onsdag den 12. juni 2013

Salat med hindbær, nødder og kerner



Men i år er der kommet en ny favorit på listen og jeg er sikker på, at jeg snart finder en lejlighed til at lave den igen :)
Den er über nem at lave, smager frisk og sommerlig, samt passer den til ret mange retter. Jeg har indtil videre fået den til både fisk og kylling. Oksekød er jeg også sikker på vil spille godt til den her salat :)
Opskriften er fra suveræne successer, dog lavede jeg en anden dressing :) 
I får opskriften som jeg lavede den :)

Salat med hindbær, nødder og kerner

4 pers


  • 1 bakke babyleafs
  • 1 bakke hindbær - gerne 170 g
  • ½ håndfuld græskarkerner
  • ½ håndfuld mandler


Dressing:


  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk hindbærsirup
  • salt og peber


Skyld hindbærerne og læg dem til tørre på et stykke køkkenrulle.
Skyld babyleafs og ryst vandet godt af dem. Sæt dem til tørre også. 
Rist på en tør pande græskarkernerne. Når de er ristet færdig og har "poppet" sig, så kom dem i en lille skål og giv dem et lille drys salt.
Tør panden af og rist nu de hele mandler - de skal blive godt gyldne. Når de er gyldne, så kom dem på et spækbræt, hak dem i grove stykker. 
Til dressingen blandes alle ingredienserne og der røres godt.

Kom babyleafs i bunden af det fad, som salaten skal serveres på.
Drys hindbær, græskarkerner og mandler over.
Hæld lidt dressing over hele herligheden og server resten ved siden af - så kan folk selv bestemme, hvor kraftig smag den skal have af dressing ;) 

Og så er det bare med at "dig in" :) 
Server salaten til sommerens retter, den passer til næsten alt. Du kan også sagtens skifte hindbær ud med andre bær. Hvis du fx laver vildt, så skift hindbær ud med brombær, som passer rigtig godt til det mørke vildt kød. Eller hvad med blåbær til en lækker kyllingfilet? Vær kreativ og kast dig ud i det! :)






4 kommentarer:

www.louiogbearnaisen.dk sagde ...

Det er en skøøøøøn salat :) Og hindbær er bare gude-bærret over dem alle! Jeg har ofte lavet en version med rucola for en lidt bitter smag, men det er også kun fordi jeg er rucola-fanatic ;) Men hold nu op, den salat skal bare serveres sommeren igennem - tak for reminderen :D

Anne sagde ...

Det er det nemlig Louise :)
Den smager bare SÅ godt og jeg er kæmpe fan af hindbær i salat :)
Jeg tror helt klart, at jeg skal prøve med rucula - rucula er selv en af mine favotit også :D

Kalorie Kaos sagde ...

Virkelig lækker salat Anne!

Her til sommer er det så lækkert med bær i salater. Vi prøvede at tilføje quinoa, hvilket gør salaten mættende og giver den en ekstra dimension. Bare et lille forslag :)

Rigtig hyggelig og inspirerende blog.

Mange madhilsner Kalorie Kaos

Malene sagde ...

Hej

Super lækker og nem salat. Jeg blev inspireret af din opskrift, men havde ikke hindbær, men kun vandmelon i køleskabet. Men jeg kan sige, at det smagte også skønt - og sommerligt.