Ugens Brød: Surdejsspeltbrød i kurv

Denne ugens brød er det første af slagsen med surdejen Verner og synes det blev ret godt :) 

Selvom jeg godt gad at det var lidt højere, så har det en god, dyb smag og god krumme.. 

Opskriften kommer fra Rikke Gryberg's "Byens bedste brød & kager", som er spækket med lækre opskrifter :)

Jeg fulgte nogenlunde opskriften, jeg brugte dog min egen surdej og så halverede jeg opskriften, så I får den som jeg lavede den..

Surdejsspeltbrød

1 stk

• 10 g gær
• 2,5 dl vand
• 1 dl surdej
• 1 tsk salt
• 400 - 450 g speltmel

Rør gæren ud i vandet, tilsæt surdej og salt. Kom speltmelet i og ælt dejen godt sammen, gerne 10-12 minutter, så her vil en røremaskine være ideel.
Lad dejen hvile tildækket i ca 30 minutter.
Form dejen til brød som lægges i en hævekurv/skål smurt med smør, som er dysset med rigeligt mel. Ellers vil dejen hænge fast, når den vendes ud. Lad dejen hæve i ca 3 timer, til den når op til kanten.
Vend brødet ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Forvarm ovnen til 250 grader med en bradepande i bunden. Sæt brødet ind midt i ovnen og kom 2 dl vand i bradepanden. Sluk ovnen i 5 minutter, tænd den igen på 200 grader og bad brødene i ca 30 minutter til de er sprøde og mørke.
Er du i tvivl, så vend et brød og bank på det - det skal lyde hult. 


Nyd brødet lunt med lidt smør på - yum :)
Ellers har jeg brugt til det til min morgenmad med et blødkogt æg og en kop kaffe til :)

Håber I har haft en god weekend :)
Min weekend har stået på fejring af mine forældres sølvbryllup, som blev holdt med mine bedster, bror + svigerinde - en hyggelig aften ligesom de gerne vil have det.
I går var jeg til 2x30 års fødselsdag og i dag har jeg bare slappet godt af - lige nu står den på Medium på Zulu, en fyldt peberfrugt med couscous + grønt og så skal der kigges på eksamensprojektet..