Karamelliseret limetærte

Så er Fru. syrlig på banen :) 

Jeg fik lejlighed til bage sidst jeg var sammen med et par veninder. Normalt vælger jeg noget hvor chokolade indgår, men denne gang skulle der ske lidt anderledes. Og så vandt den her tærte pladsen. Den er syrlig, cremen og dejlig frisk. Og så ligger den ikke så tungt, som en dessert tærte ellers godt kan gøre. Dog var den altså lidt blød i det, så mit forsøg på at skære et stykke gik ikke så godt. Så derfor må I nøjes med at se kagen sådan her :)  Inspiration kommer fra Gringo's kogebog om tærter+kager, men jeg lavede ekstra fyld, da jeg synes det virkede lige lidt nok. Min portion passede rigtig godt til en semi-stor tærteform. 

Karamelliseret limetærte

1 tærte - ca 8-10 stk

Du skal bruge:

• 1 tærteform
• 1 portion linsedej
• 1 portion limecreme
• Gasbrænder

Først skal linsedejen laves:

Linsedej 1 portion:

• 250 g hvedemel
• 100 g smør – stuetemp
• 100 g sigtet flormelis
• Fintrevet skal af 1 citron
• ½ æg – letpisket
• 1 æggeblomme

Brug gerne en røremaskine til at lave dejen med.
Skær smørret i mindre klumper og ælt mel, smør, flormelis og citronskal sammen, til blandingen ligner sand. Tilsæt æg og æggeblomme og ælt dejen et øjeblik mere, så den har sat sig og er glat og smidig. Saml dejen helt i hænderne og pak den ind i husholdningsfilm og lad den hvile køligt i 30 min.

Smør tærteformen med blødt smør og drys den med mel. Ryst det overskydende mel fra. Tag den afkølet linsedej og rul den ud på et meldrysset bord. Den skal være ca 3-4 mm i tykkelse. Læg dejen forsigtigt hen over tærtedejen og skær dejen til. Stil den på køl i 30 min. Varm ovnen op til 175 grader varmluft. Læg sølvpapir/bagepapir i tærteformen oven på dejen og fyld herefter nogle tørrede bønner i formen. Bag tærtebunden i ca 10 min. Fjern bønnerne og papiret og bag tærten igen i 3-4 min. Afkøl bunden i formen.

Og nu til limecremen:

Limecreme 1 portion til 1 stor tærteform

• 1,5 dl piskefløde
• 4 æg (+ evt den resterende halve fra tærtedejen)
• 180 g sukker
• Saft + skal af 4-5 lime (kommer an på hvor syrlig man vil have cremen)
• Flormelis til pynt + gasbrænder

Kom alle ingredienserne til cremen i en tykbundet gryde. Varm det hele forsigtigt op under piskning, til massen er tyk. Undgå at koge massen!

Fordel limecremen på den bagte tærtebund og sæt tærten i køleskabet i 2-3 timer eller til cremen er helt kold og har sat sig.
Når tærten skal serveres sigtes der et fint lag flormelis (du kan også bruge alm. Sukker) over cremen. Karameliser den med en gasbrænder. Server kagen som den er eller med en lille klat flødeskum til.

En god desserttærte til at pifte dessertbordet op med sin syrlighed :) 

Banana bread w. walnuts & dark chocolat

Sikke en dag jeg har haft. Det er utrolig som mandag virkelig skal gøre sig bemærket hos mig. Først så vælger jeg at sove over med 1,5 time, hvilket resulteter i, at jeg vågner 15 før toget kører - det kunne jeg så næppe nå. Heldigvis trådte den altid trofaste Astrid til! (Astrid er min skønne bil)

Så stod den på gruppe arbejde med skønne piger, efter fulgt af et lille smut ned i 3 butikken, da mit gamle nummer ikke vil følge med den nye mobil. Så jeg går pt. rundt med 2 mobiler, ja ja - man skal jo være vældig moderne! ;) 

Eftermiddagen blev afrundet med en lækker Smootea med jordbær/rabarber fra Baresso og et møde på Ucn-Aalborg, hvor jeg skulle mødes med de søde mennesker, som var med til Finland fra Aalborg skolen af. Hyggeligt møde! :)

Og så har jeg haft et spændende telefonopkald i dag også - men mere om det på et andet tidspunkt :) 

Så lige nu kunne der blive tid til et hurtigt blog indlæg - simpelthen fordi det er så meget sjovere end lægemiddelregning (har test i morgen, dammit!).

