Nu til Dronningen af rester - Mascarpone-Orange rice pudding

I mødte jo kongen af rester igår, så nu er det vist på tide, at I møder dronningen af rester i form af dessert :)

Risengrød er i sig selv en hurtig ret at trylle frem hvis man har fået købt for meget mælk..
Men hvor mange af os kender det at have risengrød tilbage? Og i bedste stop spild af mad holdning, så skal det ikke smides ud. Man kan selvfølgelig lave de klassiske klatkager ud af risengrøden eller risalamande, men synes der skulle lidt nyt til :)

Så her er dronningen:

Rise pudding :)

Rise pudding minder meget om risalamande, bortset fra at det bliver varieret i uendelige mange smagsvariationer.
Jeg har lavet denne med appelsin + mascarpone - yum!
Jeg havde både en klat risengrød og mascarpone rest i køleskabet, så der blev tømt ud i resterne - dejligt..

I får opskriften som jeg fandt på, den er ud fra de mængder rester jeg havde tilbage. I kan selv bikse jeres egen rice pudding sammen af det I har i køleskabet, som egner sig til det søde køkken..

Mascarpone - Orange rice pudding 2 pers

• 200 g risengrød
• 50 g mascarpone
• 1 tsk vaniljesukker
• Appelsin skal af 1/2 appelsin
• Saft fra 1/2 appelsin
• 1 spsk sukker

Bland alle ingredienserne sammen, det må gerne blive rørt godt sammen. Stilles på køl i min 1 time og nyd derefter den friske dessert med lidt appelsin både på toppen..

Skøn ret ud af risengrød, som er lidt anderledes end de sædvanlige risklatter :)

Kongen af rester er;

Hr. Æggekage!

Der er vist ingen tvivl om, at når det kommer til og få brugt de sidste grønsager, pålæg eller kødrester, så kan man altid lave en æggekage.
Æggekage er en fantastisk måde og få brugt sine rester på, hvis man altså bare har æg i køleskabet også. Det smager dejligt og har en god mæthed, og med de rigtige ingredienser, så er det også en sund ret..
Når jeg lige skal have tømt køleskabet for de sidste madvarer, ja så bikser jeg altså en æggekage sammen. Og det var hvad jeg gjorde for et stykke tid siden.
Jeg bruger altid den samme "grund opskrift", som består af 4 æg, 1 dl mælk, salt, peber og lidt ost, hvis jeg har.
Så tilsætter jeg ellers hvad køleskabet har at byde på :)

Denne gang blev æggekagen lavet med følgende rester:

• Stegt kyllingeinderfilet
• Chorizo
• Radiser
• Gule tomater
• Forårsløg

Jeg skærer resterne ud i mundrette bidder. Derefter stegte jeg først chorizoen, så de lækre olier/smag kom ud, derefter tilsatte jeg resten, for lige og varme det igenne. 

Så blev 4 æg pisket sammen med ca 1 dl mælk, lidt salt, peber og frisk timian + rosmarin. Dette blev hældt over retten og jeg toppede med lidt ost, som jeg også havde i køleskabet.
Så fik æggekagen lov til at hygge sig på lav/middel varme i godt 15-20 min. Jeg har et stort låg til en af mine gryder, som passer til pandens størrelse, så det kom på.
Hvis du har en pande, som kan tåle ovn, så vil det også være en smart måde og komme den i ovnen ved 150 grader i ca 15 min :) 

Den færdige æggekage, som er klar til og blive nydt med et stykke lækkert rugbrød. Og så er dine rester blevet til en lækker, nem og SU-venlig ret :) 

Er der en ret, som du altid laver med dine rester? 

Ugens brød: Ølbrød

Som blev tryllet frem i Stop spild af mad - ånden.

