Forsinket fødselsdagsfest aka kage-orgie!

Igår blev jeg fejret af 9 skønne piger. 9 skønne piger som alle læser til sygeplejersker, som jeg har fået et utrolig dejligt venskab til. Noget jeg håbede på da jeg startede på studiet, var at jeg vil finde nogle dejlige studieveninder, og det må man sige at jeg har. Jeg har nok fundet de bedste - i hvert fald i mine øjne :)
Men jeg havde fødselsdag 1. november, men har ikke kunne finde en dag, hvor over halvdelen kunne komme. Men igår kunne alle pånær 1, så det var en succes!
Min lille 1 værelses lejlighed var fyldt til randen, men vi kunne fint være der. Ja vist, vi sad lidt tæt, men bordet blev sat sådan at jeg kunne sidde på hjørnet af chaiselongen ;) 
Jeg havde inviteret dem til kl. 13 til kage og hygge. Men da jeg havde løftet sløret for, at de skulle komme meget sulten, så synes jeg, at vi skulle fylde vores maver med lidt mere en kun kage. Så jeg fandt på følgende menu: 

• Mini tærter med frisk spinat, gedeost og ristet pinjekerner samt olivenolie
• Mini tærter med frisk spinat, prosciutto og bøffel mozzarella samt olivenolie
• Traditionelle scones med lemoncurd, flødeskum og brombær, mandel og rom marmelade
• Jordbær-rabarber crumble m. creme fraiche
• Vandbakkelser med lemoncurd, flødeskum og drys m. flormelis og hindbærstøv
• Brownie m. lys og hvid chokolade stykker
• Macarons m. hindbær og lys chokolade ganache
• Macarons m. lakrids, lemoncurd og mørk chokolade ganache
• Cookies med citron, appelsin og hvid chokolade
• Frugt salat marineret i hindbærsirup
• Frisk kokos
• Marcipan kugler med lakrids
• Marcipan kugler med hindbær
• Lakrids karameller

Så der har været gang i køkkenet de sidste par dage, men jeg elsker det! Og jeg ville ønske, at jeg havde mulighed for at skabe sådan et kagebord noget oftere! :)
I dag får I billeder fra kagebordet, men ingen opskrifter i dag. Jeg er nemlig så heldig, at jeg lige har fået et opkald fra vikariatet, jeg smutter en tur på arbejde lige om straks, hvilket bliver spændende og udfordrende, for det er et nyt sted og et speciale, som jeg aldrig har arbejdet med før. 

Madplanen kan være at den kommer ind, men det bliver en enganger fra sidste uge, for jeg blev kaldt på vagt 2 aftener og spiste hos en anden, så madplanen faldt slet ikke ind i planen. Så jeg prøver igen! :) 

Men nu til billeder og jeg må lige advare - mundvand kan blive produceret i rigelige mængder af at se disse billeder! ;) 

Jeg er så glad for, at jeg besøgte min søde kusine og hendes familie igår, for ellers så ville mit køkken bugne af alt for meget kage!
Heldigvis kan både brownie, macarons og cookies fryses, så jeg altid kan byde på lidt lækkert til kaffen, når der kommer søde mennesker forbi :D
Og noget af frugt salaten blev nydt til morgenmaden sammen med en scones m. lemoncurd(som der mangler billede af). 
Nu vil jeg vaske det sidste op, pakke min arbejdestaske og klæde om - det dur nok ikke, at jeg dukker op på arbejde i hyggebukser og flyvsk hår ;) Patienterne skal jo ikke skræmmes! hehe :) 

Tip: Når jeg er i køkkenet lytter jeg til ...

Adele!
Sikke en stemme hun har, ja jeg gad i hvert fald godt, at jeg kunne synge som hun gør. Men nej. Så jeg må lytte til hendes musik i stedet. 

Jeg har begge hendes cd'er, men den anden dag fandt jeg en af hendes koncerter på youtube. Adele er utrolig personlig, sjov og "loose" til hendes koncerter og det er en fryd at lytte til. Så når jeg skal slappe godt af under tryllerierne i køkkenet, så sætter jeg gerne hendes koncert på.

Derfor synes jeg, at jeg lige vil dele linket med jer - for hvis I kan lide Adele, så er jeg sikker på, at koncerten vil falde i jeres smag. Og så har hun så herligt et grin! :)

I dag står den på "operation - gør lejligheden lidt lækre". Så der bliver samlet møbel, hængt hylder og billeder op og lyttet til P3. Heldigvis får jeg hjælp af min far og bror - jeg er nemlig ikke en knag til sådan noget "gør det selv" møbel-tamtam ;) 

Mandag og madplan uge 4

Billede fra Pinterest

Det har stået på ballade i mit køkken i dag og her dufter intet mindre end skønt af chokolade, vanilje og paprika(aftensmaden). Efter praktik fik jeg handlet ind til ugens løb, bagt 1 stk smækker-lækker kage, som skal gøres lækre sager ved til afslutning på praktikstedet og så blev det også til en omgang vanilje macaron bunde, som skal samles sammen med noget lækkert fyld.
Det er lang tid siden at jeg har haft så meget gang i køkkenet og det vare ikke længe før der skal gang i brød-bageriet igen. Men her på det sidste er der ikke spist meget brød udover knækbrød, hvilket I måske har bemærket? "Ugens brød" har i hvert fald ikke været på banen længe, men madpakkerne har været fyldt med andet end en sandwich. Men når skolen kommer, mon så ikke der skal bages lidt sandwich brød igen? :) 

Ugens madplan består af en ny ret, som jeg ikke har lavet før, nemlig pizza med blomkålsbund. Den har floreret rundt i blogverden i lang tid, men det er ikke før nu, at jeg har haft lyst til at lave det, men nu skal det prøves :) Og jeg er ret sikker på, at det bliver lækkert..

