Fantastiske 2012

Årets sidste dag er kommet og hvor er det gået hurtigt! 2012 er uden tvivl et år med up's and down's, men heldigvis flest up's :)
Jeg har mødt fantastiske mennesker på min vej og nogle har sat sig fast i mit hjerte og smutter ingen steder :) 

Jeg har ikke nået alle mine mål for 2012, som I kan se lige her. 

Men jeg har dog nået de fleste mål, men de sidste kg er ikke røget og de 10 km på løbebånd er ikke nået, men hva' skidt - der skal også være mål for 2013 ;)

Derimod nåede jeg disse mål jeg havde sat for 2012: 

• At jeg fortsætter de sunde madvaner og motionsvaner når jeg flytter for mig selv..
• Fortsætte med de gode karakterer i skolen!
• Blive bedre til at tage flere vagter på arbejdet..
• Blive ved med at være så god en veninde jeg kan for mine venner..
• Drikke mindre COLA! Puh det trænger jeg til!
• Arbejde på min generthed over for fremmede, for er slet ikke genert overfor folk jeg kender, men det kan virkelig være en hæmmer overfor nye mennesker!
• Blogge om flere opskrifter, også de små hverdagsretter, som jeg har været tilgængelig til at droppe og blogge om.. 
• Sidste men ikke mindst: Hold humøret oppe og bliv ved med at smile ligeså meget som i 2011! :)

Så 3 mål er blevet fjernet, nemlig tabe 10 kg, løbe 10 km og bruge mindre penge på tøj og i stedet spare op (Yai right, hehe)

Men 2012 blev året hvor jeg:

• Flyttede i min egen lejlighed, som jeg stadig er dybt forelsket i - Yes I said it - jeg ELSKER min lejlighed!
• Året hvor jeg gav den gas på arbejdet og tjente for mange penge ift. SU, så har haft friweekender siden september - og friweekender er faktisk en dejlig ting! :)
• Fik lavet en masse spændende, nye opskrifter og passionen for mad vokser stadig!
• Fortsatte den gode stil i skolen og føler stadig jeg har "fundet min plads". 
• Skabte mig teenage-agtig til 2xLOC koncert, mødte LOC i gaden og drak øl og sang med på hans sange til Grøn koncert
• Genoptog spinning og jeg er stadig hel pjattet med det - mere af det tak! :)
• Har set veninderne så ofte jeg kunne og føler mig lykkelig over, at jeg kender så skønne piger!
• Begyndte at Instagramme - som jeg nu er helt hooked på. Og på den måde får I en anden side af se. 
• Valgte hovedsagelig at blogge om mad istedet for en blandingsblog. 
• Brugte alt for mange penge i stedet for at spare op - men igen, nogen skal sørge for at holde gang i den danske økonomi ;)

Når 2012 nu har været så godt et år, så kan man godt tænke - jamen hvad skal jeg så gøre anderledes, bedre eller fortsætte med i 2013? Men der er et par punkter og der er også et par "klassiske" i blandt :) 

I 2013 vil jeg gerne:

• Fortsætte med at gøre det der gør mig glad og blive bedre til at sige nej.
• Forsætte med at blogge om både hverdagsmad og lækre brød/kager.
• Blive ved med at tage til Fitness og gerne 3 x ugentligt. Bonus vil være at tabe de sidste kg.
• Fortsætte med sunde madvaner med plads til god mad og rødvin ;) 
• Fortsætte med at arbejde meget, dog ikke så meget at jeg skal sige SU op - Ahem!
• Ud at rejse - det dur ikke for mit rejsehjerte, at jeg ikke er kommet afsted i 2012.. 

Stille og rolige mål for 2013 - det kan være, at der bliver tilføjet nogle løbende.

Jeg vil nu afrunde med at takke for i år - I har været de bedste læsere og I er en stor del til, at bloggen kører så godt som den gør! Og jeres kommentarer er guld værd! :)
Vi blogges ved i 2013 og jeg er sikker på, at det bliver et endnu bedre blogår :)

Vi ses på den anden side! :)

Rigtig godt nytår!

Mange knus
Miss Annnn! :)

Luksus nøddetærte med karamel

En rigtig god nøddetærte går man næsten aldrig galt i byen med, og denne her nøddetærte er en af de bedste nøddetærter jeg længe har smagt. Det er ikke uden grund at Markus Grigo kalder den " En super luksus nøddetærte - et orgie i nødder" og jeg kan kun give ham ret.. 