For jeg havde en næsten en hel Ale i køleskabet, som jeg havde brugt til et andet brød - opskriften kommer i næste uge. Og sådan en slat øl skulle jo ikke hældes ud - næh nej! Øllet blev brugt til endnu et lækkert brød, som jeg valgte og lave koldthævet, for min hverdag har været præget så meget af arbejde, at det ikke har været muligt og bage brød samme dag, som jeg slår dejen op.
Men koldthævet brød er jo heller ikke og kimse af ;)

Opskriften er fra eget hoved og hvad jeg lige havde i skabet. I kan fint tilføje nogle andre melsorter eller kerner, kig i skabet og tag det frem, som lige kunne friste dig til dette brød :)

Koldthævet ølbrød - 1 stort brød

• 33 cl mørk øl - jeg brugte New Castle Ale
• 1 dl koldt vand
• 20 g gær
• 200 g groft mel - evt spelt
• ca 400 g hvedemel
• 2 tsk groft salt
• 25 g smeltet smør/olie eller becel
• 1 dl hørfrø
• 1 dl sesamfrø

Rør gæren ud i vandet sammen med saltet og det smeltede fedtstof. Hæld øllet ved. Rør melet og kernerne godt ind i dejen. Jeg rørte dejen på røremaskinen i ca 10 min. Herefter kom jeg dejen i en olie-smurt 3L Margrethe skål og kom låg på skålen. Lad dejen hæve i køleskabet i min 12 timer. Jeg lod min dej hæve i godt 35-40 timer - arbejde kom i vejen, men dejen kan sagtens holde sig i køleskabet i 2-3 døgn :) 

Bagedag: 

Tag dejen ud af køleskabet og hæld dejen ud på et meldækket bord. Nu skal dejen slåes ned igen. Ælt dejen godt i lidt hvedemel og form dejen til den form du vil have og rids et lille mønster.
Lad dejen hæve lunt i ca 2 timer, inden det skal bages.
Varm ovnen op til 250 grader. Kom en bradepande i bunden af ovnen. Når brødet er klar til og komme i ovnen, så hæld ca 1 dl vand i bradepanden. Stil brødet i midten af ovnen og SLUK ovnen i 5 min. Efter de 5 min tænder du ovnen på 200 grader og brødet skal bages i ca 20-25 min :)

Et virkelig lækkert og nemt brød og lave. Dog er det et ret stort brød, så det vil passe perfekt, hvis man får en del gæster forbi til lidt grill - selvom sommeren er på vej mod ende, så kan man stadig grille :)
Vil sige at der er til ca 8-10 personer i dette brød :)

Øllebrød med appelsin, kanel og stjerneanis

Øllebrød er vist indbegrebet af Old School Breakfast :)

Men Old School er også så populært, så derfor skal øllebrød da ikke gemmes af vejen ;)

Øllebrød er en rigtig god restemad, hvis man ikke kan nå og få spist sit rugbrød inden det er blevet tørt.
Jeg havde købt et kernerigt rugbrød hos bageren og det var perfekt til øllebrød :)

Jeg skriver ned som jeg lavede den, men der er utallige varianter af øllebrød..

Øllebrød med appelsin, kanel og stjerneanis 2-3 pers

• 200 g rugbrød - gerne tørt
• 1 nisseøl
• 1 dl appelsin juice
• 10 cm kanel stang
• 2 stjerneanis
• 1 spsk brun farin
• 1-2 dl vand - kom lidt i af gangen, det afhænger af hvor tyk du vil have øllebrødet

Skær rugbrødet i tern og kom det i en gryde. Kom nisseøl, appelsin juice, lidt vand, kanelstang + stjerneanis ved og lad dette trække i 10-15 min. 

Kom øllebrødet op og koge under låg, her skal det koge i 10 min.(inden jeg fik min øllebrød op og koge tog jeg stjerneanisen op, da jeg synes det duftede nok af anis - dette er jo en smagssag:) ) Pisk af og til for og slå rugbrødet i stykker. Når det har kogt i 10 min tilsætter du brun farin og evt vand for og spæde det op.
Når øllebrøden er færdig, så kan du blende lidt med stavblenderen hvis du vil have den mere fin i konsistensen.
Det gjorde jeg, da der var så mange kerne i :)

Du kan toppe øllebrøden old school-style med flødeskum for og køre stilen helt i hus :)
Eller du kan som jeg, toppe den med cremefraiche 9 % rørt med lidt vanillesukker og mandler.
Ellers er kold mælk hældt på øllebrøden heller ikke tosset :)

Velbekomme! :)

