Cookies med marcipan og mørk chokolade

Haps for en mundfuld ;) 

De her store cookies blev kreeret for godt 2 uger siden. De blev lavet til at give mine kollegaer et sugar rush i en weekend vagt. I kan nok godt se et mønster i, at meget af det jeg bager kommer med til kollegaerne. Men de vil gerne have det og min familie kan ikke blive ved og ved med at spise brød og kage :) 

Så på den måde får jeg koblet af i køkkenet og eksperimenteret :) Vil heller ikke afvise at min ovn næsten lige er blevet slukket - I får selvfølgelig snart resultatet af se. :)

De her cookies er med masser af smækker lækker marcipan og mørk chokolade. Jeg fandt opskriften hos Odense Marcipan og jeg fulgte den næsten. Indrømmet at jeg tog ingredienserne på slump :)

Mine cookies flød meget ud ift. Odense's, men smagen fejlede bestemt ikke noget :) 

Cookies med marcipan og mørk chokolade

ca 18 cookies

• 150 g grofthakket mørk chokolade
• 150 g marcipan
• 50 g grofthakkede hasselnøddekerner
• 150 g sukker
• 150 g smør
• 1 æg
• 200 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
•  ½ dl mælk

Pisk smør og sukker blødt og luftigt. Tilsæt ægget og pisk godt. Herefter tilføjes de øvrige ingredienser. Jeg tilsatte ½ dl mælk, da jeg synes, dejen var meget tør. Dette behøves du ikke at gøre, og det var formentlig også det der var skyld i, at mine cookies flød så meget ud. 

Fordel herefter dejen med en spsk på bagepladerne med bagepapir. Ca. en lille spsk dej pr. cookie. Placer dejen med god mellemrum fra hinanden. 

Bag dem ved 175 grader til de er gylden i kanten, ca. 12 min. 

Madplan uge 13

Hvor charmerende ser han ikke lige ud med den ene læbe helt skæv! ;)  

Et hurtigt lille indlæg om ugens madplan, hvor læseferien er skudt i gang og det er lig med mere tid hjemme. Eller det skulle man tro, men der skal arbejdes et par dage, hygges med et par skønne veninder og bruges en hel dag i selskab med et par fætre og kusiner. Læsning skal også klemmes ind, så der er nok at se til :) 

• Mandag: Kyllingelasagne med gulerødder og cheddar
• Tirsdag: Samme som mandag
• Onsdag: Muligvis spisning hos min kusine
• Torsdag: Spisning hos 2 skønne veninder
• Fredag: Koteletter i svampefad
• Lørdag: Gril med et par fætre/kusiner
• Søndag: Rester

Utrolig let uge og det er en uge, som giver rig mulighed for at få bagt en masse :) 

Lige nu er der endnu et nyt rugbrød i ovnen, og der er sat en lækker ølandshvededej til hævning, så I morgen skal der bages forhåbentlig lækre boller. 

Torsdag har jeg fået lov til at bringe et eller andet lækkert dessert-tamtam og lørdag står hele dagen i selskab med skønne mennesker, hvor der skal bringe eftermiddagskage og har spurgt om jeg må bringe brød til brunch også :) Så køkkenet det er i sit varme hjørne i denne uge :) 

Skal du bage meget til påske dagene? :) 

Kærnemælkshorn med nougat og marcipanremonce

Der er bare nogen klassikere  som ikke skal pilles alt for meget ved og i min mening er kærnemælkshornene en af dem. De her er virkelig en fryd for ganen! :) 

Jeg var så heldig, at Odense Marcipan sendte en lille, fin pakke til mig for et par uger siden. I pakken lå et opskrifte, som straks skulle gennemkigges og den her opskrift var jeg ikke i tvivl om, at den skulle afprøves. Jeg har ikke ændret i opskriften, men jeg skriver den her alligevel, da jeg kan se, at den ikke ligger på hjemmesiden endnu. 

Kærmemælkshorn med nougat og marcipanremonce

12 stk

• 1 ½ dl kærnemælk
• 25 g gær
• 1 spsk. sukker
• ½ tsk. salt
• 1 æg
• 150 g smør
• ca. 300 g hvedemel

Fyld:

• 75 g smør 
• 50 g sukker
• 100 g marcipan
• 100 g nougat

Pynt:

• 1 sammenpisket æg til pensling
• Evt smeltet chokolade til pynt

Rør gæren ud i kærnemælken og tilsæt sukker, salt og æg. Smuldr smørret i 2/3 af melet og rør gærblandingen i. Ælt dejen med resten af melet, så den slipper skålen/bordet, men dejen skal stadig være let og blød. 

Lad dejen hvile i køleskabet i 3-4 timer. Imens kan du lave remoncen. 

Rør smør, sukker og marcipan sammen og stil det på køl. 

Når dejen er færdig med at hvile, trilles den til en aflang pølse og rul den flad, så den får en bredde på ca. 15 cm. Skær den ud i 12 lige store trekanter.