Tærten blev kreeret til de dejlige spl. damer til vores julefrokost i slut november og selvom vi alle var godt mætte, så fristede tærten vores fyldte maver og resultatet var søde kommentarer om at den tog kegler. De damer er nu dejlige! :) 

Men nu til opskriften. Jeg har fundet inspiration fra Markus Grigo's bog om hjemmebag - dog kan man bruge lige de nødder man vil, så det er kun fantastien og pengepungen som sætter en stopper ;) 

Luksus nøddetærte med karamel

 ca 12 stk

Linsedej: (kan fryses)

• 250 g hvedemel
• 100 g smør - stuetemp.
• 100 g sigtet flormelis
• fintrevet skal af 1 citron
• ca 1/2 æg - letpisket
• 1 æggeblomme

Ælt mel, smør (i små klumper), flormelis og citronskal sammen til blandingen ligner sand. Tilsæt æg og æggeblomme og ælt dejen et øjeblik mere, til den er glat og smidig og saml dejen sammen. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile køligt i ca 30 min. 

Rul dejen ud på et meldrysset bord, så dejen bliver lidt større end tærteformen. For formen med dejen og skær den dej af, der hænger ud over kanterne. Prik bunden med en gaffel. Sæt tærteformen i fryseren i ca 20 min for at gøre dejen hård. Læg et bagepapir eller staniol over tærtebunden og fyld tørrede bønner på. Bag tærten i en forvarmet ovn på 180 g i ca 20 min.

Fjern bønner og papir (bønner kan bruges til bagning igen, dog ikke spises!) Bag evt. tærtebunden et par ekstra min, hvis dejen stadig ikke er helt bagt.

Mazarinmasse:

• 125 g marcipan
• 125 g sukker
• 125 g smør - stuetemp.
• 2 hele æg
• 30 g hvedemel

Rør marcipanen sammen med sukkeret. Tilsæt smørret lidt ad gangen. Tilsæt æggene lidt af gangen og til sidst vendes melet i massen.
Derefter er marzarinmassen klar til brug. 

Fordel marzarinmassen på den bagte tærtebund. Bag tærten igen i ca 20 min eller til massen er bagt. Lad tærten køle af i formen.

Nøddemasse:

• 75 g piskefløde
• 75 g smør
• 75 g rørsukker
• 40 g hvedemel
• 75 g glukose
• 45 g honning
• 300 g blandet nødder. (Jeg brugte mandler, hasselnødder, pecan og pistacie nødder, samt tørrede tranebær hvilket passede perfekt ind blandt alle nødderne)

Kom piskefløde, smør, rørsukker, hvedemel, glukose og honning i en gryde og kog massen igennem under omrøring, til melsmagen er væk. Tilsæt nødderne og evt. tørret tranebær og varm kort igennem. Fyld nøddemassen på tærten og lad den køle af i 3-4 timer i køleskabet. Tag tærten ud af køleskabet ca 10 min inden servering, så den stadig er en smule kold, når den skal spises.
Server gerne tærten med en lækker vanijleis eller creme fraiche til. 

Hvis man kan li nødder, så er det her helt klart en tærte som fortjener et forsøg. Karamellen, nødderne, marzarinmassen og hintet af citron i tærtebunden passer simpelthen bare så godt sammen! Det er i den grad en fryd for smagsløgene og de sultne maver :) 

Små glimt

Små glimt fra julen, der bød på smukke, friske roser, gyldne julekugler og leopardtop samt army grøn nederdel. Jer der følger mig på Instagram (Annforfann) kan se, at jeg har været flittig til at bruge det. Og I ser en anden del af min hverdag end mad, hvilket jeg selv synes, er lidt hyggeligt :) 

Dagen igår stod på fejring af min bro's 25 år fødselsdag, så der var en skøn duft af kanel, glade mennesker, masser af øl og lækker, lækker mad kreeret af værten selv - og ja han har også arvet "madlavningsgenet" fra min mor, fantastisk gen! ;) 

Så hovedet er lidt tungt i dag, men ikke desto mindre skal der laves lektier, ryddes lidt op, planlægges nytårsdessert og der bliver lyttet til sprød musik fra LOC. 

