Salat med hindbær, nødder og kerner

Men i år er der kommet en ny favorit på listen og jeg er sikker på, at jeg snart finder en lejlighed til at lave den igen :)
Den er über nem at lave, smager frisk og sommerlig, samt passer den til ret mange retter. Jeg har indtil videre fået den til både fisk og kylling. Oksekød er jeg også sikker på vil spille godt til den her salat :)

Opskriften er fra suveræne successer, dog lavede jeg en anden dressing :) 

I får opskriften som jeg lavede den :)

Salat med hindbær, nødder og kerner

4 pers

• 1 bakke babyleafs
• 1 bakke hindbær - gerne 170 g
• ½ håndfuld græskarkerner
• ½ håndfuld mandler

Dressing:

• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk hindbærsirup
• salt og peber

Skyld hindbærerne og læg dem til tørre på et stykke køkkenrulle.
Skyld babyleafs og ryst vandet godt af dem. Sæt dem til tørre også. 

Rist på en tør pande græskarkernerne. Når de er ristet færdig og har "poppet" sig, så kom dem i en lille skål og giv dem et lille drys salt.

Tør panden af og rist nu de hele mandler - de skal blive godt gyldne. Når de er gyldne, så kom dem på et spækbræt, hak dem i grove stykker. 

Til dressingen blandes alle ingredienserne og der røres godt.

Kom babyleafs i bunden af det fad, som salaten skal serveres på.
Drys hindbær, græskarkerner og mandler over.
Hæld lidt dressing over hele herligheden og server resten ved siden af - så kan folk selv bestemme, hvor kraftig smag den skal have af dressing ;) 

Og så er det bare med at "dig in" :) 

Server salaten til sommerens retter, den passer til næsten alt. Du kan også sagtens skifte hindbær ud med andre bær. Hvis du fx laver vildt, så skift hindbær ud med brombær, som passer rigtig godt til det mørke vildt kød. Eller hvad med blåbær til en lækker kyllingfilet? Vær kreativ og kast dig ud i det! :)

Salat med æg, avocado og bacon

I kraft med at temperaturen stiger udenfor, så bliver lækre salater mere attraktive til aftensmaden. Især når sommeren for alvor er her, så er en let og lækker salat nogengange bare det bedste :) 

Den her salat tager 10 min at lave og smager af sommer :) Du kan sagtens tilsætte lidt lækre dampede asparges til den her salat eller blancheret sukkerærter - jeg vil i hvert fald tilsætte grønne asparges næste gang :) 

Til den her salat brugte jeg (til 1 pers)

• Iceberg salat - så meget du kan spise
• 2 æg
• 30 g bacon i tern/strimler
• 1 avocado
• Lidt olivenolie og lidt kværnet salt

Kog æggene i 6 min, så de er smilende. Lad dem køle lidt af.

Mens æggene koges steges bacon, hvorefter de lægges på køkkenrulle, så fedtet bliver suget op. 

Snit salaten og skær avocadoen ud i skiver. 

Når du er klar til servering, så kan der drysses lidt olivenolie over salaten, der lægges de smilende æg, avocado og bacon ovenpå og der gives et lille drys med lidt kværnet salt, hvis man gerne vil have lidt salt over sine æg. 

Bagt gedeost rullet i serranoskinke, honning, balsamico og mynte

Ugen startede for alvor med et brag igår. Studiet blev skudt igang med en ordenlig portion inspirerende undervisning. Temaet for dette modul er akut sygepleje og det omhandler al det vi har lært indtil videre, så man skal virkelig spidse øre.

Efter en dag brugt kun på studie og lidt små handlen, samt hente en pakke fra posthuset (Hvor der var en spændende pakke med mel i) så synes jeg, at jeg skulle forkæles med lidt lækkert til aften.
Udseendesmæssigt synes jeg, at denne her ret er noget så smuk, men dog så simpel! :) Og så brugte jeg nok 10 min i alt på forberedelse og anretning.. 

Retten blev jeg inspireret til at lave efter et besøg på Pingvin for lang tid siden. En helt igennem fantastisk restaurant, hvis du spørger mig!

