Gulerodssalat med peanutbutter & æble

Godmorgen bloggen..
Dagen starter tidligt her hos mig og tænkte at vi kunne starte morgen med et lille sundt og lækkert indlæg :)

Gulerodssalat er en klassiker, især nu når de danske gulerødder står op i bedene om 1 1/2 månedes tid. Og så passer det både til mellemmåltid, frokost og aftensmad.
Jeg har lavet en anderledes dressing dertil, men synes det fungere dejligt sammen - hvis man altså kan lide smagen af peanuts :)

Gulerodssalat med peanutbutter & æble

• 6-7 skrællede gulerødder
• 1 æble

Riv gulerødderne og æblerne og kom dem i en skål, hvor det skal blandes med dressingen.

Dressing:

• 2 spsk peanutbutter
• 1 spsk olivenolie
• citronsaft
• 2-3 spsk kogende vand

Bland peanutbutter, olie, citron og halvdelen af vandet. Rør godt til det har en ens konsistens. Tilføj vand til du er tilfreds med tykkelsen af dressingen.

Det er vigtigt at dressingen har en god syrlighed, ellers bliver salaten for sød og kan blive for kvalmen i længden.

Hæld dressingen ved salaten og så er den klar til servering :) 

Håber I får en dejlig start på weekenden :)
Nu vil jeg afsted på arbejdet og tjene lidt penge - kom "nemlig til" og købe et par sko igår, så de skal lige tjenes ind ;) 

God dag!