Og så skal I lige se en ekstra julegave jeg har fået i år: 

Og pengene er allerede blevet brugt til Sallings udsalg ;)
Med hjem kom en smuk taske fra Nova, en strik fra Malene Birger, en strik fra In wear, top fra Vero Moda, 2 x dug og 2 smukke sæt sengetøj. Haps med hjem :) 


Det blev lidt en hygge sludder herfra i dag, men det er alt i får i dag :) 

Jordskokkesuppe med ristet kalkunbacon

Så folkens, så er det tid til endnu en suppe på bloggen. I nogle supermarkeder kan man stadig få de små, lidt besynderlig udseendet jordskokker, så I kan stadig nå at lave den her suppe.. 

Det eneste man skal huske er, at der går ret mange gram jordskokker til under skrældning, så køb flere gram end I skal bruge.. 

Opskriften er efter mit eget hoved, men en god huskeregel er, at der skal bruges lige mange gram jordskokker som kartoffel og ingen løg, for at den ikke skal blive for kraftig i smagen, men igen - det er jo en smagssag :) 

Jordskokkesuppe med ristet bacon 4 pers

• 400 g jordskokker (skrællet vægt)
• 400 g kartofler
• 2 små porrer/1 stor
• 2 kviste frisk timian
• Lidt flydende becel
• 2 terning hønsebouillion
• 7-8 dl vand (til det dækker grønsagerne)
• 2-2,5 dl milda madlavningsfløde 7 %
• Salt & peber
• Citronsaft

• 4 skiver kalkunbacon pr. mand - steges et par min. 

Skær de skrællede jordskokker og kartofler i grove tern. Snit porren i strimler og svits porren i lidt flydende becel i et par min. Tilsæt jordskokkerne og kartofler sammen med det friske timian, bare helt stilken. Kom bouillionterningerne i sammen med vand til det dækker grønsagerne helt. Lad suppen koge på middelvarme til jordskokkerne/kartoflerne er møre. 

Når de er møre tages kvistene med frisk timian op og suppen blendes. 

Når suppen er blendet helt, så tilsættes madlavningsfløden og der smages til med salt, peber og citron. Varm suppen op lige til kogepunktet. 

Server suppen med det stegte kalkunbacon til og evt. sammen med et stykke brød. 

Endnu en lækker suppe til samlingen og næste gang tror jeg, at den skal serveres med lækre kammuslinger til. Heldigt at jeg har 2 portioner i fryseren! :) 

Lakridskogbogen og lakridslækkerier fra Johan Bülow

Billede lånt her fra

Det er nok ved at være de færreste, som ikke kender til Lakridskongen aka Johan Bülows lækkerier. Lakrids har gennem det sidste år fået et gennembrud i køkkenet, ikke blot i det søde køkken, men bestemt også i marinader til kød, i salater og brød. Personlig er jeg lidt af en "lakrids-gris", så da jeg blev gjort opmærksom på, at der nu er en Lakridskogebog på Facebook, ja så blev jeg en lille smule lykkelig :) 

Lakridskogebogen er en side/app hvor man kan uploade sine opskrifter med lakrids eller få dejlig inspiration fra de mange opskrifter, som ligger derinde. 

Jeg har været så heldig at modtage en lille start-pakke til at eksperimentere lidt med lakrids i anledningen af opstarten af Lakridskogebogen på Facebook. Pakken fik jeg for ca 3 uger siden og de første 2 eksperimenter er blevet lavet, testet og godkendt. Så i de kommende dage kan I se opskrifterne på Lakridskogebogen og her. Den første opskrift herfra er kommet på Lakridskogebogen - nemlig den alt for lækre lakridsfudge :) 

Så hvis I er ligesom jeg, helt pjattet med lakridskongens produkter, så gør jer den tjeneste at tjekke lakridskogebogen ud :) 

Sponsoreret indlæg

GLÆDELIG JUL

Glædelig jul til alle jer skønne læsere! 

Jeg håber, at I får en fantastisk hyggelig aften med jeres kære.
Min aften kommer til at være med det sædvanlige slæng med forældre, bror + 2x bedstemødre - hvorfor lave om på et slæng, når det er så godt? ;) 

Jeg ved, her er stille og jeg håber så inderligt at I stadig er derude.. Jeg vender tilbage, bare rolig.. Men bloggen skal skrives med et helt hjerte og ikke et kvart/halvt.. 

Men nu skal I alle smutte væk fra computeren og ud i de hyggelige stuer! :)
Nyd aftenen, den er i jo et af årets dejligste :)

Why so quiet love?