Det kan godt være at billederne ikke er af bedste kvalitet og de er meget mørke, men derfor skal I ikke snydes for denne opskrift. Den er nemlig ret så god :)

Det her banana bread er lidt en blanding mellem brød og kage - mest til kagesiden, men ikke så sød som alm. banankage. 

Inspirationen er fra forskellige opskrifter, så jeg fik sjusset mig sammen til den her opskrift.. 

Banana bread with walnuts & dark chocolat

• 250 g mel
• 150 g sukker
• 70 g hakkede valnødder
• 70 g hakkede mørk chokolade (70 %)
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 3-4 modne bananer, halvmoste, der må gerne være store stykker banan tilbage.
• 2 æg, letpisket
• 50 g smeltet smør
• 1 tsk vanijle ekstrat/essens
• 1 ½ dl kærnemælk

Start med at tænde ovnen på 170 grader. 

Bland alle de tørre ingredienser + chokolde & valnødder sammen i en skål. 

I en anden skål tilsættes de hoste/hakket banan sammen med alle de våde ingredienser. 

De våde ingredienser skal nu vendes forsigtigt ind i de tørre. Kun sådan at alt melet lige er vendt godt ind i de våde ingredienser.

Kom dejen i en smurt rugbrødsform og bag brødet i ca 40-50 min ved 170 grader varmluft. 

Da jeg har 2 små rugbrødsforme, så havde jeg nok dej til 2 små brød. Så hvis du har en stor rugbrødsform, som kan have al dejen, så giv dit brød ca 60 min, evt. lidt mere. Tjek det med en kødnål, som du stikker ned i brødet og så skal der ikke sidde dej fast, når du tager den op igen. Hvis der sidder dej på kødnålen, så giv dit brød 5 min mere :)

Chokoladekage med lag af hindbærcreme og nutellafrosting

Denne her kage blev afskedskagen da jeg stoppede i praktik i hjemmesygeplejen. Det er en meget simpel kage, men simpel er godt og den smagte dejligt. Og nogle gange behøves alt ting ikke være så kompliceret :)

Chokoladebundene har jeg lavet før - nemlig her - dog tilføjede jeg denne gang 2 appelsiner + skallen fra dem og så reducerede jeg med 1/2 dl kærnemælk i stedet for. Ellers er det samme fremgangsmåde :)

Til hindbærcremen brugte jeg: 

• 1/2 L fløde
• 2 poser frosne hindbær
• Lidt citronsaft
• 150 g flormelis
• 5 stk husblas

Giv hindbærene et opkog på ca 1 min for at dræbe evt. baktusser :)
Når hindbærene er afkølet, tilsættes citronsaft og flormelisen.
Udblød husblasen i koldt vand.
Pisk fløden til den lige er blevet godt fast, uden at den begynder at skille.
Vend hindbærene i fløden. Vrid husblasen for vand og kom dem i en lille skål, hvor der hældes lidt kogene vand ned, så husblasen smelter. Kom den smeltet husblas i hindbærcremen, hvor der piskes godt, så der ikke kommer klumper af husblas i det færdige resultat :)
Kom cremen på køl i min 4 timer - gerne mere.
Når cremen er klar til brug, piskes den let op til den bliver lidt luftig igen. 

Til at smøre kagen op med brugte jeg nutellafrosting. Her brugte jeg halv-halv. Så ca 3-400 g flødeost og 3-400 g nutella piskes godt sammen og så er den klar til brug :) 

Når kagen skal opbygges i lag, så er det lettes at bruge den form, som du har bagt kagen i til at støtte lagene.
Kom 1 bund i, så et lag creme og så en bund ect. Kom kagen på køl i ca 1-2 timer, så den når at sætte sig, inden den skal smøres op. 

Når den er blevet smurt med nutellafrosting, kan du drysse dit yndlingskrymmel på toppen og afslut evt. med et par marcipan roser :) 

En lækker og ikke kompliceret kage, som let kan laves dagen forinden den skal spises.
Mine marcipanroser kan godt være flottere, men det var første gang jeg har lavet dem, så synes det var et okay første gangs forsøg :) hehe.. 

Forsinket fødselsdagsfest aka kage-orgie!

