 1 bundt dild
• Salt
• Peber

• Kammuslinger min. 2 per mand
• 1/2 pose tigerrejer
• Olivenolie
• 2 fed hvidløg
• Salt 
• Peber

Find et stort ildfast fad og varm din ovn op på 200 grader. 

Smør fadet ganske let og kom den store lakseside i fadet. Fordel små klatter smør på laksen og kom herefter skiver af citronen på. Kværn godt med salt og peber på og top tilsidst laksen med den friske dild. Hæld nu hvidvin i fadet til at det lige dækker 1 cm af fiskens bund. nok omkring 4 dl vil jeg tro. (du kan bruge det hvidvin som fisken er blevet dampet i til din sovs)

Kom sølvpapir over laksen og kom den i ovnen i 15 min. 

Efter 15 min fjerner du sølvpapiret og giver laksen 7-10 min indtil den er gennemstegt. 

Pil dine tigerrejer helt og fjern tarmen. Kom dem i en lille skål med olivenolie og hvidløg og lad dem trække lidt. 

Fordel kammuslingerne på køkkenrulle, så de kan stå og tørre lidt. 

Når laksen skal ind i ovnen UDEN sølvpapir, kan du komme tigerrejerne over i et lille ildfast fad og stille dem ind i ovnen, så er de nemlig færdige, når laksen er. 

Men laksen og rejerne hygger sig i ovnen, så er det tid til at stege kammuslingerne. De skal steges på en brand varm pande, hvor der tilsættes en lille klat smør. Steg dem herefter ca 30-60 sek på begge sider hvis det er de helt store. Hvis det er de små, så skal de nok kun have 30 sek på hver side. Giv dem dog lidt ekstra, hvis du ikke kan li, at de lidt rå i midten. Dog er kammuslinger bedst på den måde (i følge en masse kloge hoveder :) )

Når laksen og rejerne er færdige, så kan du hælde hvidvinen fra laksen og bruge den til sovs. Kom herefter tigerrejer og kammuslinger oven på laksen og den er nu klar til servering sammen med kogte kartofler, hollandaise sovs og smørdampet spinat samt et iskoldt glas hvidvin til :) 

Cremet wok med tigerrejer og mango

Mmmmh siger jeg bare! Den her ret, den er fuldstændig lige i skabet, især hvis du spiser de lækre grov nudler fra Santa Maria, de passer perfekt til den her smækre sovs, der bliver ud af chilien og madlavningsfløden.

Retten tager ingen tid at lave og så er den spækket med flotte farver, hvilket jo bestemt ikke gør noget, da vi jo også spiser med øjnene ;) 

Jeg har fundet opskriften hos Arla, men jeg har lavet lidt om hist og pist, så skriver den, som jeg lavede den. 

Cremet wok med tigerrejer og mango 2 pers

• 2 brikker grov nudler 
• 
  
• 250-300 g pillet tigerrejer
• 3 rødløg skåret i kvarte
• 300 g friske grønne bønner (frosne kan sagtens bruges)
• 1/4 L madlavningsfløde 8 %
• 1/2 mango i stave
• 1 rød chili fint hakket % kerner
• 10 cm frisk ingefær, revet fint
• Salt
• Lidt olie til wokken

Varm wokken godt op ved kraftig varme.
Kom lidt olie i wokken og steg chili og tigerrejerne i ca 1 min, til de er svag pinke på overfladerne.
Tag dem op af wokken og stil dem til side. 

Svits nu rødløg og bønner godt i den varme wok. Tilsæt madlavningsfløden, ingefær, mango og rejerne. Varm retten godt igennem i ca 5 min, så bønnerne stadig er lidt bid i og rejerne er tilberedte.
Kog grov nudlerne efter anvisning på pakken.

Hvis du ikke er til varm mango, så tilsæt den friske mango som garniture i stedet. Varm mango kan smage lidt specielt, så hvis du er usikker på det, så anvend den friske på toppen af retten i stedet :)

Server straks retten, mens den stadig er dampende varm og NYD det - det smager fantastisk! :)

Der er til 2 sultne personer i opskriften :)

Sesambagt laks med den grønneste salat på gaden

Det bedste fisk jeg kan få (undtagen sushi) er laks. Hvis jeg kun måtte spise en slags fisk, så vil jeg uden tvivl vælge laks, det smager bare noget så lækkert :)
Dog synes jeg at man oftes bliver skuffet af supermarked-laks, så jeg køber som regel min laks hos fiskehandleren eller i Føtex/Bilka, hvor jeg køber 1/2 lakseside og så selv skærer den ud.