Jeg er stille herinde lige for tiden og grunden er som altid, når der er stille herinde; Studielivet rusker i mig, jeg vil for mange ting og jeg kommer alt for sent hjem, så der er mørkt og dårligt "billede vejr". Det vælger jeg at være ligeglad med i dag og vil prøve at tage lidt billeder af et par projekter (som jeg dog har kunne klemme ind mellem alt det andet, host host!). Men så igen, om billederne bliver lidt mørke, gør jo ikke sagerne mindre lækre? ;) Det vælger jeg i hvert fald at satse stærkt på :)
Og så er det vist på tide, at det nye praktiksted får en lille smagsprøve på, hvad jeg kan finde ud af at lave i et køkken :)

Og nu må weekenden gerne komme, da den er fyldt op med dejlige aftaler og jeg sparker den i gang med en aftale med yndlings kusinen :)

Et kort pip fra mig, nu vil jeg i gang med endnu flere aftaler, dog må spinning blive en anden dag - Er jeg den eneste som bliver en smule "pylleret" på en cykel i det her vejr?! 

Julen sig nærmer

I morgen siger datoen d. 1 december og julehyggen begynder for alvor at sprede sig i de danske hjem. I morgen skal jeg have pyntet den lille hule op, selvom det er begrænset, hvad jeg har i julepynt, så tror jeg, at det kommer til at blive super hyggeligt. Meeeen jeg har da fået købt lidt nyt ind :)
Julegodter har jeg kun lavet 2 slags af, som egentlig er mere et forsøg ud i lakridsens verden. Jeg har nemlig været heldig at modtage nogle lækre lakridsprodukter, men mere om det senere :) 

Mellem alt julepynten og bagning af brunkager, så skal jeg besøge min skønne farmor. Weekenderne bliver hurtigt booket op, men i morgen er planerne blevet aflyst og jeg vil nyde formiddagen hos farmor :)

Lige nu er jeg kommet hjem efter en skøn dag hos mine forældre. Efter spinning i formiddags kørte jeg mod gården. Min far holdte en af hans årlige jagter, hvor de afslutter med en stor jagtmenu. Så da jeg dukkede op stod min mor halvstresset i køkkenet, med en af hendes veninder, og var i fuld sving. Og det smagte kan jeg love jer! :)
Bordet var pyntet noget så smukt med kogler, Georg Jensen og flotte grønne blomster (navn?) :)

Og nu vil jeg putte under tæppet med hyggestrømper på og nyde den sidste dag i november - det er altså nu lidt hyggeligt at sneen daler stille, mens man sidder inden for under tæppet med te :) 

Fyldte lune marcipan æbler

Så er det blevet tid til opskriften på den fine, vinter dessert, som min mor havde bestilt til hendes fødselsdag. Desserten er dejlig nem at lave, passer til 1 person og så er det bare efterår/vinter på en tallerken :)

Opskriften er fra Opskrifter.dk, men I får den lige her også. Jeg gav den dog ekstra gas med fyld og marcipan, så du må gerne være lidt rund håndet ;)

Fyldte lune marcipan æbler

4 pers

• 4 danske æbler

• Fyld:
• 4-5 rå figner
• 1 dl rosiner
• 2 dl appelsin juice
• 50-100 g marcipan

• Creme:
• 1/2 dl piskefløde
• 100 g kvark 5 %
• 2 tsk kanel
• 2 spsk flormelis

Hak fignerne groft og bland dem med rosiner og appelsin juicen. Lad det trække et par timer. 

Riv marcipanen. 

Udhul æblerne, gerne sådan at der kan komme godt med fyld i. Fyld æblerne med skiftevis rosiner/figner og marcipan, slut med marcipanen. Stil dem i et ildfast fad og bag en halv times tid ved 200 grader eller til de er møre. 

Pisk fløden let, bland med kvark, kanel og flormelis. 

Server de bagte æbler med cremen og spis æblerne lune - værsgo; Winter on a plate :) 

Igår fik jeg tidlig fri fra sundhedsplejen, så jeg skyndte mig at få trænet og få ordnet de sidste par gaver til min mors adventspakker. Og så kom der lidt fine sager hjem til et lille dekorationsprojekt :) Ih hvor jeg altså går og glæder mig til 1 december! :) Første jul i den lille hule til lejlighed er altså dejligt :) 

Er I ved at være klar til at datoen siger 1 december? :) 

Hvidvins dampet lakseside med kammuslinger og tigerrejer

Så kommer den den første opskrift fra min mors fødselsdag, så må I få æble desserten i morgen :) 

Opskriften på laksen er dejlig nem, da den mest passer sig selv, indtil du skal stege kammuslinger og tigerrejerne :) Der er blevet brugt de store kammuslinger, men hvis du synes, at det er for pebret, så kan du sagtens bruge de mindre kammuslinger, bare husk at de skal steges ganske kort. Jeg har valgt de sorte storetiger, hvor de er blevet marineret i olivenolie og hvidløg, for at give lidt kant til den fede laks. 