Til denne ret brugte jeg: til 1 pers:

Bagt gedeost rullet i serranoskinke, honning, balsamico og mynte

• 4 skriver af chevre chaud - ca 1-1,5 cm tykke
• 2 skiver serranoskinke, halveret på den lange led
• Akacie honning
• Salt + peber
• Balsamico glace
• Håndfuld rucula/babyleafs
• Friske mynte blade

Start med at varme ovnen op til 180-200 grader. 

Skær gedeosten og serranoskinken ud, hvorefter rulles serranoskinken omkring. Krydr dem med salt og peber. 

Kom dem i et ildfast fad med lidt olie på. Drys lidt honning over gedeosten og bag dem i ca 15 min. 

Mens de hygger sig i ovnen, anretter du tallerken med lidt balsamico glace og frisk babyleafs og mynte. 

Når gedeosten er bagt anrettes de straks oven på balsamico glacen og der drysses med ganske lidt honning og evt olivenolie over salaten. 

Easy peasy - enjoy :)

Salat af grillede asparges, gorgonzola og valnødder

På sidste uges madplan var den her salat på menuen og den var ikke dårlig! :) Hvis man er til gorgonzola, så vil jeg anbefale dressingen til også. Hvis man er, som jeg, stadig en "nybegynder" i gorgonzola-verden, så vil jeg erstatte den her dressing med en olie-eddike, hvis man gerne vil have dressing til :)
Opskriften er fra Gordon Ramseys kogebog - Fastfood med god samvittighed.
Jeg har dog lavet få ændringer, så I får opskriften, som jeg lavede den..

Salat af grillede asparges, gorgonzola og valnødder 1-2 pers

• 1 bundt friske, grønne asparges
• 50 g Gorgonzola - jeg brugte Dolce gorgonzola
• 2 håndfuld frisk salat - jeg brugte en slags iceberg fra haven
• 50 g halve valnødder - ristet
• Salt og peber

Til dressing:

• 30 g gorgonzola
• 2 tsk dijonsennep
• 1 spsk olie - evt olivenolie
• 1 spsk vand
• evt lidt honning

Knæk bunden af aspargesene, skær aspargeshovedet af og skræl/skær resten i lange skiver. Vend dem i lidt olivenolie, salt og peber. Opvarm en grillpande/pande og steg aspargesene i 5-8 min til de er møre.
Smuldr de 30 g gorgonzola og bland det med vand, sennep, olie og evt honning til en lind dressing.
Anret salaten på en tallerken eller et fad. Kom de lune asparges oven på, smuldr de 50 g gorgonzola over aspargesene. Kom de ristede valnødder på og top salaten af med dressingen. 

Salaten passer rigtig godt som den er, hvis man vil have et let aftensmåltid. Hvis du synes der mangler et stykke kød til, så vil jeg helt klart synes, at salaten passer til kylling eller oksekød.

Lækre kyllinge-deller & mormorsalat

Så kommer der et lille pip fra mig igen. Igår blev ikke til et par indlæg, da jeg slet ikke var hjemme fra kl 6.30-22.30 og så var jeg altså for træt til at blogge, og det er nok de færeste af jer, som tjekker blogs omkring kl 23 ;)

Igår var jeg i biograf og se Magic Mike med en kær veninde. Inden filmen fik vi lækker mad på restaurant Kamii i Hjørring - yum de kan lave sushi og nudler! :)

Men nu til den her lækre aftensmad :)
Den blev kreeret for vel godt 3 uger siden. Jer der følger mig på Instagram (Annforfann), så jeg uploadede den her ret - det smager bare SÅ lækkert :)
Kyllingefrikadellerne kan spises til salat, kartofler, rugbrød eller burger - de er ret så lækre i madpakken :)

Jeg lavede dem lidt på slump, men tilpas krydderierne efter jeres smagsløg, så kommer det til at gå som en leg :)

Kyllingefrikadeller: ca 15 stk

• 400 g kyllinge fars
• 2 forårsløg
• 1 æg
• 1 1/2 dl havregryn
• Chili pulver
• 2 fed hvidløg
• Salt & peber
• Hakket frisk persille
• Evt fint hakket rød peber

Snit forårsløgene fint.
Bland alle ingredienserne sammen og krydder dem godt, da kyllingekød godt kan være noget fersk. Hvis du har mod på det, så "smag" på farsen om den mangler krydderier - lad dog være med at synke farsen. 

