Ugens madplan og et lille spørgsmål ang. madpakker

Endnu en dag i praktikken er gået og om 1 uge står den allerede på eksamen. Kan slet ikke forstå at tiden er gået så stærkt, men det er jo kun et godt tegn..  Selvom jeg synes vores praktikperioder er skønne, så bliver det nu også dejligt at se alle de søde sygeplejersker i uge 6 - at det så bliver 2 tunge teorimoduler, det kigger vi lige væk fra ;) 

Ved at jeg så vidt prøver at lave madplaner, har egentlig fået sat et par tanker i gang hos mig. Det ene punkt er at man vist godt kan se, at den er ret præget af SU-økonomi og at der er en hang til café hygge i perioder ;) Og så er der ret mange gentagelser i ugen, men jeg er simpelthen en fump til at få "tømt fryseren", for så finder man lige noget på tilbud, fryser det ned og så er der ikke plads til rester. Et punkt jeg virkelig skal blive bedre til!
Og så slog det mig her den anden dag, at selvom jeg kan få okse- og svinekød ved mine forældre, så er det sjældent at det er på madplanen. Fisk og kylling trumfer, og så er jeg ikke så meget til hakket svinekød, medmindre det er mors hjemmelavet frikadeller - gider ikke lave dem selv, for de vil ikke smage ligesom hendes! :) Men det kan være at de altid lækre italienske kødboller snart skal på madplanen igen! :)  

Nå ikke mere snak og nu til madplanen - måske I kan finde lidt inspiration? Og hvis I har en favorit ret på jeres madplan, så send endelig en kommentar - inspiration kan man altid bruge! :)

• Mandag:  Vegetable chili - inspiration Martha Stewart
• Tirsdag: Vegetable chili - inspiration Martha Stewart
• Onsdag: Kylling og broccolisalat med græsk yoghurt dressing
• Torsdag: Spise ude - venindehygge
• Fredag: Salat med varmrøget laks
• Lørdag: Wok med kylling, grønt og nudler samt hoisin sauce
• Søndag: Evt vegetable chili eller salat

Jeg regner med at jeg skal fryse 1 portion vegetable chili ned, da resten så skal bruges til madpakke. Og ellers er der faktisk kun handle grønsager og mælk, dejligt når alt andet er i fryseren, skabene eller køleskabet :) 

Ang. madpakker - er det så noget, I gerne vil se forslag på? 

Chokolade trøffel med syndig lakrids

Der er gået fuldstændig lakrids i den for tiden og jeg håber ikke at det er alt for træls at se den ene opskrift med lakrids efter den anden - for ja, der er flere hvor de kommer fra :)
Men i morgen kommer madplanen for den kommende uge og så tror jeg, at I skal have en lækker aftensmåltid her på bloggen - det kan bryde lidt af alt lakridsen ;)
Men ikke desto mindre så smager de her basser utrolig godt og de smelter på tungen, og så er de utrolig vanedannede.. Hvis I ikke er pjattet med lakrids, så kan I sagtens lave dem uden :) 

Og igen har jeg brugt lakrids fra Lakridskongen :)

Lakrids trøffel med lakrids

• 200 g god, mørk chokolade
• 1 dl piskefløde
• 1 spsk smør - stuetemp.
• 1 spsk saltet lakridssirup fra Johan Bülow
• 1 tsk lakridspulver fra Johan Bülow
• Kakaopulver til at trille kuglerne i.

Hak den mørke chokolade fint og kom det i en skål sammen med smørret.
Bring fløde og lakridspulver op til kogepunktet og tilsæt lakridsirup, hæld det herefter over chokoladen+smørret og rør rundt, til at chokoladen er helt smeltet.
Kom husholdningsfilm over chokoladecremen, filmen skal røre cremen, for at sikre der ikke dannes kondens. Sæt cremen til afkøling i køleskab til næste dag. 

Næste dag triller trøflerne, 1 tsk passer fint til hver trøffel, hvorefter de trilles i kakaopulver.
Opbevar dem i køleskabet og de kan holde sig et godt et par uger..

Opskriften vil også blive vist på Lakridskogebogen.. 