Igår blev jeg fejret af 9 skønne piger. 9 skønne piger som alle læser til sygeplejersker, som jeg har fået et utrolig dejligt venskab til. Noget jeg håbede på da jeg startede på studiet, var at jeg vil finde nogle dejlige studieveninder, og det må man sige at jeg har. Jeg har nok fundet de bedste - i hvert fald i mine øjne :)
Men jeg havde fødselsdag 1. november, men har ikke kunne finde en dag, hvor over halvdelen kunne komme. Men igår kunne alle pånær 1, så det var en succes!
Min lille 1 værelses lejlighed var fyldt til randen, men vi kunne fint være der. Ja vist, vi sad lidt tæt, men bordet blev sat sådan at jeg kunne sidde på hjørnet af chaiselongen ;) 
Jeg havde inviteret dem til kl. 13 til kage og hygge. Men da jeg havde løftet sløret for, at de skulle komme meget sulten, så synes jeg, at vi skulle fylde vores maver med lidt mere en kun kage. Så jeg fandt på følgende menu: 

• Mini tærter med frisk spinat, gedeost og ristet pinjekerner samt olivenolie
• Mini tærter med frisk spinat, prosciutto og bøffel mozzarella samt olivenolie
• Traditionelle scones med lemoncurd, flødeskum og brombær, mandel og rom marmelade
• Jordbær-rabarber crumble m. creme fraiche
• Vandbakkelser med lemoncurd, flødeskum og drys m. flormelis og hindbærstøv
• Brownie m. lys og hvid chokolade stykker
• Macarons m. hindbær og lys chokolade ganache
• Macarons m. lakrids, lemoncurd og mørk chokolade ganache
• Cookies med citron, appelsin og hvid chokolade
• Frugt salat marineret i hindbærsirup
• Frisk kokos
• Marcipan kugler med lakrids
• Marcipan kugler med hindbær
• Lakrids karameller

Så der har været gang i køkkenet de sidste par dage, men jeg elsker det! Og jeg ville ønske, at jeg havde mulighed for at skabe sådan et kagebord noget oftere! :)
I dag får I billeder fra kagebordet, men ingen opskrifter i dag. Jeg er nemlig så heldig, at jeg lige har fået et opkald fra vikariatet, jeg smutter en tur på arbejde lige om straks, hvilket bliver spændende og udfordrende, for det er et nyt sted og et speciale, som jeg aldrig har arbejdet med før. 

Madplanen kan være at den kommer ind, men det bliver en enganger fra sidste uge, for jeg blev kaldt på vagt 2 aftener og spiste hos en anden, så madplanen faldt slet ikke ind i planen. Så jeg prøver igen! :) 

Men nu til billeder og jeg må lige advare - mundvand kan blive produceret i rigelige mængder af at se disse billeder! ;) 

Jeg er så glad for, at jeg besøgte min søde kusine og hendes familie igår, for ellers så ville mit køkken bugne af alt for meget kage!
Heldigvis kan både brownie, macarons og cookies fryses, så jeg altid kan byde på lidt lækkert til kaffen, når der kommer søde mennesker forbi :D
Og noget af frugt salaten blev nydt til morgenmaden sammen med en scones m. lemoncurd(som der mangler billede af). 
Nu vil jeg vaske det sidste op, pakke min arbejdestaske og klæde om - det dur nok ikke, at jeg dukker op på arbejde i hyggebukser og flyvsk hår ;) Patienterne skal jo ikke skræmmes! hehe :) 

Whoopie pies & chocolate chip cookie dough

Jeg ved nu ikke helt, om jeg kan stå inde for overstående udsagn ;) Tværtimod, men derfor må man godt nyde sådan en basse her engang i mellem, så jeg synes, at du skal bikse dem sammen, næste gang du skal lave lidt anderledes til dine kageglade venner :)

Jeg har før lavet de fine whoopies, du kan se dem lige her. 

Og de tog altså kegler kan jeg huske, så jeg var ikke i tvivl om, at jeg skulle kaste mig over dem igen. 

Mellem jul og nytår var vi nogle skønne studiepiger, som mødtes i Aalborg hos en sød en, som havde lavet kaffe, købt lækkert brød og så bragte jeg whoopies og de andre bragte deres dejlige humør! :) Skøn dag! 

Jeg tror dog, at jeg skal lave dem igen, for jeg havde vist bagt dem 1-2 min for længe, men det ændre ikke smager, men de krummede dog lidt mere, end de plejer at gøre :/ Pigerne må få en kage som "trøst" ;)  Og nu starter jeg snart i skole igen, hvilket gør at jeg nu har en anledning til at lave nye sager, som pigerne så kan godkende eller ej ;)

Men nu til de her skønne basser - fyldet er chocolate chip cookie dough som bare er så læks! Det er lavet uden æg, så no worries.. 