Jeg plejer og stege frikadellerne i lidt becel på en meget varm pande, så de får en fin stegeskorp, hvorefter de få 15 min i ovnen ved 175 grader.

Mormorsalat: 2 pers

• Iceberg salat - så meget du/I kan spise
• 1 dl fløde
• 1-2 tsk sukker
• 2-3 tsk citronsaft

Rør alle tre ingredienser godt sammen og skyld salaten godt. 

Hæld dressingen over salaten, men gør det først lige inden du/I skal spise, ellers bevare salaten ikke sin sprødhed :)

Jeg bruger gerne bredbladet persille hvis jeg har det, det ser så fint ud ift. kruspersille :)

Bondesalat my way

En af restaurant Stygge Krumpen (Aalborg) mest populære café ret, og den er i den grad også min favorit.

Med sommerens lækre kartofler er denne ret en vinder.. Hvis du har en rest kartofler fra aftensmaden  dagen før, så er det oplagt i Stop spild af mad ånden, at du bruger de fine kartofler til en reste-ret. Her kan du sagtens lave denne ret.
Det eneste som retten består af er; Salat, løg, bacon, kartofler og hvidløgsdressing - easy peacy.. ;) 

Til 1 pers:

• 5-7 små kogte, nye kartofler
• Salat
• 4-5 skiver bacon
• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk Hellmann's mayo
• Purløg 
• Persille
• Lidt salt

Skær de kogte kartofler i kvarte.
Skær løget i tynde skiver. Steg baconen på en tør, varm pande. Når det er sprød stegt, læg dem da på et stykke køkkenrulle, så det kan suge resten af fedtet. Jeg brugte fedtet fra baconen, jeg hældte dog det meste væk, men brugte så resten til og stege løgene i. Når de er færdigstegt, læg dem da også til tørre. Steg nu kartoflerne gyldne og sprøde og krydr dem med lidt salt. 
Skyl og nip salaten i mindre bidder.
Rør mayo, purløg, persille og hvidløg sammen. Vend det i salaten.
Kom de varme kartofler ved salaten og vend dem rundt, så varmen fra kartoflerne smelter lidt af dressingen, så kartoflerne bliver dækket af det. Kom løg og bacon ovenpå og salaten er nu færdig :)

En utrolig lækker salat med god fylde :) Meeen det er så heller ikke en af de sundeste salater! Men den er altså mere sund end den fra Stygge Krumpen, der er ikke ligeså meget bacon i og jeg brugte Light mayo - det tror jeg nu ikke, at Stygge Krumpen bruger ;)  

Broccolisalat med cheddar

En salat som nok alle kender og som kan varierer i uanede mængder. Den her variation er den klassiske med rødløg, bacon, solsikkekerner og rosiner, men så havde jeg lidt cheddar som skulle bruges, og det smagte rigtig lækkert heri. Ikke sidste gang jeg laver det med cheddar :)
Dressingen er lavet på cremefraiche og Hellmanns mayonnaise, men I får opskriften her..


Broccolisalat med cheddar 2-3 pers


1 stort broccoli eller 2 små
100 g bacon i tern
1 håndfuld solsikkekerner
1 håndfuld rosiner
1- 1 1/2 håndfuld cheddar
1 lille rødløg


Dressing


2 spsk cremefraiche 9 %
1 spsk Hellmann mayonnaise light
2 -3 tsk sukker
1 tsk eddike - jeg brugte hyldeblomsteddike.


