tirsdag den 18. september 2012

Veggie-chickpeas Curry



I sidste uge var denne vegetarret på madplanen og den er så nem og lave, mætter godt og er billig i både kcal og penge ;)
Du kan i princippet komme det i du vil, så jeg tog bare en ordenlig røvfuld grønsager ud af køleskabet, kikærter og kokosmælk. I får opskriften som jeg lavede retten, men det er en "slump" ret, men det passer jo også perfekt ind i fx Stop spild af mad..

Veggie-chickpeas curry


  • 1 blomkål
  • 3 stilker bladselleri
  • 4 tomater
  • 4 gulerødder
  • 2 løg
  • 1 rød/grøn chili
  • 10 cm revet, frisk ingefær
  • 1 dåse drænet kikærter
  • 3 små dåser (ca 500g) kokosmælk light
  • 1 L vand
  • 2 grønsagsbouillion terninger
  • Krydderier: Jeg brugte; Salt, peber, stødt chili og garam masala
  • 1 tsk maizena + lidt vand til dette
  • 3 tsk rød curry paste
  • Tilbehør: Brune ris, kokosmel og evt et fladbrød/pandebrød

Snit grønsagerne i mellem/grove stykker.
Riv ingefæren. Snit chilien. Dræn kikærterne og kog 1 L vand.
Så er du klar til at gøre hele retten klar og spare tid i den sidste ende, når man har gjort det hele klar :)
Svits chili, ingefær og løg i lidt olie. Tilsæt alle grønsagerne, kikærterne, kokosmælken, vandet og bouillionen. Krydder med salt, peber og garam masala.
Lad dette koge i ca 30-40 min, Smag til og tilsæt evt flere krydderier :) Jævn til sidst retten med 1 tsk maizena der er rørt op i lidt vand. 

Spis retten med lækre brune ris til..
Hvis I er interesseret i det, så kan I se hvor mange kcal der er i min portion, som består af:

100 g kogte, brune ris = 152 kcal
350 g curry = 155 kcal
5 g kokosmel = 34 kcal

I alt = 340

Det vil sige, at i 100 g curry er der KUN 44 KCAL!! 
Fordelt på:
  • Kulhydrat: 53 %
  • Protein: 15 %
  • Fedt: 32 %

Fedtet kommer primært fra kokosmælken eller er det fint fordelt :)


6 kommentarer:

Maj sagde ...

Yum det ser lækkert ud og er jo let og lave = Maj Mad :)

Og sikke en bonus med det lave kalorietal ;)

- Maj :D

Anonym sagde ...

Kokosmælk Light - er det ikke bare almindelig kokosmælk fortyndet med vand? I så fald er det vel mere økonomisk at bruge den almindelige og så selv supplere med vand...?

Lise B sagde ...

Iiih taak for opskriften søde Anne :) Jeg tror jeg vil kaste mig ud i noget lignende lige om lidt, trænger til varm og nærende mad. Det er jo efterår :)
Lise

Anne sagde ...

Du har så ret Maj - jeg elsker også nemt og hurtigt mad :)
Det lave kcal er virkelig en vinder i min bog for tiden! :) Så kan man også bedre tillade sig at skeje ud i weekenden :)

Anne sagde ...

Hej Anonym :)

Det må jeg være dig svar ugyldig, har altid light kokosmælk på lageret, da det tit er på tilbud :)

Anne sagde ...

Så lidt søde Lise :)
Det er en perfekt ret til det her efterårsvej, og man kan komme alt muligt lækkert i den :)