Hvidvins dampet lakseside med kammuslinger og tigerrejer

• 1 hel lakseside uden skin
• Tør hvidvin
• 50 g smør
• 1 citron
• 1 bundt dild
• Salt
• Peber

• Kammuslinger min. 2 per mand
• 1/2 pose tigerrejer
• Olivenolie
• 2 fed hvidløg
• Salt 
• Peber

Find et stort ildfast fad og varm din ovn op på 200 grader. 

Smør fadet ganske let og kom den store lakseside i fadet. Fordel små klatter smør på laksen og kom herefter skiver af citronen på. Kværn godt med salt og peber på og top tilsidst laksen med den friske dild. Hæld nu hvidvin i fadet til at det lige dækker 1 cm af fiskens bund. nok omkring 4 dl vil jeg tro. (du kan bruge det hvidvin som fisken er blevet dampet i til din sovs)

Kom sølvpapir over laksen og kom den i ovnen i 15 min. 

Efter 15 min fjerner du sølvpapiret og giver laksen 7-10 min indtil den er gennemstegt. 

Pil dine tigerrejer helt og fjern tarmen. Kom dem i en lille skål med olivenolie og hvidløg og lad dem trække lidt. 

Fordel kammuslingerne på køkkenrulle, så de kan stå og tørre lidt. 

Når laksen skal ind i ovnen UDEN sølvpapir, kan du komme tigerrejerne over i et lille ildfast fad og stille dem ind i ovnen, så er de nemlig færdige, når laksen er. 

Men laksen og rejerne hygger sig i ovnen, så er det tid til at stege kammuslingerne. De skal steges på en brand varm pande, hvor der tilsættes en lille klat smør. Steg dem herefter ca 30-60 sek på begge sider hvis det er de helt store. Hvis det er de små, så skal de nok kun have 30 sek på hver side. Giv dem dog lidt ekstra, hvis du ikke kan li, at de lidt rå i midten. Dog er kammuslinger bedst på den måde (i følge en masse kloge hoveder :) )

Når laksen og rejerne er færdige, så kan du hælde hvidvinen fra laksen og bruge den til sovs. Kom herefter tigerrejer og kammuslinger oven på laksen og den er nu klar til servering sammen med kogte kartofler, hollandaise sovs og smørdampet spinat samt et iskoldt glas hvidvin til :) 

Madplan uge 48

I morges da jeg slog øjnene op kunne jeg ikke komme uden om det, det er mandag, igen igen.. Sidste uge var hektisk og skøn, men glæder mig nu til den her uge, hvor jeg er hjemme mere end 2 aftener. For det andet kan godt blive for meget af det gode :) 

I dag er jeg startet på min nye praktik periode nemlig hjemmesygeplejen. Dog er jeg i de første 3 dage med en sundhedsplejerske, hvor jeg i dag har været på en skole til indskoling med 0 klasse. I morgen står den på seksualundervisning for fire 7 klasser, det bliver sjovt! :)

Lige nu er der blevet tændt lys i den lille hule, sex and the city boksen er fundet frem for at forsøde de mørke aftener. Og så er jeg i gang med at lave en liste, som jeg har glæder mig helt vild til - nemlig "projekt julegodter" Juhuu! :) Der er fundet så mange lækre opskrifter, at jeg simpelthen snart skal have besøgt Dronninglund Sygehus, så jeg kan dele lidt ud til de søde prøvekaniner :)

Men nu til denne uges madplan, som ikke bliver den mest sindsoprivende uge, men sådan er det jo engang i mellem :)

• Mandag: Kylling filet m. ravioli og salat
• Tirsdag: Mager brændende kærlighed iform af; Sellerimos og skinketern
• Onsdag: Samme som tirsdag
• Torsdag: Julemiddag på mit gamle praktiksted
• Fredag: Muligvis aftensmad hos mine forældre
• Lørdag: Holder kagefest/fødselsdag for nogle søde piger, så regner ikke med at kunne spise noget til aften.
• Søndag: Æggekage eller suppe