Laks er en fed fisk, så den fungere super fint til salat, hvor der er noget let, som bryder den fede fisk. Ellers så er en portion nye kartofler, nye kogte gulerødder og hollandaise sovs til laks bestemt ikke og kimse af :) 

Men nu til denne her, en sesambagt laks, det er så nemt og tildels billigt, hvis man køber det billige laks. Fra start til slut tager det her måltid ca 20 min (ovnen skal lige varmes, ellers kun 15 min).

Du skal bruge til 1 pers:

1 laksefilet

Sesamfrø - nok til og dække begge sider

Salt

Olivenolie

Til salaten:

1 håndfuld salatblade

1 håndfuld ærter

10 cm agurk

Lidt eddike

Lidt olivenolie

Lidt honning

Varm ovnen til 170 grader. 

Drys sesamfrø ud på en tallerken, kom lidt salt ved.
Gør laksen lidt våd med vand og vend den herefter i sesam/salten. Kom fisken i et ildfast fad, hvor der er drysset lidt olivenolie i. Bag laksen i ca 15 min. 

Skyld salaten og skær denne i strimler. Skær agurken i mundrette bidder og bland ærter ved.
Lav en lille dressing ud af 1:1 eddike og olie og kom lidt honning i. Smag til, vi er jo meget forskellige hvor surt/sødt vi vil have det. Når jeg laver olie/eddike dressing, så bruger jeg altid til salat Meyer's hyldeblomsteddike, den smager så skønt! 

Hæld lidt dressing ud over salaten og kom den bagte laks oven på.

Så har du et let, sommerligt, sundt måltid efter max 20 min, ikke tosset vel?
Hvis du mangler lidt kulhydrat til, så vil et lækkert stykke brød gøre sig godt hertil :)

Og husk nu at vi skal have min fisk 2 x ugentligt ;) Men når man er pjattet med fisk/skaldyr, så går det også som en leg, det er bare om SU'en vil være med :) 


OG TUSIND TAK FOR JERES SØDE ORD I DET FORRIGE OPLÆG. VI FIK SAGT GODT FARVEL OG VI HAR KUN VARME MINDER OM DEN SKØNNE HUND <3 

Pasta ai gamberi - Pasta med krebsehaler

Endnu en pastaret - surprise! ;) 

Her kommer en ud af to pastaretter, som jeg har lavet i løbet af ugen, og begge har været med friske asparges. Jeg har ikke rigtig fået lavet noget med asparges i denne omgang, men så er det heldigt, at de danske stadig er og finde endnu, så jeg kan få spist min kvote også :)


Denne her ret er utrolig nem og gå til og så er der få ingredienser i. De fleste er nogen som man typisk vil have i køleskabet, bortset fra krebsehalerne og asparges. Men asparges kan du skifte ud med fx ærter og forårsløg og krebsehalerne kan du skifte ud med lækre rejer/tigerrejer :)


Opskriften har jeg selv kommet på sådan lidt på slump, så I får den her:

Pasta med krebsehaler 1 pers

• Frisk pasta -så meget som du kan spise.
• 1 bøtte friske krebsehaler - drænet vægt er det ca 130 g.
• 2-3 tomater, udhulet for fyld.
• 4 grønne asparges
• 1 dl hvidvin
• 1/2 tsk stødt chili
• 1 fed hvidløg
• Olivenolie
• Salt & peber
• 1 dl madlavningsfløde
• Frisk parmesan

Kog den friske pasta efter anvisning på pakken. Gem evt lidt af pastavandet, hvis du synes sovsen skal fortyndes lidt. 

Hak hvidløget fint og steg dette i lidt olivenolie sammen med det stødte chili. Skær tomaterne i små tern og kom dem på panden. Tilsæt hvidvin. Skær aspargene på skrå i mundrette bidder og tilsæt. Lad dette koge i ca 5 min, så alkoholen fordamper. Tilsæt krebsehalerne, salt&peber og madlavningsfløde. 

Tilsæt den kogte pasta og smag retten til. Spæd evt sovsen op med lidt pastavand.

Anrettes på din ynglings tallerken og giv pastaen et godt drys med parmesan.. 