Blancher broccolien i 3-4 min, der må stadig gerne være bid i dem.
Steg baconen til den er sprødstegt og læg det over på en tallerken med køkkenrulle, så det kan suge fedtet.
Bland dressingen sammen og smag til, tilføj evt et ekstra krydderi som fx paprika.
Skær løget ud i tynde skiver og bland sammen med broccolien, rosinerne, solsikkekernerner, baconen og cheddaren. Hæld dressingen med og vend det hele sammen.
Drys evt med lidt solsikkerkerner og rosiner på toppen - og server herligheden til lige hvad du har lyst :)   

Igår blev vores eksamensopgave sendt, der var deadline i dag kl 9, så godt den nu er ude af verden! 
Igår aftes stod den på kosmetolog aften hos en veninde, hvor vi blev forkælet og fik lækker mad. Ikke dårligt og slutte en hektisk dag af med :)
I dag står den på forberedelse af eksamen. Jeg skal op d. 27, men der er til gengældt et stort pensum til dette modul, så der skal bare terpes nu! Men lidt overspringshandlinger er det nu også blevet til. Der er i hvert fald sat nogle snach/eftermiddags boller til hævning ;)

Ceasar salad with chicken

Med den klassiske dressing og hjemmelavet croutoner - en vaske ægte fransk klassiker, hvis man fjerner kyllingen :) Men da jeg ikke bliver mæt af salatblade, så kom der er lækkert kyllingebryst ovenpå ..  

Inspirationen har jeg fundet hos Martha Stewart som bestemt ikke er dårlig bag et komfur ;) 

Dog har jeg ikke brugt så meget salt samt worcestershire sauce, så I får min version herunder :)

Ceasar salad with chicken - 2 pers.

• 2 stk. kyllingebryst
• 1 romainesalat
• 1-2 håndfulde hjemmelavet croutoner (opskrift kommer)
• 2-3 stk sardiner (du kan sagtens bruge ansjoser, som det hedder originalt, men dem havde jeg ikke)
• 1 rå æggeblomme
• 1/2 tsk dijon senep
• 1 tsk frisk citronsaft
• 1/2 -1 dl olivenolie
• Salt & peber
• Frisk parmesan

Kyllingebrysterne krydderes med salt og peber, hvorefter steges de på en grillpande eller en alm. pande til det er gennemstegt. 

Til dressingen:

Kom sardinerne i en skål og mos dem med en gaffel. Pres hvidløget og kom det ved, sammen med salt, peber og æggeblommen. Pisk godt med gaffelen. Kom sennep og citronsaften ved. Mens du pisker godt med gaffelen, så hælder du olivenolien i en tynd stråler deri. Hæld olivenolie i til du har den konsistens du ønsker. Jeg kom nok ca 3/4 dl olie i min dressing. Smag til og kom salt og peber i, hvis den mangler lidt.
Hvis du ikke vil bruge en rå æggeblomme, kan du med fordel udskifte denne med 1 spsk mayonnaise.

Romainesalatet deles blad for blad og skylles godt. Salaten vendes i dressingen sammen med croutonerne og frisk parmesan.
Anret dette på en tallerken og kom kyllingebrystet oven på, som er blevet skåret ud i skiver. Riv lidt frisk parmesan over og nyd salaten en varm sommer dag :)

Feldsalat med dybtstegte rejer og hyldeblomsteddike dressig

Er du også fan af den lækre Feldsalat, så skal du kigge med her :)
Denne salat smager lækkert og sommeragtig med sin blide undertone af hyldeblomst, som kommer fra en eddike fra Meyer, som er rigtig lækker til salat og som syrlig smag til desserter :)

Feldsalat med dybtstegte rejer. 2 pers forret eller 1 pers hovedret

• 2 håndfulde feldsalat
• 1 tomat
• 10-15 cm agurk
• 1 spsk olivenolie
• 2 tsk hyldeblomsteddike
• 1/2 tsk sukker, hvis du synes det bliver for surt

Bland olivenolie og eddike sammen (evt. sukker) og kom den skyllede feldsalat ved. Tag klør fem og drej salaten rundt i dressingen. Kom salaten op på en tallerken og læg tomat og agurk på, som er skåret ud som du lyster.