Menuen til årets første julefrokost

Det er med træthed i kroppen og nye, dejlige minder at jeg sidder i sofaen med benene oppe. Jeg har haft fart på i weekenden og det har været skønt! :) Fredag stod den på en fantastisk koncert med LOC, Barbara Moleko og dejlige damer i form af Maria og Helene, hvorefter vi tilbragte den halve nat på Irish House og så formåede vi at stå i kø + vente på mad i 43 min på burger king - sounds like fun right? Og at jeg så bestilte en burger, som jeg var meget lidt begejsteret for, snakker vi ikke om! ;) 

Men nu til det som det hele handler om - nemlig gårdagens menu til julefrokosten med skønne studieveninder :)

Forretten bestod af tunmousse, rejer og lakseroulade samt brød + dressing..

Hovedretten bestod af fyldt kalkunbryst, ovnstegte kartofler, broccolisalat, ruculasalat m. tomat, avocado, granatæble, pinjekerner og pesto og så var der også oksefilet med rødvinssovs - YUM! :)

Desserten stod jeg for, så der kommer en opskrift i næste uge, og den stod på Nøddetærte. Den bestod af 3 lag - en tærtedej, en marzarinmasse og en nødde/karamel masse og så en god vanijle is dertil, ikke just dårligt :) 


Jeg behøver vist ikke at sige, at vi var alle meget mætte!
Det var så dejlig en aften fyldt med masser af rødvin, snak, lege i form af pakkespil og gætteleg. I kan se på Instagram hvilke pakker jeg vandt - på en ret sjov måde, så hang de 3 pakker lidt sammen, hvis man har en god fantasi ;) hehe.. 

Nu vil jeg nyde resten af aftenen med lidt god tv, kaffe og et lille stykke nøddetærte inden hverdagen banker på i morgen, med et helt nyt kapitel! Nemlig et kapitel ud i sundhedsplejersken og hjemmesygeplejens verden - I can't wait! :) 

Menuen jeg fik kokkereret til min mors fødselsdag

Min mor havde fødselsdag i onsdags (Tillykke "gamle" hejre! ;) ) og i den anledning havde min mor efterspurgt, om jeg ville stå få aftensmaden, så hun kunne få helt fri. Det takker jeg med glæde ja til og hun fik lov til at bestemme menuen.

Hovedretten blev: Hel lakseside dampet i hvidvin, hertil stegte kammuslinger og tigerrejer, kartofler, smørdampet spinat og hollandaise sovs m. rejer.

Desserten blev: Fyldte, lune marcipan æbler m. kanelcreme

Det var en rigtig god træning for mig at skulle lave mad til 8 - og det gik da sådan nogenlunde, men maden stod ikke helt klar til klokkeslettet og min mor gav en lille hånd med til sidst :) Men der blev spist helt op og det er jo et godt tegn! :)

Laksen inden dampning, I får selvfølgelig en opskrift en af de kommende dage.

Mmmmh! Lækre, danske Ingrid Marie æbler fyldt med rosiner, figner og marcipan og med en skøn kanelcreme til. Det er altså efterår på en tallerken! 

Onsdag havde min mor heldigvis en dejlig dag og hun var godt tilfreds med maden, og det smagte ligesom hun havde forestillet sig, heldigvis! :)


I dag har været længeventet - for i dag er nemlig dagen hvor jeg skal mødes med en smuk og skøn mand! Nemlig Mr. LOC - oh yes, a girl can only dream. Dog afslørede Christiane på Instagram at hun skal giftes med Liam om 1 mdr - dammit! Satser dog stærkt på at jeg kan vippe hende af pinden i aften ;)
Ikke desto mindre så skal jeg bruge fredag+lørdag med 2 skønne damer, hvor den står på sladder, øl, lækker musik, en tur på besøg hos en dame ved navn Jomfru Ane - dog tvivler jeg på hvor jomfruelig hun er :)

Hvordan ser jeres fredag ud? :)

Smuk november dag

Jeg er "flygtet" til landet i de her dage, hvor jeg får gået små turer i skoven med smukke Hunden og ynglingsgenstanden kom med på tur - samt mit nye objektiv. Der er delte meninger om det, det er et Tamron 18-200 mm, men da der er flere 1000 kr forskel på det og Nikon's, så er jeg mere end tilfreds med min fødselsdagsgave fra mine forældre! :)