Jeg håber, I nyder søndagen derude :)
Min søndag er gået med Bilka + Ikea tur, der er et par planer om indretningen i lejligheden - selvom jeg har en 1 værelses, så sysler jeg lidt med et par ideer. Godt nok kan jeg ikke ændre på hvor sengen, sofaen eller tv'et er, men alligevel så bliver der snart gjort en del ved væggene - jeg håber, at jeg kan få tankerne i hovedet udført ligesom jeg vil have det :) I vil nok mest kunne se resultatet på Instagram, når jeg når så vidt :)
Husk I kan følge mig på Instagram, I kan se de seneste billeder ude i margen på bloggen og så hedder jeg Annforfann :)

Bløde lakrids karameller

I starten af december måned skulle jeg besøge min søde veninde Charlotte og hendes kæreste Martin i deres nye hus. Så hurtigt kunne jeg se en anledning til at lave lidt lækkert i køkkenet og da havde jeg lige modtaget lækkert lakrids fra Johan Bülow, så skulle der selvfølgelig leges med lakrids :) 

Valget faldt på karameller med lakrids, men de måtte gerne være bløde. Jeg havde læst et sted at karameller på kondenseret mælk skulle blive lækre og bløde og straks kom jeg i tanke om, at Chocolat har blogget om nogle ret smukke karameller, så jeg fandt inspiration i Chocolat's opskrift :)

I får opskriften som jeg lavede den, der var ikke de vilde ændringer, men der var et par få.. 

Bløde lakrids karameller

• 200 g kondenseret mælk (1/2 dåse)
• 50 g smør
• 120 g rørsukker
• 1 stor spsk sød lakridssirup fra Johan Bülow
• 1 tsk rålakridspulver fra Johan Bülow

Kom kondenseret mælk, smør, sukker og lakridssirup i en gryde og smelt det for lav varme. Når det hele er smeltet, så skal der skrues op for temperaturen til ca middelvarme. Massen skal nu koge omkring 10-15 min, massen skal blive godt gylden og begynde at tykne. 

Når massen er begyndt at tykne, så tilsættes rålakridspulver.
Hæld karamelmassen i en rugbrødsform (eller lign) som er foret med bagepapir. Sæt karamellerne på køl i et par timer til de er helt afkølet.
Skær dem herefter ud i mundrette stykker og pak dem ind i bagepapir eller cellofan..
Og så.. Nyd dem! :) 

Ps. De forsvinder ret hurtigt, tror de tiltrækker mus ;) Ahem.. 

Husk I kan finde masser af lakrids-inspiration på Lakridskogebogen på facebook. Jeg synes at der er et hav af opskrifter, som jeg så gerne vil lave. Og jeg kan godt løfte sløret for, at der kommer nu 3(har lige lavet endnu en favorit i køkkenet) lækkerier hen af vejen med lakrids.
Nu skal I sige til, hvis I bliver trætte af alt det lakrids - men det er lige før, at lakrids sniger sig foran chokolade af mine yndlings treats, men også kun lige før! ;) 

Rigtig god weekend og jeg håber, at I nyder årets første weekend! :)
Her har den stået på perfekt lørdagmorgen med Mads og Monopolet, men synes dog ikke at det var så godt, som det plejer i dag? Så lidt oprydning, studielæsning og nu er Pearl Harbor sat på og kaffen er ny lavet :)

Nytårskage - Brownie-cheesecake m. hindbærmousse

Jeg får sådan lyst til en bid af den her lækre kage, når jeg ser billeder af den. Umh, hvor kunne jeg godt spise et stykke lige nu - men den går ikke, kagen er  pist væk :)

Til nytårsmenuen skulle jeg står for det søde indslag og det takkede jeg bestemt ikke nej til, elsker at stå for desserten eller kagebordet, der er et eller andet ved at lave smukke kager/macarons/brød - det er lidt mere sjovt end alt det andet - ifølge mig.. Og jeg glæder mig allerede til at holde forsinket fødselsdag sidst i januar, hvor der skal laves kager i stablevis (overdrivelse kan muligvis finde sted, men der skal i hvert fald laves et par stykker ;) ) 

Men nu vil den her lækre dessert. Opskriften tog udgangspunkt i den ombloggede kage fra Hummingbird bakery, men jeg har valgt at ændre i mængden og lave hindbærtoppingen om, så I får opskriften som jeg har lavet den. Dog valgte jeg at lave dem i personsstørrelse, så jeg har brugt madringe. Hvis du ikke har det, kan du stadig lave kagen i en lille/mellem form, så skal den nok bare bages i ca 10 min ekstra. 