Del nougaten i 12 stykker. Læg et stykke nougat på hver trekant i den brede ende og fordel ca 1 tsk remonce ovenpå. Rul trekanterne sammen til horn og luk hjørnerne når de rulles, så fyldet ikke løber ud. 

Læg trekanterne på en bageplade med bagepapir med snippen nedad. Pensl dem med et sammenpisket æg. Lad dem hæve lunt i ca 30 min. 

Bag hornene ved 180 grader i ca 15-20 min. Afkøl dem på en riste. 

Når de er afkølet, kan de pyntes med lidt smeltet chokolade. Dette undlod jeg, da de først skulle spises dagen efter, hvor de skulle lunes. 

Hornene er fryse egnet, så du kan servere lækre horn til uventet gæster :)

Bake them! :) Du vil ikke fortryde det ;) 

Rugbrød uden surdej: Sirupsrugbrød med speltflager

Nyder du lørdagens morgen?
Det gør jeg i aller højeste grad. Igår var en hård dag rent trætmæssigt. Alt det projekt, ingen ordenlig nattesøvn og så lige en dagvagt oveni. Det slog mig ud. Så da jeg vågnede i morges kl 7, havde jeg sovet i mange, mange timer og indhentet søvnen med + 10 timer, det siger lidt om hvor tidligt, jeg hoppede i seng :)
Men det gode ved at stå tidlig op sådan en lørdag morgen er, at morgenmaden er nydt, mens P3 spillede god musik, der er vasket op, ryddet op og nu er en ny kop kaffe lavet, så jeg er klar til Mads og Monopolet, og nu skal der planlægges dagens brød-bagning :)

Forrige weekend bagte jeg et skønt rugbrød, helt uden surdej. Det blev meget vellykket og jeg spiste sidste skive igår og det var stadig dejlig blødt og godt.
Når du bager rugbrød, skal du sætte god tid af til det. Start om morgenen/formiddagen for det skal hæve meget længe. 

Opskriften er fra kogebogen: "byens bedste brød og kager" - en helt igennem fantastisk inspirerende bagebog hvis du spørger mig :)

Sirupsrugbrød med speltflager

2 mellemstore brød

• 3 ½ dl kogende vand
• 200 g knækkede rugkerner
• 100 g solsikkekerner
• 30 g gær
• 3 ½ dl kærnemælk
• 50 g sirup
• 1 stor spsk maltsirup
• 12 g salt
• 250 g rugmel
• 150 g speltmel
• 100 g rugsigtemel
• 150 g speltflager (gem ca. halvdelen til pynt)

Kog vandet og hæld det over rugkerner og solsikkekerner i en skål. Lad dem stå i 1 time til de er bløde.
Opløs gæren i kærnemælken. Rør begge slags sirup og salt i. Kom derefter kerneblandingen, rugmel, speltmel, rugsigtemel og halvdelen af speltflagerne i og ælt det sammen i ca. 15 min på røremaskine.
Smør 2 mindre rugbrødsforme og fordel dejen i del og glat toppen med en grydeske og lidt vand. Drys de sidste speltflager over brødene.
Lad rugbrødene hæve i ca. 3 timer ved stuetemp. Når dejen er hævet op til kanten af formen, sættes de på midterste rille i en ovn, som er forvarmet til 250 grader med en bradepande i bunden. Hæld 2 dl vand i bradepanden og sluk ovnen i 5 min.
Tænd igen ovnen og indstil varmen til 190 grader og bag brødene i ca. 50 min mere.
Når brødene er bagt, tages de ud af formen og pakkes ind i et fugtigt viskestykke. På den måde får du ikke den meget hårde og tørre kant, men derimod bevarer du et lækkert, blødt og fugtigt rugbrød :)

Det er et rugbrød, som holder virkelig godt! Jeg bagte 2 stk, hvor de 1 ½ rugbrød blev givet væk, og så beholdte jeg det sidste halve selv. Igår spiste jeg det sidste af mit halve rugbrød og det smagte stadig super godt, og var ikke i nærheden af at være tørt. Jeg har opbevaret mit rugbrød i en plastikpose og i stuetemp.

Forsinket madplan

Ugen er skudt godt i gang og det er tid til en lille madplan. Ugen er dog præget af at projektet fylder godt i hovedet, men det går fremad og vi er næsten færdige. Skønt! Jeg glæder mig sådan til at få den vinget af og holde pause fra studiet weekenden over. 
Madplanen er ikke noget af råbe hurra for, men nu er det blevet en god vane at bringe den på bloggen, så her kommer den :)

• Mandag: Restaurant + teater
• Tirsdag: Hjemmelavet rugbrød med pålæg
• Onsdag: Ravioli med gedeost, honning og italiensk skinke
• Torsdag: Sushi (fejring af afleveret opgave! Yes!)
• Fredag: Muligvis spise ude
• Lørdag: Gedeost med parmaskinke, honning og balsamico glace med grøn salat.
• Søndag: Pastaret