Kan I fornemme den smukke efterårsdag i billederne? Jeg kan i hvert fald - efterår er nu ikke så dårligt igen :)

Madplan uge 47 + ny header

Mandag stod for døren i morges og endnu en ny uge er skudt i gang. Ofte kommer mandag lidt bag på mig og i dag var ingen undtagelse - hvor bliver den ekstra dag i weekenden af?? :)

Jeg har på fornemmelsen, at den her uge kommer til at flyve afsted. Jeg er hunde+hus passer de her dage, min mor har fødselsdag, hvor jeg skal stå i køkkenet for hende, der er en smuk, smuk mand som har en date med mig på fredag (og en hel del andre, dem snakker vi ikke om) nemlig Mr. LOC, lørdag står på julefrokost med sygeplejerskerne og søndag står nok på en del hovedpine.. 

Men selvom jeg har meget på programmet, så skal man jo også spise bare lidt ;) 

Mandag: Frisk pasta m. laks og spinat

Tirsdag: Frisk pasta m. tomater og evt oksekødsstrimler

Onsdag: Mors fødselsdag: Menu må I få at se senere :)

Torsdag: Rugbrød

Fredag: Ud at spise med 2 smukke piger inden LOC

Lørdag: Julefrokost - jeg skal medbringe dessert - forslag modtages gerne

Søndag: Ingen anelse endnu :)

Og så har I måske lagt mærke til, at der er sket lidt nyt på bloggen i form af en ny header :) Jeg leger lidt med layoutet herinde og har en ide om, at jeg skal have en mørkebrun eller sort baggrund, men jeg venter lige og ser :)

Hvad synes I om den nye header?

Macarons med chokoladeganache m. havsalt

I min sidste uge i den psykiatriske praktik blev kollegaerne forkælet lidt ekstra. Snakken omkring macarons havde bredt sig lidt efter Den Store Bagedyst og så faldt valget på forkælelse hurtigt på macarons :)
Selve macaronen er den traditionelle vanilje macarons, som jeg altid bruger - fyldet har jeg lavet med lækkert havsalt :)

Vanilje macarons ca 20-25 sammenlagte små

• 75 g stødte mandler eller mandelmel
• 115 g flormelis
• 2 store æggehvider - stuetemperatur! Dette er vigtigt!
• 50 g sukker
• 1/2 tsk vanilje ekstrat

Kom stødte mandler og flormelis i en blender og blend i ca 15 sekunder. Sigt blandingen ned i en skål.

Læg bagepapir på 2 bageplader. Gør derefter din sprøjtepose klar med en 1 cm tyller. 

Kom æggehvider i en stor skål og pist, til du kan danne bløde toppe. Pisk sukkeret i lidt af gangen (ca 2 tsk). Du får til sidst en fast, blank marengsmasse. Pisk vanilje ekstakt i til sidst. 

Fold 1/3 mandelblanding i af gangen med en spatel. Når al mandelblandingen er grundigt foldet i, så fortsætter du med og folde stille og roligt, til du får en blank dej med en tyk "lang" konsistens. 

Hæld dejen i din sprøjtepose og tryk 32 små cirkler ud (jeg plejer og trykke let og tælle til 3, så bliver de lige store).

Bank bagepladerne ned i bordkanten eller bank med hånden under pladen - dette hjælper med og fjerne luftbobler og danne pied (den "frynsede" kant i bunden). Lad macaronsene hvile i 30 min. I mens opvarmes ovnen til ca 160 grader (prøv dig frem, der står 160 i bogen, men i min ovn passer det med 145-150 grader).

Bag macaronsene i 10-15 min - men kun 1 plade af gangen, så bliver resultatet bedst. 

Lad dem hvile i 10 min inden du flytter dem over på en riste, hvor de kan afkøle helt.

Til fyld til de her basser har jeg valgt den her chokolade ganache, som jeg synes er så god og fyld med god smag. Dog har jeg valgt at tilsætte lidt havsalt, så I får opskriften her, som den er nu. 

Chokolade ganache med havsalt:

• 120 g lys chokolade - brug en chokolade i ordenlig kvalitet, det betaler sig!
• 1,5 dl fløde
• 22 g honning
• 45 g smør
• 1/4 - 1/2 tsk havsalt - smag efter hvor saltet du vil have det

Hak chokoladen fint og kom det i en skål. 