Brownie-cheesecake med hindbærmousse

Opskrift til 6-7 personer (hvis du bruger madringe med diameter 7)

Forvarm ovnen til ca. 170 grader

Brownie: 

• 130 g mørk chokolade, hakket
• 130 g smør
• 165 g flormelis
• 2 æg
• 65 g mel

Kom chokolade i en varmefast skål og smelt chokoladen over varmebad.
Kom sukker og smør i en røremaskine og pisk til det er godt indarbejdet (du behøver ikke bruge en røremaskine, brug da alm. håndmikser). Tilsæt æggene et ad gangen og pisk til alt er godt blandet og skrab siderne undervejs. Rør gradvist melet i og rør godt hver gang. Der må gerne røres med høj hastighed. Hæld langsomt den smeltede chokolade i og bland det grundigt sammen.
Hæld dejen i en sprøjtepose.

Sprøjt dejen ud i 6-7 madringe, som står på en bageplade med bagepapir og de må gerne blive sprøjtet med lidt sprayfedt eller smurt med lidt flydende olie/becel.
Jævn overfladen så godt som muligt. 

Cheesecakefyld: 

• 265 g flødeost
• 100 g flormelis
• 1/2 tsk vanijle essens
• 1 æg

Kom flødeost, sukker og vanilje essens sammen og pisk til det er jævnt og tykt  - der skal piskes for lav hastighed. Tilsæt under piskning ægget. Pisk til massen virker jævn og cremet. Kom ostefyldet i en sprøjtepose og fordel det jævnt i madformene.

Bag kagerne i ca 20-30 min eller til de er faste at røre ved og let gyldne i kanten. Midten skal stadig være bleg. Lad kagerne afkøle helt, dæk dem herefter til og stil dem på køl i 2 timer eller gerne natten over. 

Hindbærmousse:

• 3 dl piskefløde
• 130 g flormelis
• 250-300 g frosne hindbær
• 4-5 blad husblas

Giv de frosne hindbær et opkog på 1-2 min pga. risiko for bakterier. Lad dem afkøle.
Udblød husblasene i koldt vand, samt sætte lidt vand over at koge i en elkedel til at smelte husblasene. 

Pisk piskefløden til den begynder at tykne, hvorefter flormelis tilsættes. Pisk til det kan danne bløde toppe som bliver stående.
Tilsæt hindbærerne og fortvivl ikke hvis cremen bliver meget flydende igen.
Vrid husblasene fri for vand og kom dem i en lille skål. Hæld lidt kogende vand over til de er helt smeltet. Pisk nu godt i fløden mens du tilsætter husblasen, det er vigtigt, at det bliver pisket godt ind.
Kom film på skålen, gerne helt ned og røre hindbærcremen, og sæt den på køl til næste dag. 

Næste dag når moussen er helt afkølet, piskes den let op igen. Kom moussen i en sprøjtepose og fordel moussen ovenpå kagerne.
Hav kagerne på køl indtil servering - de kan med fordel sættes frem i stuetemp. 15 min før servering. 

Jeg serverede kagen med frisk, eksotisk frugt og en klat lakridsis til nytåret - kagen behøver ikke is, men vi havde lyst til lakridsis ;) Men kagen passer godt sammen med frisk frugt :)

Jeg ved ikke med jer?
Men min mave kunne virkelig godt spise sådan et stykke! Haps :)

Klassisk hummus

Det bliver lige et billede fra Insta på hummus, da jeg ikke orkede at hive Nikon frem og jeg var ret sulten ;)
Men en af mine all-time favorit snack er hummus med grønsager, mmh det er bare altid godt og så mætter det dejligt og er et godt supplement til usunde sager som knaser og kan dyppes (læs. chips).. 

Jeg laver altid min hummus på vand, for jeg vil meget heller have lidt olivenolie på toppen. 

Den portion jeg laver er på 1 dåse kikærter og jeg vil tro, at det er nok til 3-4 personer og en masse grønsager.. 