Og mon ikke der er en slat hvidvin tilbage, som kan nydes til pastaen :)

Man må sige, at i dag er en god dag til og læse eksamen i. Øv for et regnvejr! Hvor er jeg glad for, at jeg kom ned og træne i morges. For på vej hjem ved 10 tiden, ja så stod det altså ned i stænger.. Var helt bestemt ikke kommet afsted, hvis jeg først skulle træne nu.. 


Så lige nu sidder jeg med en kold pepsi max, radiatoren tændt (som bare var total lukket igår, hvad sker der for svingende varme! ork) bøgerne klar og parat.. Skulle gerne få repeteret 2-3 emner helt i bund i dag, så kan jeg arbejde med god samvittighed i weekenden samt holde Sankt Hans med min fars familie på lørdag :)


Hvad skal I lave på sådan en regnfyldt fredag?
De fleste af Jer har nok fået sommerferie, hvis I er studerende. Gad altså godt have ferie! ;)

Feldsalat med dybtstegte rejer og hyldeblomsteddike dressig

Er du også fan af den lækre Feldsalat, så skal du kigge med her :)
Denne salat smager lækkert og sommeragtig med sin blide undertone af hyldeblomst, som kommer fra en eddike fra Meyer, som er rigtig lækker til salat og som syrlig smag til desserter :)

Feldsalat med dybtstegte rejer. 2 pers forret eller 1 pers hovedret

• 2 håndfulde feldsalat
• 1 tomat
• 10-15 cm agurk
• 1 spsk olivenolie
• 2 tsk hyldeblomsteddike
• 1/2 tsk sukker, hvis du synes det bliver for surt

Bland olivenolie og eddike sammen (evt. sukker) og kom den skyllede feldsalat ved. Tag klør fem og drej salaten rundt i dressingen. Kom salaten op på en tallerken og læg tomat og agurk på, som er skåret ud som du lyster.

Dybtstegte rejer:

• 10 tigerrejer
• 1 æg
• mel
• rasp
•  1/2 L rapsolie
• salt
• citronsaft

Pil rejerne for skal og tør dem af.
Slå et æg ud i en skål og pisk det let. Kom mel og rasp på hver sin tallerken hvor der gerne må være drysset lidt salt i.
Dyp først rejen i melet, så i ægget og til sidst i raspen.
Varm rapsolien op i en tykbundet gryde. Olien er klar til stegning når du putter fx en træpind i olien, som så skal syde. 

Kom rejerne i en af gangen og steg dem i et par minutter - til de er gyldne og lækre sprøde.
Tag dem op af olien og lad dem dryppe af på lidt køkkenrulle. Drys med groftsalt mens de er varme.
Kom dem på salaten og pres lidt citronsaft på dem.
Nyd salaten mens rejerne er lune :)

De næste par dage trækker jeg stikket ud.
Vi holder fri i gruppearbejdet i morgen (vi trænger til forlænget weekend) og så har jeg friweekend - sidst jeg havde det, stod halvdelen af weekenden på tømmermænd, men ikke denne gang :)
Jeg skal bare slappe helt igennem af og få bagt en kage, tror jeg :) Er nemlig "hus-forskrækker" i denne uge, så der er rig mulighed for og eksperimentere i min mors store køkken :)
Og så nyder jeg, at være hjemme i haven og på terassen - det savner jeg altså! 

Creamy pasta with tuna

Som mange nok har bidt mærke i, så er jeg tosset med pasta.. Det er lækkert, nemt og SU venligt og med få friske ingredienserne, så har man fat i noget godt :)

1 pakke frisk pasta kan der godt være aftensmad til 3-4 aftener til mig, især hvis jeg ikke laver til madpakke også. Det betyder at den står på pasta flere aftener i streg, når jeg har købt en pakke frisk pasta, da det ikke kan fryses ned. Så får jeg da også fixet min trang til pasta ;)

Min bror har snakket varmt om en pasta med tun fra Jamie Oliver (som jeg jo er kæmpe fan af - skal altså snart spise på en af hans restauranter - eller Gordon Ramsey for den sags skyld. Og når vi nu er i gang, så må Nigella Lawson godt inviterer mig på comfort food også - nå tilbage til retten). Retten er i hans store Jamie's kogebog, men jeg manglede en del ingredienser, så jeg tog den som inspiration i stedet og det blev phenomenal!