Pasta med torsk, tomatpesto, tomater, oliven og rødløg

Denne pastaret er en "reste-ret" fra i sidste uge, hvor jeg havde lavet en lækker tomatsalat med rødløg, og de skulle ikke gå til spilde, men gad ikke have endnu en aften med tomatsalat.
Så hurtigt fik denne ret ben og gå på, da den kan laves med alle mulige rester, som komplimentere den røde pesto :)

Pasta med torsk, tomater, oliven og rødløg. 1 pers

• 1 torske filet
• Pasta, jeg brugte ca 40 g. tør pasta, det passer til min portion.
• mælk, evt. madlavningsfløde 4 %
• tomater - ca 2
• oliven - ca 5
• rødløg ca 1/4
• 2-3 tsk rød pesto
• salt, peber
• frisk basilikum

Kog pastaen efter anvisning.

Kom mælken og/eller  madlavningsfløden i en gryde sammen med grønsagerne og pestoen. Bring dette i kog og kom torskefileten i, som er skåret i små stykker. Lad dette simre i 5 min og smag til med salt og peber.
Vend den færdig kogte pasta sammen med sovsen og tilsæt lidt frisk basilikum. Og så har du en lækker pasta ret på 10 min :) 

 

"hvad du har" tærte..

Aftensmaden her den anden dag, blev med missionen om at få tømt køleskabet lidt, inden det endnu engang skulle fyldes på..

I køleskabet havde vi en tærtedej, rest kogt hamburgerryg, tomater, rød peber, cremefraiche, æg, ost, løg, squash og avocado.. Og det hele fik vi brugt til retten :)

Salaten bestod af tomater og rødløg, som var vendt i en olie/eddike dressing, hvortil der var avocado..
I tærten kom der hamburgerryg, tomat, rød peber, alm. løg, squash, æg, cremefraiche og ost samt forskellige krydderier :)
Tærten smagte dejligt og salaten er dejlig frisk - skønt når man kan få brugt de sidste rester og så bliver man fri for at smide mad ud, hvilket er noget som jeg går meget op i (ligesom mange andre af Jer - heldigvis! :) ) 

Stop spild af Mad er helt klart en side, som jeg vil benytte mig af for at få gode råd til at gøre mit for, at vi kan få det gyselige store mængde madspild ned..

Er det noget I også gør meget i eller er kommet til?
Jeg kender desværre et par stykker, som "flittigt" smider en del ud - hvilket er en skam! 

Ingen valg-flæsk, men istedet valg-wok :)

Så er valget godt i gang, og jeg håber I har været nede og give jeres stemme.. Jeg har været afsted og jeg valgte at stemme lokalt denne gang. Men nu ikke mere om det valg, synes der har været rigeligt af det..
Aftensmaden her stod ikke på den famøse valg-flæsk, men derimod på en sund og vitaminrig wok.. Det blev en lidt "put-i-pande/ingen mad spild" ret, så opskrift får I ikke denne gang, men synes det er meget synligt på billede, hvad der er deri :)

Dagen idag har været en af de rigtig hårde.. Jeg har bare været så træt, hvilket har resulteret i diverse grineflip grundet overtræt. Og så magtede jeg ikke de sidste 2 timer i skolen i dag.. Stoffet gennemgik vi i sidste modul, så er vist ikke gået glip af det helt vilde. Og har holdt træningsfri, det var planlagt før jeg vidste, hvor træt jeg ville være op af dagen, så ingen dårlig samvittighed her, heldigvis :)

Efter aftensmaden fik jeg bagt en pære-kage, som vi har fået til kaffe grundet valg :) Opskriften får I i morgen, da den er super nem og smager fint af vanille og lækre pærer.. 

Min morgen startede tidligt i dag, kl 6 helt præcis og I får lige et par billeder fra i morges :)

I morges startede jeg med en smoothie bestående af A38, jordbær, sødemiddel og havregryn.. Mums.. og en dejlig lyserød farve :) Min kalender og mobil kan jeg ikke leve uden, og den hvide blazer kom på i dag samt mit leo tørklæde :)

Ja det er tidligt billedet er taget, hvilket man vist godt kan fornemme i mit ansigt :)

Håber I har haft en dejlig dag piger :)