Klassisk hummus

• 1 dåse kikærter - ca 250 g. 
• 2 spsk Tahin (sesampasta)
• 1-2 fed hvidløg
• 2 spsk friskpresset citronsaft
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 1 dl vand (måske lidt mere)
• 1/2 tsk paprika
• Salt & peber
• Lidt stødt chili (kommes normalt ikke i, men jeg synes det giver et lille pift)

Olivenolie og paprika til at toppe hummus'en med. 

Kom kikærter, tahin, presset hvidløg,krydderier, citron og 1 dl vand i en foodprocessor og blendes til massen er ens artet og ikke for fast. Smages til og kommes i en skål, hvorefter der drysses lidt olivenolie samt paprika over.
Opbevares på køl. Vil tro det kan holde sig en 4 dage.. 

Jeg håber, at I får en skøn dag derude! :)
Min dag er igen startet stille og roligt, da jeg først skal i skole til seminar kl 13-15, ret irriterende at det ligger så sent, for jeg får ikke lavet dagens gode gerning inden, selvom jeg burde have trænet inden, så jeg kunne holde fri når jeg kommer hjem, men ak ja, sådan blev det ikke! :)

Madplan uge 1

Jeg nyder min ekstra fridag på fuldedrag i dag, i hvert fald indtil videre, for der bliver ikke meget fri over resten af dagen. Der skal nemlig læses en masse til studiet, så jeg forhåbentlig kan holde lidt fri i weekenden. Og så skal årets første træningsdag flettes ind, om det bliver en gang selv-træning eller spinning, har jeg ikke helt besluttet mig for endnu.. 

Men inden den står på læsning og træning, så har jeg lige fået overstående til sen morgenmad - ikke dårligt efter al julens lækre, men fede mad. 

Jeg prøver at opstarte madplan igen, for det giver altså bare så meget overskud i hverdagen og man kan også spare lidt monetos (hvis man så bare ikke bruger dem på noget andet, ahem!). Den her uge er lidt "kedelig", men min fryser bugner og den skal altså tømmes lidt igen - det kender vi alle vel? 

Men nu til ugens madplan :) 

Mandag: Nytårsmenu

Tirsdag: Rugbrød

Onsdag: Stegt kyllingebryst med enten kogt/ovnbagt broccoli

Torsdag: Grønsagsgratin m. rugbrød

Fredag: Grønsagsgratin m. rugbrød
Lørdag: Bagt laks m. grønne bønner

Søndag: Står åbent endnu, men sikkert kylling eller fisk :)

Som I kan se, så er den sunde linje hevet frem igen, nu ikke fordi den har stået på standby hele december måned, men mellem alt det julemad har en rugbrød været mere lokkende end et varmt måltid.. 

Nytårs menuen i billeder

Så er 2013 sat i gang og jeg håber, at I alle har haft en nytårs aften i jeres ånd. Min aften har været noget så hyggeligt og tror faktisk, at det har været det bedste nytår jeg længe har haft! Jeg var sammen med en skøn veninde og hendes kæreste i deres nye hus og det var noget så skønt :) Vi fik lavet god mad, sagt godt nytår ved 2 andre fester og fik snakket til sen nat - og jeg fik mit rødvin, så jeg manglede bestemt ikke noget! :) 

Menuen stod på: 

• Forret: Sushi

• Hovedret: Oksemørbrad fra hjemmeavlet ko (goderne ved ens far er landmand), urtekartofler, bønner m. bacon, grøn salat og whiskey sovs

• Dessert: Brownie-cheesecake m. hindbær mousse, lakrids is, liches og rød pitahaya/dragefrugt. 

Mmh så lækkert noget mad vi fik og vi fik også kapituleret 1 kg oksemørbrad - og ja vi var kun 3 pers. Fik vi sagt at vi er lidt nogle "kød-grise"?

Den 1 januar hos mig står på afslapning med en lille forventning om, at jeg fik lavet lidt skole-relateret arbejde - but really? 1 januar skal næppe bruges på skolearbejde.. Så i stedet er Armageddon sat på, der er koldt cola i glasset, stearinlys tændt og sofaen bliver puttet på :) Er det ikke også sådan 1 januar skal holdes? Tømmermænd eller ej.. 


Jeg glæder mig rigtig meget til at blogge videre i 2013 - jeg er sikkert på, at det bliver en fornøjelse og jeg håber, at I fortsat vil følge med derude. En ting er i hvert fald sikkert - jeg er stadig forelsket i min blog :)