Creamy pasta with tuna - 1 pers + rest til madpakke

• 1 1/2 håndfuld frisk pasta
• 1 dåse tun i vand/olie - jeg bruger altid den i vand, men begge dele kan du sagtens bruge
• Olivenolie
• 3 tomater
• 1 lille løg
• 1 stort fed hvidløg
• 1/2 lille rød chili, uden kerner. Brug mere hvis du er til stærk mad
• 1 tsk stødt kanel
• 1/2-1 dl vand 
• salt & peber
• 1 dl madlavningsfløde
• 1/2 håndfuld frisk basilikum + lidt til pynt
• Citronsaft
• Parmesan til og drysse på retten

Snit/hak løget, chilien og hvidløget. Kom dette på en varm pande med olivenolie sammen med kanel og lad dette stege i 5 min ved middelvarme, det skal være sådan at løgene bliver bløde og ikke sprøde. 
Hak tomaterne og kom dem ned til løgene, tilsæt tun, vand, salt og peber. Lad dette koge i 10 min på panden. Tilsæt madlavningsfløden og 1/2 håndfuld frisk basilikum og smag til. Lad retten koge yderligere i 5 min. Imens koger du pastaen efter anvisning på pakken.
Når pastaen er kogt, kommer du lidt pasta på en tallerken. Kom lidt af tunretten oven på, drys med olivenolie + frisk citron på toppen (Husk citronen! Den gør en stor forskel - den løfter retten), høvl frisk parmesan og lidt frisk basilikum hvis du har dette :)

Mon Chéri bon appétit :) 

Pasta med tigerrejer, edamame, feta og spinat

Hvor heldige er vi lige med vejret de her dage? Jeg ELSKER det og jeg har endda fået en lille smule farve, trods min meget hvide hud ;)

Igår og i dag har jeg været sammen med nogle piger fra studiet, da vi i dag har været til beredskabsstyrrelsens årlige katastrofedag fra 6.30-16.30 - så er godt smadret i hele kroppen! Det har været sjovt og varmt, men har bestemt ikke fortrudt at jeg har brugt en fridag på det :)

Men nu til maden :)

Den anden dag fik jeg nemlig denne pastaret, som er et lille forsøg på og kombinere edamanebønnerne med noget andet end det normale :)
Og retten blev meget vellykket og jeg vil bestemt gerne lave det igen :) 

Det er ca mål til retten, da jeg ikke målte af :)

Pasta med tigerrejer, edamame, feta og spinat

• Ca 10-14 stk's tigerrejer
• 40 g tør grov pasta (eller så meget du kan spise)
• 1 håndfuld edamamebønner
• 3 håndfulde frisk spinat
• 2 spsk feta i tern
• lidt olivenolie
• 1 stort fed hvidløg
• salt & peber
• 1 spsk letta eller smør

Kog pastaen efter anvisning på pakken.
Pil tigerrejerne og varm olien op på panden. Kom rejerne og hvidløget på panden og lad dette stege ved lav/middel varme. Kom edamamebønnerne ved og krydre med salt og peber.
På dette tidspunkt skulle pastaen gerne være færdig.
Hæld vandet fra pastaen og kom pastaen på panden. Tilsæt spinat, feta og letta og vend retten godt rundt, så det hele bliver "smeltet" sammen med smagssanserne :)

Serveres når lettaen er smeltet. Det tager ca 15 min og lave denne ret og det er altså nemt! :) Og at der er alle de skønne farver i retten er også et plus :)

Jeg har rygende travlt i de her dage, så det er ikke sikkert at der kommer en "ugens brød" i denne uge, da jeg simpelthen ikke har haft tid til og bage brød - men jeg vender stærkt tilbage med lækkert brød hurtigst muligt! :)

Pasta med torsk, tomatpesto, tomater, oliven og rødløg

Denne pastaret er en "reste-ret" fra i sidste uge, hvor jeg havde lavet en lækker tomatsalat med rødløg, og de skulle ikke gå til spilde, men gad ikke have endnu en aften med tomatsalat.
Så hurtigt fik denne ret ben og gå på, da den kan laves med alle mulige rester, som komplimentere den røde pesto :)

Pasta med torsk, tomater, oliven og rødløg. 1 pers

• 1 torske filet
• Pasta, jeg brugte ca 40 g. tør pasta, det passer til min portion.
• mælk, evt. madlavningsfløde 4 %
• tomater - ca 2
• oliven - ca 5
• rødløg ca 1/4
• 2-3 tsk rød pesto
• salt, peber
• frisk basilikum

Kog pastaen efter anvisning.