Dybtstegte rejer:

• 10 tigerrejer
• 1 æg
• mel
• rasp
•  1/2 L rapsolie
• salt
• citronsaft

Pil rejerne for skal og tør dem af.
Slå et æg ud i en skål og pisk det let. Kom mel og rasp på hver sin tallerken hvor der gerne må være drysset lidt salt i.
Dyp først rejen i melet, så i ægget og til sidst i raspen.
Varm rapsolien op i en tykbundet gryde. Olien er klar til stegning når du putter fx en træpind i olien, som så skal syde. 

Kom rejerne i en af gangen og steg dem i et par minutter - til de er gyldne og lækre sprøde.
Tag dem op af olien og lad dem dryppe af på lidt køkkenrulle. Drys med groftsalt mens de er varme.
Kom dem på salaten og pres lidt citronsaft på dem.
Nyd salaten mens rejerne er lune :)

De næste par dage trækker jeg stikket ud.
Vi holder fri i gruppearbejdet i morgen (vi trænger til forlænget weekend) og så har jeg friweekend - sidst jeg havde det, stod halvdelen af weekenden på tømmermænd, men ikke denne gang :)
Jeg skal bare slappe helt igennem af og få bagt en kage, tror jeg :) Er nemlig "hus-forskrækker" i denne uge, så der er rig mulighed for og eksperimentere i min mors store køkken :)
Og så nyder jeg, at være hjemme i haven og på terassen - det savner jeg altså! 

Gulerodssalat med peanutbutter & æble

Godmorgen bloggen..
Dagen starter tidligt her hos mig og tænkte at vi kunne starte morgen med et lille sundt og lækkert indlæg :)

Gulerodssalat er en klassiker, især nu når de danske gulerødder står op i bedene om 1 1/2 månedes tid. Og så passer det både til mellemmåltid, frokost og aftensmad.
Jeg har lavet en anderledes dressing dertil, men synes det fungere dejligt sammen - hvis man altså kan lide smagen af peanuts :)

Gulerodssalat med peanutbutter & æble

• 6-7 skrællede gulerødder
• 1 æble

Riv gulerødderne og æblerne og kom dem i en skål, hvor det skal blandes med dressingen.

Dressing:

• 2 spsk peanutbutter
• 1 spsk olivenolie
• citronsaft
• 2-3 spsk kogende vand

Bland peanutbutter, olie, citron og halvdelen af vandet. Rør godt til det har en ens konsistens. Tilføj vand til du er tilfreds med tykkelsen af dressingen.

Det er vigtigt at dressingen har en god syrlighed, ellers bliver salaten for sød og kan blive for kvalmen i længden.

Hæld dressingen ved salaten og så er den klar til servering :) 

Håber I får en dejlig start på weekenden :)
Nu vil jeg afsted på arbejdet og tjene lidt penge - kom "nemlig til" og købe et par sko igår, så de skal lige tjenes ind ;) 

God dag! 

Spinat-couscos salat

Som jeg skrev igår, så kommer her salaten jeg lavede til lammekoteletterne.
Den her salat er en af de bedre jeg har lavet med couscous, da jeg ofte synes, at couscous kan smage lidt tamt - så denne her blev spicet op med hvidløg :)

Jeg har ikke mængder på salaten, så vil anbefale at du vælge den mængde, som du finder passende, da jeg fx gerne vil have masser af spinat, men kun 1 tomat - det er jo en smags sag :)

Spinat-couscous salat 1 pers:

• Frisk spinat
• Fuldkorns couscous
• Tomat
• Feta
• Grønne oliven
• Olivenolie
• Hvidløg
• Salt

Hæld kogende vand over fuldkorns couscousen og lad dette trække i 10 min.
Bland salt, presset hvidløg og olivenolie sammen til en dressing. Hæld dette i couscousen, når de er færdige.
Skyld spinaten, skær tomaten, oliven og evt feta i mindre stykker.
Bland couscous og grønsagerne sammen og spis til et stykke lam eller kylling. Eller bare som den er til madpakken, hvis man altså kan se bort fra hvidløgs ånden ;) 

Madklubbens hovedret - fyldt kyllingebryst med kræs til

Da madklubben var forbi til åbningsmiddag så var emnet "Miss Annnn's favoritter", da jeg kan virkelig ikke stå for fyldt kyllingebryst, som jeg ved altid bliver godt..
Fremgangsmåden er vist her i udførlig vis :) Denne gang kom jeg bare ikke flødeost mellem kyllingen og parmaskinken.. 

