Salat af grillede asparges, gorgonzola og valnødder

På sidste uges madplan var den her salat på menuen og den var ikke dårlig! :) Hvis man er til gorgonzola, så vil jeg anbefale dressingen til også. Hvis man er, som jeg, stadig en "nybegynder" i gorgonzola-verden, så vil jeg erstatte den her dressing med en olie-eddike, hvis man gerne vil have dressing til :)
Opskriften er fra Gordon Ramseys kogebog - Fastfood med god samvittighed.
Jeg har dog lavet få ændringer, så I får opskriften, som jeg lavede den..

Salat af grillede asparges, gorgonzola og valnødder 1-2 pers

• 1 bundt friske, grønne asparges
• 50 g Gorgonzola - jeg brugte Dolce gorgonzola
• 2 håndfuld frisk salat - jeg brugte en slags iceberg fra haven
• 50 g halve valnødder - ristet
• Salt og peber

Til dressing:

• 30 g gorgonzola
• 2 tsk dijonsennep
• 1 spsk olie - evt olivenolie
• 1 spsk vand
• evt lidt honning

Knæk bunden af aspargesene, skær aspargeshovedet af og skræl/skær resten i lange skiver. Vend dem i lidt olivenolie, salt og peber. Opvarm en grillpande/pande og steg aspargesene i 5-8 min til de er møre.
Smuldr de 30 g gorgonzola og bland det med vand, sennep, olie og evt honning til en lind dressing.
Anret salaten på en tallerken eller et fad. Kom de lune asparges oven på, smuldr de 50 g gorgonzola over aspargesene. Kom de ristede valnødder på og top salaten af med dressingen. 

Salaten passer rigtig godt som den er, hvis man vil have et let aftensmåltid. Hvis du synes der mangler et stykke kød til, så vil jeg helt klart synes, at salaten passer til kylling eller oksekød.