Kom mælken og/eller  madlavningsfløden i en gryde sammen med grønsagerne og pestoen. Bring dette i kog og kom torskefileten i, som er skåret i små stykker. Lad dette simre i 5 min og smag til med salt og peber.
Vend den færdig kogte pasta sammen med sovsen og tilsæt lidt frisk basilikum. Og så har du en lækker pasta ret på 10 min :) 

 

Scrambled eggs med laks og tomatsalat

En ægte reste-morgenmad som smagte fortrinligt :)
Da jeg lavede laks med middelhavs smag skulle laksefileten udhules og jeg gemte selvfølgelig laksen i vaskeægte Stop Spild af Mad ånd :) 

Tomat salaten er også en rest og der kommer en lille opskrift med den enten senere eller en af de kommende dage :) 

På en studiedag hvor man har ekstra tid til morgenmad, så vil jeg helst spise noget andet end et stykke knækbrød og et æble :)
Så i sidste uge fik jeg denne lækre morgenmad :)

Scrambled eggs: 1 pers

• 2 æg
• 1/2 dl mælk eller vand
• salt og evt. hvid peber (du kan sagtens bruge sort, men rent udseendes mæssigt er det flottest med hvid peber)
• tilsæt evt. en smagsgiver: fx purløg, ost, chili, laks, basilikum ect .

Ingredienserne piskes let sammen og steges ved middelvarme på en pande. Æggene er færdige når de stadig ser lidt "levende/bløde ud", da de ellers bliver total gennemstegt og det er altså ikke lækkert med en gang tør scramled eggs ;) 

Laksen har jeg krydret med lidt salt og stegt på panden i ca 3 min i lidt becel og serveres straks eller lad laksen køle helt af og brug det som pålæg eller oven på en salat :)

Laksen vil også være meget lækker til brunch :)

Senere i dag står den på arbejde for mig. Jeg har studiedag, men har nu lidt travlt alligevel. I morges var jeg i Rema1000, da der var nogle vildt gode tilbud. Derefter ned og mødes med nogle piger fra klassen for og tage kopier til pensum, nu sidder jeg med kaffe, blog og lektier. Og så er det tid til arbejde derefter :)
Og håber jeg kan klemme en lille oprydning og muligvis en kage-bagning ind, men tror ikke jeg kan nå det - nu må jeg se :)

Laks med middelhavs smag..

Denne her middelshavs inspireret ret var hovedretten, da jeg havde min skønne familie til middag.. Opskriften er fra Gordon Ramsay Fastfood med god samvittighed, og retten er ultra nem og hurtig og lave, hvilket jo også er det koncept som Gordon Ramsay går efter i denne kogebog. 

Jeg lavede ingen ændringer i opskriften, så jeg skriver den, som den står i bogen :)

Laks med middelshavssmag. 4 pers.

• 4 laksefiletter a ca. 200 g uden skind (jeg brugte dog med skind og det fungerede fint)
• 50 g soltørrede tomater i olie, halveret hvis de er store
• En håndfuld basilikumblade
• 50 g udstenede sorte oliven
• 3 store fed hvidløg, pillede og skåret i tynde skiver
• havsalt og sort peber
• olivenolie til og stænke fisken og fadet med.

Opvarm ovnen til 200 grader.
Læg laksefiletterne på et bræt med skindsiden nedaf. Brug en æbleudhuler til og lave 3-6 små huller i hver filet.

Bred de soltørrede tomater ud og læg et basilikumblad, en oliven og en skive hvidløgn på hver. Rul dem sammen og stik dem ned i hullerne i laksen. Krydr med salt og peber.

Læg laksefiletterne i en letsmurt bradepande. Stænk med olivenolie over laksen og bag filetterne i 5-8 min, til de er næsten gennemstegte - den tykkeste del af kødet føles eftergivende, når man trykker på det. 

Server dem gerne med en lækker tomatsalat til og noget lækkert brød.
Jeg serverede dem også med smør dampet spinat, hvilket stod rigtig godt til retten.. 

Det var lidt svært og udhule laksen da jeg havde med skind. Hvis du har en filet uden skind, så vil det være nemt :)

Virkelig en skøn lakse ret som smager af noget! :)

Bestemt ikke sidste gang jeg laver denne ret, og da vi jo også skal have fisk 2 gange om ugen eller mere, så er den her en oplagt mulighed for og lave en lidt anderledes fiskeret :) 

Sprøde kæmperejer og stegte kammuslinger på bund af rucula..

Er hvad forretten bestod af til min søde familie.. 