Whoopie pies with chocolate chips cookie dough 

ca 12 samlagte whoopies

• 230 g mel
• 75 g kakaopulver
• 1 tsk bagepulver
• 1/4 tsk natron
• 170 g blødt smør
• 150 g sukker
• 1 stort æg
• 60 ml kærnemælk (hvis du ikke har kærnemælk så bland 1 tsk citron saft med 60ml mælk og lade det stå i 10 min ved stuetemp og så har du kærnemælk)
• 1 tsk vanijle ekstrakt
• 120 ml kaffe

Tænd ovnen på 190 grader og sæt 2 plader med bagepapir i ovnen med det samme. 

Pisk smør og sukker luftigt i 4-5 min hvor efter ægget og vanilje tilføjes.

Bland kærnemælk og kaffe sammen i en lille skål.

Bland mel, kakao, bagepulver og natron i en skål.

Skiftevis blandes mælk/kaffe og melblandingen ned til sukkermassen, der skal afsluttes med melblandingen.

Fordel dejen på pladerne i ens kugler, brug fx en is-ske, så får du ligestore "klatter". Dejen flyder lidt ud, så skab lidt plads på ca 5 cm.

Inden de kommer i ovnen, så dup dem med en ske eller dine fingre, der er dyppet i vand, for at jævne overfladen.

Whoopierne bages i 9-10 min til de er faste på toppen, men de skal "hoppe" tilbage, når man har trykket på dem.

Chocolate chip cookie dough filling:

• 190 g smør - stuetemp
• 190 g brun farin
• 45 g sukker
• 225 g mel
• 60 g mælk
• 2 tsk vanijle essens
• 120 g chokolade knapper

Pisk smør og de 2 slags sukker sammen til det er lyst og luftigt. Kom vanilje essens og mælk ved. Pisk mel godt ind i dejen, dejen bliver noget hård at arbejde med, tilføj evt. lidt ekstra mælk, hvis den er alt for hård. Vend til sidst chokoladeknapperne i. Kom evt. cookie doughen i en engangssprøjtepose, så er det dejlig nemt at arbejde med. 

Hvis du laver det dagen i forvejen, så opbevar det på køl, husk blot at tage det ud ca 30-60 min før brug, da det bliver meget hårdt! 

Nu skal dine Whoopie pies samles. Dette gøres ved at de skal laves som en sandwich. Tag 2 halve, kom cookie dough fyld på den ene halve, og saml med den sidste halve. Giv dem et lille klem, så de sidder godt fast. Opbevar kagerne på køl indtil de skal serveres. De må gerne stå ude i ca 30 min inden de skal spises :) 

Nytårskage - Brownie-cheesecake m. hindbærmousse

Jeg får sådan lyst til en bid af den her lækre kage, når jeg ser billeder af den. Umh, hvor kunne jeg godt spise et stykke lige nu - men den går ikke, kagen er  pist væk :)

Til nytårsmenuen skulle jeg står for det søde indslag og det takkede jeg bestemt ikke nej til, elsker at stå for desserten eller kagebordet, der er et eller andet ved at lave smukke kager/macarons/brød - det er lidt mere sjovt end alt det andet - ifølge mig.. Og jeg glæder mig allerede til at holde forsinket fødselsdag sidst i januar, hvor der skal laves kager i stablevis (overdrivelse kan muligvis finde sted, men der skal i hvert fald laves et par stykker ;) ) 

Men nu vil den her lækre dessert. Opskriften tog udgangspunkt i den ombloggede kage fra Hummingbird bakery, men jeg har valgt at ændre i mængden og lave hindbærtoppingen om, så I får opskriften som jeg har lavet den. Dog valgte jeg at lave dem i personsstørrelse, så jeg har brugt madringe. Hvis du ikke har det, kan du stadig lave kagen i en lille/mellem form, så skal den nok bare bages i ca 10 min ekstra. 

Brownie-cheesecake med hindbærmousse

Opskrift til 6-7 personer (hvis du bruger madringe med diameter 7)

Forvarm ovnen til ca. 170 grader

Brownie: 

• 130 g mørk chokolade, hakket
• 130 g smør
• 165 g flormelis
• 2 æg
• 65 g mel

Kom chokolade i en varmefast skål og smelt chokoladen over varmebad.
Kom sukker og smør i en røremaskine og pisk til det er godt indarbejdet (du behøver ikke bruge en røremaskine, brug da alm. håndmikser). Tilsæt æggene et ad gangen og pisk til alt er godt blandet og skrab siderne undervejs. Rør gradvist melet i og rør godt hver gang. Der må gerne røres med høj hastighed. Hæld langsomt den smeltede chokolade i og bland det grundigt sammen.
Hæld dejen i en sprøjtepose.