Tilbehør til kyllingen blev hvidløgssnegle, der kommer en opskrift op i morgen på dette lækre brød.
Derudover var der en masse lækre grønsager til.. 

Tomatsalat med mozzarella:

• 1 bakke San Marzano tomater
• 1 bøffelmozzarella
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk god balsamico eddike

Skær tomaterne i både og pil mozzarella i små rustikke stykker. Bland olie og balsamico sammen og hæld dette over salaten :) Super skøn salat som passer til alt :) 

Den grønne salat består af:

• baby leaves 
• avocado
• agurk
• gulerod
• majs
• feta

Og så fik vi en gang edemame bønner vendt i jordnøddeolie til også :)

Tomatsalat med rødløg, feta og basilikum

En let og enkel salat som altid smager lækkert :)
Og nu når det gode vejr er på vej, så betyder det også, at tomaterne snart smager af mere. Der er ikke noget som en selvdyrket tomat, som har smækket sig i sommersolen :)

Til den her tomatsalat har jeg brugt 2 slags tomater. Jeg vil helst have haft nogle i forskellige farver eller former, men det var ikke til og opdrive da jeg var ude og handle..

Tomatsalat med rødløg, feta og basilikum 4-6 pers

• 7-800 g blandet tomat. Jeg brugte San Marzano tomater og cherry tomater.
• 1 rødlæg 
• 200 g feta
• 1-2 håndfulde frisk basilikum
• evt. en dressing lavet på en god balsamico og olie :)

Skær tomaterne som du har lyst til og skær rødløget i skiver. Lav evt. en dressing og hæld dette sammen med tomaterne, rødløget og fetaen og lad det marinere i 1 times tid inden servering. Top salaten af med masser af frisk basilikum, som sætter prikken over i'et :) 

Dagens aftensmad..

Aftensmaden står på bøf med en salat bestående af: iceberg, avocado, tomat, agurk, forårsløg og grilost.. Mums :)

Dagen i dag har stået på en sygedag, har haft det skidt i et par dage, så tog en slapper i dag, og det var godt, for har det noget bedre nu, men stadig ikke helt 100 på toppen.. 

Jeg tog ned og fik trænet lidt trods jeg var lidt vag, men det hjalp lidt på det :) og på vej hjem smuttede jeg forbi torvet hvor der var fyldt op med boder der solgte alle mulige lækkerier :)
Jeg købte 5 KÆMPE appelsiner for 20 kr og 20 stk lilla tulipaner, de er så smukke og så kostede de kun 45 kr, det var billigt for 20 stk :) Og så elsker jeg bare lilla tulipaner :)
Min weekend skal stå på arbejde, besøge min søde farmor og så kommer der nogle dejlige piger til kage og kaffe om søndagen :) Elsker når veninder inviterer sig selv forbi, det er så hyggeligt :)
Så hvad jeg disker på kagebordet får I og se søndag - men det bliver med 2 nye opskrifter og en gammel kending med nyt frosting :) Yumyum :)

Håber I har haft en dejlig fredag :)

Mandag, kære mandag..

Så er der mandag igen og den er altså lidt hårdt ved mig!
Undervisning om profession fra 8-14, det er altså lidt hårdt! Især efter en weekend som stod på 25 timers arbejde på Aalborg sygehus - jeps, 25 timer! 9 timer lørdag og 16 timer søndag, så er der også kommet penge i kassen :)
Lørdag aften blev min dejlige veninde Charlotte fejret med 2 andre piger, hvor Charlotte havde lavet LÆKKER mad, mums hvor det smagte.. Og bagefter fik jeg desværre tæsk i Partners, dammit.. 