Denne her ret er intet mindre end perfekt til en 3 retters menu. Det smager skønt, er super nemt og så mætter det dejlig let, så der er plads til endnu mere lækkert mad i maven :)

Opskriften har jeg fundet i Jamio Oliver "Jamie's Køkken", men jeg har dog tilføjet kammuslinger, da jeg simpelthen ikke kan stå for havets perle.. 

Krydrede, sprøde kæmperejer + kammuslinger på bund af rucula:

Til 4-5 forretter eller 2 hovedretter:

• Olivenolie
• 3 håndfulde brødkrumme, helst hjemmelavet
• 1 håndfuld finthakket persille
• saft og skal af 1 usprøjtet citron
• 1 citron til servering
• 1 håndfuld friskrevet parmesan
• 1 pakke store rejer (jeg brugte Argentinske rødrejer fra Princip! som smagte fantastiske)
• 2 pakker store kammuslinger (igen brugte jeg dem fra Princip!)
• 2 store, letpiskede æg
• evt mel til panering - dette glemte jeg dog
• salt + peber
• 4 gode håndfulde rucola

Start med og forvarme din ovn til 225-200 grader og klargør et indfast fad som skal smøres med olivenolie.

Kom brødkrumme i en skål sammen med persille, citronskal, et skvæt olivenolie og parmesan. Bland det hele godt sammen og fordel blandingen på en tallerken.

Pil rejerne så de kun har halen tilbage. Vend rejerne i melet(det glemte jeg), dyp dem i de sammenpiskede æg og lad dem dryppe af, hvorefter de vendes i brødkrummen. Pres dem godt ind i det, så de bliver helt dækket. Læg rejerne i det olierede fad og sæt dem i ovnen i ca 10 min til de er gyldensprøde.

Vend hurtigt rucolabladene i en dressing bestående af olivenolie, citronsaft og salt+peber. Læg en håndfuld på hver tallerken sammen med en skive citron.

Nu kommer vi til kammuslingerne. De skal være helt tørre når de kommes på en knald, varm pande, ellers vil de koge. Krydre muslingerne med lidt salt og evt. peber inden de kommer på panden. Steg dem gerne i lidt olivenolie. De skal kun have ca 30-50 sek på hver side, da de ikke skal være gennemstegt. Dette kan godt være lidt svært og finde det rigtige tidspunkt og tage dem af panden, men ca max 2 min stegning i alt - alt efter hvor store de er. Jeg gav mine ca 50 sek. på hver side..

Når rejerne er færdige drysses de med lidt salt og så er retten klar til og blive anrettet og serveret. 

Inden de lækre rejer kom i ovnen.. 

Jeg vil virkelig anbefale jer og lave denne ret, hvis man er til skaldyr.
Og så kan man altid skifte de forskellige skaldyr ud med sin favorit :)

Laks med dampet broccoli, frisk pasta og mager ostesovs..

Endnu en af de sunde :)
Jeg må hellere til og vise jer nogle af alle de sunde ting jeg rent faktisk spiser største delen af min uge af, for kan godt se, at bloggen er fyldt med "ulovlige" sager :)

Jeg elsker fisk og heldigvis får jeg oksekød + svinekød af mine forældre, så mit budget kan godt klare en masse lækkert fisk og grønsager uden at jeg går bankerot (eller skal undlade og købe tøj, men det er en helt anden sag) :) 

Det her er en af hverdagens retter, den er ikke særlig flot, fancy-pancy eller en videre kokkekunst - men hvor ofte er de hurtige retter egentlig det :)
Det her er hverdagsmad, når den er bedst..
Det er hurtigt og lave, ca 15 min fra start til slut. Det smager af friskhed og sundhed og så er det en ok billig ret :)

Jeg laver den på slump, men skriver lige nogle ca. mål ned til jer :)


Du skal bruge til 1 pers:

• 1 laksefilet
• 1 lille broccoli hoved
• 1,5 dl mælk
• 3 spsk flødeost light
• Frisk pasta (så meget som du nu kan spise)
• Parmesan ost - jeg rev 2-3 cm af min "stump" parmesan
• 1 tsk maizena + lidt vand
• salt, peber og ellers hvis du vil bruge krydderier.

Kog broccolien i 3 min i let saltet vand.

kog pasten efter anvisning på pakken.

Steg laksen ca 4 min på hver side - alt efter tykkelse og hvordan man kan li laksen, min skal kun lige være stegt igennem.