Sprøjt dejen ud i 6-7 madringe, som står på en bageplade med bagepapir og de må gerne blive sprøjtet med lidt sprayfedt eller smurt med lidt flydende olie/becel.
Jævn overfladen så godt som muligt. 

Cheesecakefyld: 

• 265 g flødeost
• 100 g flormelis
• 1/2 tsk vanijle essens
• 1 æg

Kom flødeost, sukker og vanilje essens sammen og pisk til det er jævnt og tykt  - der skal piskes for lav hastighed. Tilsæt under piskning ægget. Pisk til massen virker jævn og cremet. Kom ostefyldet i en sprøjtepose og fordel det jævnt i madformene.

Bag kagerne i ca 20-30 min eller til de er faste at røre ved og let gyldne i kanten. Midten skal stadig være bleg. Lad kagerne afkøle helt, dæk dem herefter til og stil dem på køl i 2 timer eller gerne natten over. 

Hindbærmousse:

• 3 dl piskefløde
• 130 g flormelis
• 250-300 g frosne hindbær
• 4-5 blad husblas

Giv de frosne hindbær et opkog på 1-2 min pga. risiko for bakterier. Lad dem afkøle.
Udblød husblasene i koldt vand, samt sætte lidt vand over at koge i en elkedel til at smelte husblasene. 

Pisk piskefløden til den begynder at tykne, hvorefter flormelis tilsættes. Pisk til det kan danne bløde toppe som bliver stående.
Tilsæt hindbærerne og fortvivl ikke hvis cremen bliver meget flydende igen.
Vrid husblasene fri for vand og kom dem i en lille skål. Hæld lidt kogende vand over til de er helt smeltet. Pisk nu godt i fløden mens du tilsætter husblasen, det er vigtigt, at det bliver pisket godt ind.
Kom film på skålen, gerne helt ned og røre hindbærcremen, og sæt den på køl til næste dag. 

Næste dag når moussen er helt afkølet, piskes den let op igen. Kom moussen i en sprøjtepose og fordel moussen ovenpå kagerne.
Hav kagerne på køl indtil servering - de kan med fordel sættes frem i stuetemp. 15 min før servering. 

Jeg serverede kagen med frisk, eksotisk frugt og en klat lakridsis til nytåret - kagen behøver ikke is, men vi havde lyst til lakridsis ;) Men kagen passer godt sammen med frisk frugt :)

Jeg ved ikke med jer?
Men min mave kunne virkelig godt spise sådan et stykke! Haps :)

Luksus nøddetærte med karamel

En rigtig god nøddetærte går man næsten aldrig galt i byen med, og denne her nøddetærte er en af de bedste nøddetærter jeg længe har smagt. Det er ikke uden grund at Markus Grigo kalder den " En super luksus nøddetærte - et orgie i nødder" og jeg kan kun give ham ret.. 

Tærten blev kreeret til de dejlige spl. damer til vores julefrokost i slut november og selvom vi alle var godt mætte, så fristede tærten vores fyldte maver og resultatet var søde kommentarer om at den tog kegler. De damer er nu dejlige! :) 

Men nu til opskriften. Jeg har fundet inspiration fra Markus Grigo's bog om hjemmebag - dog kan man bruge lige de nødder man vil, så det er kun fantastien og pengepungen som sætter en stopper ;) 

Luksus nøddetærte med karamel

 ca 12 stk

Linsedej: (kan fryses)

• 250 g hvedemel
• 100 g smør - stuetemp.
• 100 g sigtet flormelis
• fintrevet skal af 1 citron
• ca 1/2 æg - letpisket
• 1 æggeblomme

Ælt mel, smør (i små klumper), flormelis og citronskal sammen til blandingen ligner sand. Tilsæt æg og æggeblomme og ælt dejen et øjeblik mere, til den er glat og smidig og saml dejen sammen. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile køligt i ca 30 min. 

Rul dejen ud på et meldrysset bord, så dejen bliver lidt større end tærteformen. For formen med dejen og skær den dej af, der hænger ud over kanterne. Prik bunden med en gaffel. Sæt tærteformen i fryseren i ca 20 min for at gøre dejen hård. Læg et bagepapir eller staniol over tærtebunden og fyld tørrede bønner på. Bag tærten i en forvarmet ovn på 180 g i ca 20 min.

Fjern bønner og papir (bønner kan bruges til bagning igen, dog ikke spises!) Bag evt. tærtebunden et par ekstra min, hvis dejen stadig ikke er helt bagt.