"Ind til kernen" Grovboller

Så er det tid til en skøn madpakke bolle. De her er intet mindre en dejlige saftige og bløde, selvom de er spækket med kerner. Det blandet kernerdrys der er på toppen passer perfekt til en sandwich med kylling. Kernerne giver en lækker smag, sådan lidt nøddeagtig :)

De her blev bagt i weekenden og så røg et par stykker hen til bror og svigerinde, og resten kom i fryseren og det egner de sig rigtig fint til.
Opskriften kommer fra "byens bedste brød og kager" som er en skøn bagebog, fyldt med flotte billeder og inspirerende opskrifter :)
I får selvfølgelig opskriften her. Jeg har ændret gærmængden, da i følge orginalopskrift skulle den være langtidshævet, men det havde jeg ikke lige tid/lyst til :)

"Ind til kernen" grovboller

Ca 12 boller

• 20 g gær
• 4 dl vand
• 1 ½ tsk salt
• 1 tsk honning
• 1 spsk olivenolie
• 100 g rugsigtemel
• 250 g hvedemel
• 50 g græskarkerner
• 50 g durumkerner (kamut)
• 50 g solsikkekerner
• 50 g hørfrø
• 1 sammenpisket æg til pensling
• Ekstra kerner til drys

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, honning og olivenolie. Tilsæt kernerne, hørfrø og rugsigtemel. Rør hvedemelet i lidt af gangen under omrøring. Rør gerne dejen på røremaskine i godt 10-12 min. Dejen er færdig når den er glat og slipper bordet eller skålen. Lad dejen hvile i 1 time med et fugtigt klæde over sig. 

Når dejen har hvilet sig, skærer du forsigtigt dine boller ud. Jeg bruger en skarp kniv eller min dej-skærer. 

Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og pensl dem med det sammenpiskede æg, hvorefter du drysser dine yndlingskerner på toppen. Lad bollerne hæve 1-2 timer, til de ca har nået dobbelt størrelse.

Varm ovnen op til 220 grader med en bradepande i bunden. Sæt kernebollerne midt i ovnen, hæld lidt vand i bradepanden g skrue ovnen ned til 200 grader. Bag bollerne i 12-15 min til de er gyldenbrune og lyder hule, når du banker bollerne på bunden. 

 

Hvis du ikke vil have 12 boller, kan du sagtes lave 6 boller og forme resten af dejen til et flutes. Den her opskrift vil passe rigtig godt til en portion suppe fx. kartoffel- eller græskarsuppe, hvor kernerne vil give en rigtig god supplerende smag :)

Gårdagens teaterforestilling; Eksil

Efter en helt igennem fantastisk weekend, hvor der kom ro i sindet, så er virkeligheden virkelig kommet! Uff for en ugestart. Der er afleveringsdag på minibachelor projektet på fredag og det giver altså små krampetrækninger i ansigtet! Selvom projektet går fremad og der i det store hele er god mavefornemmelse for opgave, så er det altid en stressende periode.
Så derfor udeblev madplanen igår, men det var mest fordi jeg skulle i teater og ud at spise, så fik slet ikke tid til at poste et. Jeg var nemlig så heldig, at en skøn veninde var med på se Eksil inde i Nordkraft. Sikke et stykke! Grænseoverskridende, kreativt og tankevækkende. Jeg havde læst bøgerne af Jakob Ejersbo inden og det tror jeg helt bestemt var en fordel! Stykket vil nok være lidt svært at forstå og føge med i, hvis man intet ved om plottet. Og hvis man ikke har det godt med nøgenhed, så skal man heller ikke se stykket - så er det sagt! ;) 

Min veninde og jeg spiste på Kunst og Spaghetti, som har valgt at have buffet mandag og tirsdag. Desværre var det en lidt blandet oplevelse. Jeg har en del gange været derinde og få pizza, som aldrig har skuffet. Men jeg ved ikke helt, hvad der skete igår. Der så ikke ud til at være styr på ret meget, da vi ankom kl 18.00. Jeg tror, at tjeneren havde været alene i et stykke tid, sådan virkede det i hvert fald. Men hun havde heldigvis et smil på hele vejen igennem!
Maden i buffen var helt ok og det gode ved, at de kun have buffet var, at retterne blev hurtig spist og der kom nye på bordet. 

Dog hvis jeg skal være helt ærlig, så vil jeg næste gang vælge at få en pizza for mig selv. Jeg synes, at kvaliteten plejer at være bedre og så blev jeg bekræftet i, at jeg ikke er så meget til buffet. Jeg kan godt li, at maden er lavet specifik til mig.

Nu venter en aften med at kigge en ekstra gang på projektet, hvorefter det altså står på Grey's Anatomi. Man skal jo huske at koble tankerne lidt fra, og så er Grey's vel også relevant for studiet? ;)

Rigtig god aften og i morgen kommer der en opskrift fra en af weekendens bageeventyrer :)