Til sovsen sætter du mælken over og koge med begge slags oste + salt og peber. Rør i sovsen hele tiden da den nemt vil sætte sig til bunden. Rør maizena som er rørt i lidt vand, i sovsen så den får den tykkelse du vil have.
Tilsæt pasta + broccoli og vend dem i sovsen.
Og så er du klar til og spise :)

Nemt, sundt, hurtigt og billigt :)
Velbekomme :)

Lasagne med 3 slags fisk/skaldyr og NYT i køkkenet!! :)

Nu har jeg endelig fået opladet mit kamera, som ellers har lagt død i snart 1 uge, så nu skal der tages billeder igen! :)
Lige inden kameraet gik død, så fik jeg lige snuppet et par billeder af en fiskelasagne. Ikke den mest flaterende ret og photografere, men nu siger billedet heller ikke noget om smagen, for den var fantastisk!
Jeg skriver opskriften lidt på slump, da jeg ikke har præcise mål..

Fiskelasagne med laks, torsk og rejer. Ca 2-4 pers.

• 1 laksestykke
• 1 torske stykke
• 1 kop rejer
• 1/2 pose spinat
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1/2 porrer
• 2 dl hvidvin
• 2 dl grønsagsbouillion
• 1/2 - 2/3 dåse/karton af en mager morneysovs 
• mager ost til toppen 
• salt, peber. evt paprika

Laks og torsk skæres ud i tern.

Løg svitses sammen med hvidløg, hvor porreren bliver tilsat. Tilføj hvidvinen og spinaten og lad det simre i et par min, så hvidvinen er blevet reduceret. Tilføj bouillionen og morneysovsen. Smag til med krydderier efter smag.

Tag et lille/mellemstort ildfast fad og læg skiftevis spinatsovsen, fisk og lasagneplader og slut til sidst af med spinatsovsen og ost.

Bages ved 150 grader i 25-30 min eller indtil pastapladerne er færdige..
Spises evt med en lækker salat til :)


Hov, havde helt glemt og fortælle hvad der er nyt til køkkenet! :)
Men det kan være I kan gætte det ;)
Det starter med K og slutter på D og har kostet mig dyrt, men skattefar var god ved mig, så nu skal jeg være god ved mig selv :P

Open pita sandwich..

Sådan ser min aftensmad ud i aften, som jeg skal nyde med et glas iskoldt Pepsi Max (den eneste rigtige cola - ifølge mig :P ) og en masse stand-up på Zulu. Først Live fra Apollo, så Danish Dynamite og derefter sidste halvdel af Talegaver for børn :)

Dagen i dag er gået med arbejde på sygehus og så bagning af 3 slags kager/cookies til kage og kaf' date i morgen :) I får selvfølgelig opskrift af det hele i løbet af næste uge :)

Min nu til pita-sandwichen:

• 1 stk grov pita brød
• 2 "lag" iceberg
• 1/2 avocado
• 1 tomat
• 1 dåse tun rørt med let mayo, salt, citron og majs (der bliver rester til i morgen også af det)
• resten af oliven og feta fra gårdagens lækre aftensmad.
• Lidt cremefraishe dressing

Man kan fylde den med hvad man vil, men jeg laver stort set altid pita som en åben sandwich, for den flækker alligevel med alt det lækre fyld jeg putter i :)

Håber I har haft en dejlig lørdag..
Nu vil jeg vende tilbage til stand-up og lækker sandwich - fornuftigt ikke? 

Pocheret æg og tun på bund af salat..

Endelig sker der vist noget med mit net og tv, efter utallige opringerne til Stofa + udlejer, kommer der i dag en tekniker ud mellem 12.30-17.30, så HÅBER at i dag bliver dagen, hvor jeg kan komme på nettet hjemme.. For der er mange ting, som ikke er blevet ordnet, for jeg glemmer det ganske enkelt når jeg sidder i skolen.. En ting som mit uddannelseskort(transportkort), som er blevet væk i posten mangler jeg, så lige nu betaler jeg for et transportkort som jeg ikke kan bruge, åh perfekt.. I kan nok godt fornemme, at der er mange løse ender for tiden :)

Men dette skal ikke gå ud over min aftensmad - selvom der er en masse som roder og fylder, så går jeg heldigvis ikke på kompromis med min aftensmad :)

Jeg har længe ville pochere et æg og nu havde jeg nogle fine, mellemstore friske æg, så nu skulle det prøves - og det var slet ikke så svært igen :)

For at pochere et æg skal du have en gryde med vand, salt og 1-2 tsk eddike i.. Vandet skal være lige under kogepunktet, ellers så går ægget i stykker. Man slår ægget ud i en lille skål, tager en ske og drejer rundt i vandet, så det danner en hvirvel i vandet. I midten puttes ægget stille og roligt i, hvorefter man kan samle æggehviden med evt. en hulsi.. Jeg gav ægget ca 2-3 min, de bliver hurtig færdig, så vær obs på dette :)

Tunen er rørt med let mayo, mager cremefraiche, citron og salt.. 