Mazarinmasse:

• 125 g marcipan
• 125 g sukker
• 125 g smør - stuetemp.
• 2 hele æg
• 30 g hvedemel

Rør marcipanen sammen med sukkeret. Tilsæt smørret lidt ad gangen. Tilsæt æggene lidt af gangen og til sidst vendes melet i massen.
Derefter er marzarinmassen klar til brug. 

Fordel marzarinmassen på den bagte tærtebund. Bag tærten igen i ca 20 min eller til massen er bagt. Lad tærten køle af i formen.

Nøddemasse:

• 75 g piskefløde
• 75 g smør
• 75 g rørsukker
• 40 g hvedemel
• 75 g glukose
• 45 g honning
• 300 g blandet nødder. (Jeg brugte mandler, hasselnødder, pecan og pistacie nødder, samt tørrede tranebær hvilket passede perfekt ind blandt alle nødderne)

Kom piskefløde, smør, rørsukker, hvedemel, glukose og honning i en gryde og kog massen igennem under omrøring, til melsmagen er væk. Tilsæt nødderne og evt. tørret tranebær og varm kort igennem. Fyld nøddemassen på tærten og lad den køle af i 3-4 timer i køleskabet. Tag tærten ud af køleskabet ca 10 min inden servering, så den stadig er en smule kold, når den skal spises.
Server gerne tærten med en lækker vanijleis eller creme fraiche til. 

Hvis man kan li nødder, så er det her helt klart en tærte som fortjener et forsøg. Karamellen, nødderne, marzarinmassen og hintet af citron i tærtebunden passer simpelthen bare så godt sammen! Det er i den grad en fryd for smagsløgene og de sultne maver :) 

Ultimativ fødselsdagskage med chokolade, karamel og havsalt

Alert!

Kaloriebombe er landet på bloggen! :)

Til min fødselsdag skulle desserten selvfølgelig være en kage, men ikke hvilken som helst kage - helst en chokoladekage og gerne en lidt anderledes en. Her fangede denne her kage fra Hummingbird bakery bog "kage-dage" mig. En basse fyldt med chokolade, karamel og havsalt - not to shabby! :) 

Kagen tager en del tid at lave, men er bestemt det hele værd! Hvis du har god tid, så kan den godt laves samme dag, som den skal serveres. Dog er der en del som skal afkøles, så det er en god ide at have lavet kagebundene og karamel cremen dagen forinden i hvert fald..
Jeg vil sige, at der er i hvert fald til 12-14 pers. i den her kage. 

Kagebund:

• 300 g smør, blødgjort
• 300 g sukker
• 140 g lyst rørsukker
• 3 æg
• 100 g kakao
• 1/2 dl vand
• 1 1/2 dl kærnemælk (jeg brugte A-38 og det fungerede)
• 1 tsk vanilje essens
• 330 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 1/2 tsk salt

Varm ovnen op til 170 grader og læg bagepapir i bunden af din springform. Jeg brugte 1 stor springform på 28 cm i dia. Hvis du kun har en mindre, så foreslår jeg, at du deler dejen op i 2 omgange, for det er en stor portion dej.

Rør smør og begge slags sukker sammen til det er lyst og luftigt. Jeg brugte min rørmaskine og det tog omkring 5 min på fuld speed. Tilsæt et æg af gangen, og rør rundt efter hvert æg. Skrab skålens sider ned, så du får det hele blandet godt. 

Rør kakao, kærnemælk/A-38 og vanijle essens sammen i en skål med 1/2 dl vand, så der dannes en tyk pasta. Sigt resten af ingredienserne til dejen sammen i en skål, og kom dem i smørblandingen ad flere omgange og skiftevis med kakaopastaen. Rør dejen sammen ved middelhøj hastighed til dejen er glat og ensartet.

Fordel dejen i formen og bag kagen til den er gylden, der ikke sidder dej på en kødnål og virker spændstig, når du trykker let på midten. Dette tager ca 1 time, kan variere fra ovn til ovn.

Når kagen er færdig køles den let af i formen inden den tages ud og placeres på en bagerist, hvor den køler helt af. Eller hvis du forbereder kagen dagen i forvejen, lad den blot køle helt af i formen og kom den på køl. Så bliver den nemmere at flække i 3 dele, når dit fyld er klar. 