Senere idag kommer Stofa forbi, de kom ikke i fredags alligevel, så nu håber jeg altså at jeg får tv+internet i dag! Især fordi der er mange ting, som jeg glemmer og ordne i skolen, fx boligstøtte - og sikke et helvede det er! Håber jeg kan overskue det, selvom mit søvn niveau er i underskud. Weekendens mad projekt blev ikke til en realitet, og desværre havde jeg sat en ordenlig portion Butterbeans i blød, men har ikke været hjemme til og koge dem, så nu har de stået i blød i 48 timer, så tror jeg bliver nødt til og smide dem ud, ork.. Havde ellers en lækker suppe i tankerne med den, men den bliver flyttet til en anden dag. 

I forrige uge fik jeg en lækker portion salat m. rejer, caviart og frisk mozzarella. Elsker salater, for man bliver så dejlig mæt af dem, men det er sjældent jeg bestiller dem, når jeg spiser ude, så skulle det lige være Stygge's bondesalat, mums! :)

Jeg håber I har fået en god start på ugen :)

Og så håber jeg, at jeg snart får net, for det er altså noget nemmere og blogge hjemmefra end i skolen..

Pocheret æg og tun på bund af salat..

Endelig sker der vist noget med mit net og tv, efter utallige opringerne til Stofa + udlejer, kommer der i dag en tekniker ud mellem 12.30-17.30, så HÅBER at i dag bliver dagen, hvor jeg kan komme på nettet hjemme.. For der er mange ting, som ikke er blevet ordnet, for jeg glemmer det ganske enkelt når jeg sidder i skolen.. En ting som mit uddannelseskort(transportkort), som er blevet væk i posten mangler jeg, så lige nu betaler jeg for et transportkort som jeg ikke kan bruge, åh perfekt.. I kan nok godt fornemme, at der er mange løse ender for tiden :)

Men dette skal ikke gå ud over min aftensmad - selvom der er en masse som roder og fylder, så går jeg heldigvis ikke på kompromis med min aftensmad :)

Jeg har længe ville pochere et æg og nu havde jeg nogle fine, mellemstore friske æg, så nu skulle det prøves - og det var slet ikke så svært igen :)

For at pochere et æg skal du have en gryde med vand, salt og 1-2 tsk eddike i.. Vandet skal være lige under kogepunktet, ellers så går ægget i stykker. Man slår ægget ud i en lille skål, tager en ske og drejer rundt i vandet, så det danner en hvirvel i vandet. I midten puttes ægget stille og roligt i, hvorefter man kan samle æggehviden med evt. en hulsi.. Jeg gav ægget ca 2-3 min, de bliver hurtig færdig, så vær obs på dette :)

Tunen er rørt med let mayo, mager cremefraiche, citron og salt.. 

Det er helt bestemt ikke sidste gang at jeg pochere et æg, for det er virkelig en lækker måde og få æg på :) 

Rødbedesalat med feta..

Til fødselsdags buffét havde jeg lavet en lækker efterårssalat, som er gået hen og blevet en klassiker i mit køkken i denne årstid. Den smager rigtig dejligt og mætter godt. Og så passer den til stort set al slags kød, men fisk tror jeg ikke egner sig dertil.. 

Opskriften kommer her.. 

Rødbedesalat med feta ca 6 pers.

• 750 g rødbeder
• 2 æbler
• 1 dl appelsinsaft
• 1/2 dl balsamico
• 1/2 dl olivenolie
• 1 bdt spæde salatblade
• 200 g feta eller gedeost
• 1/4 dl ristet græskarkerner
• 2 fed hvidløg
• honning
• salt og peber

Rens rødbederne og kog dem i ca 20 min i let saltet vand og smut skindet af. Skyl rødbederne hurtigt i koldt vand og skær dem i ensformede mindre stykker.

Skræl og skær æblerne i tilsvarende stykker. Læg rødbeder og æbler i en marinade bestående af appelsinsaft, balsamico, honning, fint snittet hvidløg, olivenolie og salt+peber. Lad dem trække i minimum 1 time. Hæld marinaden fra inden servering og bland salatblade sammen med dem. Drys feta og græskarkerner over og server.. 

Det er helt klart en salat som egner sig rigtig godt til svine og kylling kød og så er den jo også et rigtig godt vegetarisk alternativ på buffén :) Og hvis man vælger den mager feta eller helt undværre den, så er den også lækker og sund :)