Det er helt bestemt ikke sidste gang at jeg pochere et æg, for det er virkelig en lækker måde og få æg på :) 

Laksefyldt rødspætter med Mr. skipperskræk..

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg elsker fisk, jeg kunne spise fisk en hver dag i en vis periode uden at blive træt af det.. Men mine forældre, som jeg stadig bor med, deler ikke altid min begejstring for fisk..
Men når jeg står i køkkenet, så må jeg bestemme :D Og det er ofte lig med fisk :)

Så det blev til laksefyldte rødspætte-ruller :)

2 laksefiletter hakkes og blandes med 1 æg, salt, peber, citron og evt friske krydderurter ..

Røres godt sammen..

krydder rødspættefiletterne med salt og evt peber. Fordel 1-1/2 tsk laksefars på midten og rul dem sammen.

Skær en lime i skiver og læg dem oven på filetterne.. Dæk bunden af fadet med hvidvin eller lidt bouillion .. 

Jeg servede stuvet spinat på minimælk og lidt hjemmebagt brød til.. Mums :)

Lige nu i skolen har jeg om ernæring og diætetik, som fanger mig utrolig meget. Især da jeg har en fortid som svær overvægtig og stadig bakser med de sidste kilo og ikke mindst min sukkerdjævel, som til tider stadig kan komme og ruske lidt i mig. Nu har jeg stået stille på vægten i snart 3-4 mdr, og selvom jeg synes det er utrolig træls, så er det faktisk også positivt for mig. Jeg har aldrig før gået 4 mdr uden at tage bare det mindste på før.. Skræmmende men sandt..
Og nu kan jeg se, at jeg sagtens kan holde vægten uden at tage på, og det giver mig en vis ro over mig.. Jeg går stadig med den store frygt om at blive overvægtig igen, den frygt mister man vist aldrig.. Men så er det bare så godt og se, at jeg godt kan holde vægten.

Det blev lige til et indlæg om lidt mad og mine tanker - dem skal der jo også være plads til :) 

Paella ala Anne & Jamie Oliver ..

Igår tilbød jeg at lave aftensmad, da jeg havde min sidste feriedag inden skolestart og så var jeg fyldt med overskud :)
Så jeg bestemte mig for paella fra Jamie "Alle kan lære at lave mad" - hvor der er mange lækre og nemme retter i.. Og det bedste er at de ikke tager ret lang tid at lave.. Win! Især nu når skolen er sat i gang, for lektier - ja dem mangler man ikke nogen af.. 


Jeg skriver opskriften som jeg lavede den:

• 4 kylling inderfilet
• 1 god håndfuld pillede tigerrejer
• 100 g små rejer
• 5 skiver bacon
• 1 bundt persille - hakket
• 1 løg hakket groft
• 2 fed hvidløg
• 1 stor tsk hønsebouillon i pulverform
• 1 liter kogende vand
• olivenolie
• 1 nip safran
• 225 g risotto-ris
• 2 håndfulde ærter
• citronsaft
• salt & peber

"Guld trådene" :)

Rettens ingredienser.. 

Kylling, bacon og persille steges af i lidt olivenolie i en tyk bundet pande.. 

Løg og hvidløg tilføjes og steges med i 5 min.. 

Safran og risene tilsættes.. 

Røres rundt i .. Og så tilsættes bouillionen.. Så skal retten simre 10-12 min under låg.. 

Derefter tilsættes tigerrejer og ærter.. et par min. efter tilsættes de små rejer..

Retten er færdig når tigerrejerne er gennemstegte.. 

Aftenens tallerken.. 

Mmmh den her paella er lækker, lækker, lækker!

Jeg ville gerne have haft lidt chorizo pølse i også, men det er der nogle i huset, der ikke kan lide.. Så det må jeg prøve en anden dag.. 

Men ham Jamie, han kan altså godt svinge nogle lækre sager ud af ærmet :)