Bring fløden og honningen i kog i en tykbunde gryde. Hæld den varme fløde over chokoladen. 

Rør godt til det bliver ens i konsistensen. Når temperaturen falder til 40 grader, kommer du smør i (gerne stuetemperatur). Kom herefter saltet i og smag til, husk du kan altid komme mere salt i, men ikke tage saltet op igen :)
Hæld ganache på en pose eller sprøjtepose og lad det stå i stuetemperatur, dog maks 20 grader!
Næste dag kan det med fordel komme i køleskabet :)

Læg macarons sammen med den afkølet ganache og opbevar dem i køleskab til de skal spises. De kan holde sig i ca en uges tid - dog tror jeg at de er spist inden :)
De kan også fryses - vil tro de kan holde sig i 2-3 mdr, dog er jeg ikke helt sikker, da jeg kun har haft mine i fryseren i 2 uger og de er stadig lækre og fine :)

Lækker sushi på en tirsdag

Har I dag været på Kamii sushi i Hjørring efter skole med 4 andre søde piger. Menuen stod på en menu med 1 tigerreje sticks og 8 stk sushi til 90 kr - dog kunne jeg ikke modstå fristelsen af en nigiri med flammegrillet laks - en af mine absolut favoritter :)
Efter den lækre frokost stod den på et foredrag med Karin Dyhr som er blevet rask efter en psykisk lidelse - Borderline - og hendes fortælling var så inspirerende og imponerende! Det hun har oplevet kan give en kuldegys og jeg synes, at det er så flot, at hun er kommet på den anden side. Jeg skal i hvert fald have købt hendes bog på nettet, hun har skrevet 2 bøger, hvoraf den ene er hendes fortælling om tiden da hun var syg og vejen "tilbage". Den hedder "Glaspigen" og skulle være utrolig god :)

Selvom det har været en lang dag og at jeg først kom hjem for 1 time siden, så skal der jo forberedes lidt lektier til i morgen, så jeg må nok heller komme i gang :)
Håber I har haft en dejlig tirsdag :)

Luksus havregrynskugler

En af mine absolut ynglings godter i julen er altså havregrynskugler. De smager bare af ren barndom og jeg bliver aldrig træt af dem. Da min mor lavede den her luksusversion, så er jeg ikke længere i tvivl om, hvilken slags havregrynskugle jeg vil lave fremover. Jeg er solgt til stanglakrids til den her opskrift! :)

Du skal bruge til en god portion havregrynskugler:

• 6 dl havregryn
• 4 dl sukker
• 150 g smør
• 1 dl kaffefløde
• 2 spsk kakao pulver
• 100 g marcipan, fint revet
• Kokosmel

Kom kaffefløde og smør i en gryde, varm op til smørret er smeltet. Tag gryden fra blusset og kom kakao og sukker i fløden (sørg for at det bliver rørt helt ud). Kom de øvrige ingredienser(% kokos) i og ælt godt sammen. Tril massen til kugler og rul dem i kokos. Opbevares i køl i en lufttæt dåse.

Nyd dem til en kop kaffe eller en kop af den gode julete :)

Jeg tror, at jeg snart skal ud i køkkenet og bikse sådan en portion sammen :)
Mon ikke også jeg kender nogle spl. studerende som godt vil smage sådan en basse her? 

Madplan uge 46

Købte i torsdags så fine og yndige nogle roser til en flad 20'er i Netto. Hold nu op så pæne de er, så lige nu står de og pryder mit tv-bord, så der er lidt smukt og lyst at se på i de lidt mørke dage :)

Endnu en uge er gået og det betyder, at det er tid til endnu en madplan :)
Den her uge bliver endnu en nem og let uge mht. mad, da jeg er så heldig, at jeg er blevet inviteret ud at spise 3 gange! :) 

Mandag: Fiske frikadeller, rugbrød og gulerodsråkost

Tirsdag: Spisning på skolen pga foredrag

Onsdag: Jordskokkesuppe m. ristet kalkunbacon

Torsdag: Ud at spise

Fredag: Jordskokkesuppe m. ristet kalkunbacon

Lørdag: 18 års fødselsdag hos min kusine

Søndag: Frit slag :)

En utrolig nem uge og tror at den her uge kommer til at flyve afsted. Ugen står på studieopstart af nyt modul, foredrag på skolen, café hygge om aftenen, 18 års fødselsdag i familien og så skal jeg passe hus+hund søndag aften :)

Det bliver altså en god uge! :)