Saltet karamel

• 200 g sukker
• 2 spsk gylden sirup
• 1/2 dl vand
• 1 1/4 dl piskefløde
• 4 spsk creme fraiche 38 %
• 1 tsk fint havsalt

Kom sukker og sirup i en lille gryde med 1/2 dl vand og bring det i kog. Lad det koge i 10 min. Det bør blive sirupsagtig og få en dyb karamelbrun farve.
Kom piskefløde, creme fraiche og salt i en anden gryde og bring dette i kog. Tag gryden af varmen. Salten skal være helt opløst, før det er klar.

Når sukkersiruppen er færdig, tages gryden af varmen og den varme fløde hældes i. Det bobler og hæver sig, når du hælder fløden i, men det vil hurtig afkøles og få en lys, gylden farve Hæld karamellen i en lille skål og stil den til side for at køle af - evt i køleskab. 

Chokolade Glasur - OBS en stor portion, jeg havde lidt til overs til fryseren.

• 200 g sukker
• 2 spsk gylden sirup
• 1/2 dl vand
• 3 1/2 dl fløde
• 450 g hakket, mørk chokolade , min. 70 %. 
• 450 g smør, blødgjort

Kom sukker og sirup i en lille gryde med 1/2 dl vand og bring det i kog. Lad det koge 10 min. Det bør blive sirupagtig og få en dyb, karamelbrun farve.

Bring fløden i kog i en anden gryde. Hæld forsigtigt den varme fløde i karamellen. Det bobler og hæver sig, når du hælder fløden i, men vil hurtig afkøles og få en lys gylden farve. Hæld karamellen i en stor skål, gerne til en røremaskine. Lad det køle af i ca 10 min. Imens den køler af, kan du hakke chokolade, gerne fint, og klar gør dit smør.
Når karamellen er kølet lidt af, tilsættes chokolade og der røres rundt, mens chokoladen smelter. Pisk glasuren i ca 10 min eller til bunden af din røreskål ikke længere er varm.
Kom smørret i og pisk det sammen til det er let og skumagtigt. Stil glasuren i køleskab i ca 40-50 min.

Pynt: 

• Havsalt i flager
• Chokolade spåner

Samling af kagen

Hvis du har bagt kagen i en stor springform, så flæk den i 3 ligestore dele.
Tag det fad frem, som du vil anrette kagen på.
Kom den ene bund på fadet og kom halvdelen af karamellen på den. Fordel det helt ud over bunden. Kom derefter ca 4 store spsk chokolade glasur på og fordel det ud på hele bunden.
Kom en bund ovenpå og tryk ganske let på den, så den hæfter sig godt fast. Kom resten af karamellen på den her bund og derefter ca 4 store spsk chokolade glasur.
Kom den sidste bund på og fordel nu hele kagen med chokolade glasuren.
Rengør dit anretningsfad med en ren karklud, så det ser pænt ud :)
Man kan ikke undgå at svine fadet lidt til.
Drys chokoladespåner og flage havsalt på toppen af kagen.
Sæt kagen på køl inden den skal spises, da den er bedst helt kold..
Og så er det bare velbekomme! :) Det er en heftig kage, så 1 stykke pr. mand er rigeligt. 

Er I blevet lækker-sultne nu?? :)

Mini cheesecakes med jordbærsirup og chokolade swirl

Dagen igår endte i ren venindehygge, så der blev slet ikke tid til et indlæg, som jeg ellers havde lovet jer. Vi var 4 piger, som ville have været i Fårup Sommerland, men heldigvis tjekkede en af pigerne deres hjemmeside, og de havde lukket igår.. Så hurtigt blev vores pigetur lavet om til en tur til Århus :) Jer der følger mig på Instagram - Annforfann - så noget af en kagebombe! ;)

Vi havde en dag så skøn, der var godt vejr, og jeg fandt smukke sko og lidt Kähler som skulle med hjem - det kan være I skal se det en af dagene.. 

Men nu til en opskrift, som har været længe på min "to-do" liste, og den blev vinget af listen, da jeg inviterede til brunch for ca 2 uger siden. Opskriften har jeg fundet her, men reducerede noget i mængden og måle-enhederne. Jeg fik til 12 mine cheesecakes, men jeg vil nok anbefale kun og lave 8 af den ostemasse der er, for der var lige lidt ostemasse i kagerne, synes jeg. 

Mini cheesecakes med jordbær eller chokolade swirl - ca 12 stk

Bund: 

• 10 digestige kiks
• 2 tsk smeltet smør
• 1 1/2 tsk sukker

Blend kiksene fint og bland krummerne sammen med smør og sukker. Fordel dem i små muffinsforme. Bag dem herefter i 5 min ved 170 grader ca.
Lad bundene køle af. 

Fyld: 

• 200 g flødeost
• 1 æg
• 1 tsk vanilje essens
• 50 g sukker - smag dig lidt frem, det skal ikke være for sødt, da der kommer sovs oven på. 

Pisk dette godt sammen og fordel ca 1 - 1 1/2 spsk oven på kiksebunden. Overfladen skal være jævn. Hvis du vil have neutral cheesecakes, så er de klar til og blive bagt nu.
Men hvis du vil som jeg, kommer lidt sovs af en art i, så er det nu, du skal det :) 

Kom evt 1 tsk jordbærsirup eller 1 tsk chokoladesovs på toppen og tag en kødnål og lav en swirl. Det gør du ved og dreje nålen lidt rundt i ostemassen :)

Nu skal de lækre kager bages i ca 15-20 min (det kommer an på hvor meget fyld du kommer på dem,  de må gerne være lidt bløde i midten).

Lag kagerne afkøle gerne i 4-6 timer inden de skal spises - og de er bedst nogenlunde kolde - ifølge min smag i hvert fald :)

Server de søde, små chessecakes til dessert bordet, hvor de passer godt ind sammen med lidt lækkert frugt :) Og at de er små gør, at man har plads til 2 eller et stykke andet kage ;) 

Svampet chokoladekage uden æg

I får lige et billede af kagen af Instagram, da jeg ikke lige havde mit Nikon ved hånden :) 

Denne her kage er noget så lækker!
Den er uden æg, men alligevel er den så svampet og selv på 3. dagen, var den svampet.. 

Opskriften fandt jeg på nettet et sted, kan ikke lige huske hvor, men tror den har floreret lidt rundt på nettet hist og her.. 

Chokoladekage uden æg - 1 stor bradepande

• 600 g mel
• 600 g sukker
• 6 spsk kakaopulver
• 3 tsk natron
• 3-4 tsk vaniljesukker
• 1 1/2 dl olie eller becel
• 1 L kærnemælk (jeg brugte 7 dl kærnemælk og 3 dl cremefraiche - det var lige hvad jeg havde)

Bland de våde ingredienser sammen. 

Sigt de tørre ingredienser og bland dem derefter sammen med de våde ingredienser. 

Da portionen er så stor, så brugte jeg min røremaskine til og bikse det sammen. Jeg gav det 5 min, hvor det blev rørt godt igennem. 

Jeg valgte og lave 12 muffins og en mellem bradepande ud af portionen. 

Kagerne blev bagt ved 190 grader og tiden var henholdsvis:

Muffins: 12-15 min

Mellem bradepande: 25-30 min

Pynt den herlige kage med et tykt lag hvid glasur og dit ynglingspynt. 

Men kagen er nu så lækker i sig selv, at man ikke behøver glasur, men synes nu det høre sig til en klassisk chokoladekage :) 

Den klassiske kanelkage fra Amo

Med masser af kærnemælk og en skøn smag af kanel og et godt lag lækkert glasur på toppen - så bliver en kanelkage ikke bedre ;)


I mandags hvor jeg fik bagt Kaffe-Macarons til i morgen, så fik jeg også bikset denne skønne kage sammen til klassen.. 
Opskriften har jeg fundet endnu engang i de gode Amo bøger - denne gang fra Amo 2..


Kanelkage - 1 ml. stor bradepande ca. 35x25 cm


400 g hvedemel
125 g smeltet smør/margarine - normalt bruger jeg kun smør, men i bradekager bruger jeg margarine.
400 g sukker
5 dl kærnemælk
4 tsk kanel
2 tsk natron


Rør smeltet smør og sukker grundigt sammen. Rør derefter kærnemælken i. 
Bland mel med natron og kanel og bland dette i dejen. Rør grundigt - dette gjorde jeg i min køkkenmaskine, hvor jeg nok rørte i 5-7 min.
Hæld dejen i en bradepande med bagepapir.
Kagen skal bages i 30-35 min - mærk lige efter med en kødnål, ved 180 grader.
Lad kagen køle helt af inden du kommer den lækre glasur på :)


Lækker kakaoglasur:


50 g smør
250 g flormelis
2 tsk vanille
4 spsk stærk kaffe
1 spsk kakao


Rør det hele godt sammen - jeg valgte og give smørren 30 sek i mikroen, så var det dejlig blødt og nemt og arbejde med. Kom herligheden på kagen og så er kage klar til servering :)
Server kagen med en god kop kaffe til - eller til en kage-sulten flok :) 

Og så er der kommet et nyt medlem i mit køkken - han hedder Verner og han bliver snart præsenteret ;)