Madplan uge 4 

• Mandag: Kotelet i fad med champignon, porrer, tomat og rødløg
• Tirsdag: Pizza på blomkålsbund med skinke 
• Onsdag: Pizza på blomkålsbund
• Torsdag: Uvidst om mine forældre spiser her - så står åbent
• Fredag: Laks med pasta og broccoli
• Lørdag: Veggie curry (rest fra fryser)
• Søndag: Fisk med et eller andet

Hvis mine forældre spiser her torsdag, så skal jeg lige have fundet på en eller anden ting. På torsdag skal der nemlig ske ting og sager i min lejlighed. Der skal samles en kommode, hænges 4 hylder op og så skal der hænges små billeder op til en billedvæg. Og snart, forhåbentlig, får jeg nye vinduer sat i, skønt! :)

Nu vil jeg vende tilbage til aftensmaden, som skal indtages sammen med the coolest doc's on the block - Grey's ;) 

Håber jeres mandag er gået smurt, trods kulden! Hvorfor pokker skal der være så koldt!?

Whoopie pies & chocolate chip cookie dough

Jeg ved nu ikke helt, om jeg kan stå inde for overstående udsagn ;) Tværtimod, men derfor må man godt nyde sådan en basse her engang i mellem, så jeg synes, at du skal bikse dem sammen, næste gang du skal lave lidt anderledes til dine kageglade venner :)

Jeg har før lavet de fine whoopies, du kan se dem lige her. 

Og de tog altså kegler kan jeg huske, så jeg var ikke i tvivl om, at jeg skulle kaste mig over dem igen. 

Mellem jul og nytår var vi nogle skønne studiepiger, som mødtes i Aalborg hos en sød en, som havde lavet kaffe, købt lækkert brød og så bragte jeg whoopies og de andre bragte deres dejlige humør! :) Skøn dag! 

Jeg tror dog, at jeg skal lave dem igen, for jeg havde vist bagt dem 1-2 min for længe, men det ændre ikke smager, men de krummede dog lidt mere, end de plejer at gøre :/ Pigerne må få en kage som "trøst" ;)  Og nu starter jeg snart i skole igen, hvilket gør at jeg nu har en anledning til at lave nye sager, som pigerne så kan godkende eller ej ;)

Men nu til de her skønne basser - fyldet er chocolate chip cookie dough som bare er så læks! Det er lavet uden æg, så no worries.. 

Whoopie pies with chocolate chips cookie dough 

ca 12 samlagte whoopies

• 230 g mel
• 75 g kakaopulver
• 1 tsk bagepulver
• 1/4 tsk natron
• 170 g blødt smør
• 150 g sukker
• 1 stort æg
• 60 ml kærnemælk (hvis du ikke har kærnemælk så bland 1 tsk citron saft med 60ml mælk og lade det stå i 10 min ved stuetemp og så har du kærnemælk)
• 1 tsk vanijle ekstrakt
• 120 ml kaffe

Tænd ovnen på 190 grader og sæt 2 plader med bagepapir i ovnen med det samme. 

Pisk smør og sukker luftigt i 4-5 min hvor efter ægget og vanilje tilføjes.

Bland kærnemælk og kaffe sammen i en lille skål.

Bland mel, kakao, bagepulver og natron i en skål.

Skiftevis blandes mælk/kaffe og melblandingen ned til sukkermassen, der skal afsluttes med melblandingen.

Fordel dejen på pladerne i ens kugler, brug fx en is-ske, så får du ligestore "klatter". Dejen flyder lidt ud, så skab lidt plads på ca 5 cm.

Inden de kommer i ovnen, så dup dem med en ske eller dine fingre, der er dyppet i vand, for at jævne overfladen.

Whoopierne bages i 9-10 min til de er faste på toppen, men de skal "hoppe" tilbage, når man har trykket på dem.

Chocolate chip cookie dough filling:

• 190 g smør - stuetemp
• 190 g brun farin
• 45 g sukker
• 225 g mel
• 60 g mælk
• 2 tsk vanijle essens
• 120 g chokolade knapper

Pisk smør og de 2 slags sukker sammen til det er lyst og luftigt. Kom vanilje essens og mælk ved. Pisk mel godt ind i dejen, dejen bliver noget hård at arbejde med, tilføj evt. lidt ekstra mælk, hvis den er alt for hård. Vend til sidst chokoladeknapperne i. Kom evt. cookie doughen i en engangssprøjtepose, så er det dejlig nemt at arbejde med. 

Hvis du laver det dagen i forvejen, så opbevar det på køl, husk blot at tage det ud ca 30-60 min før brug, da det bliver meget hårdt! 

Nu skal dine Whoopie pies samles. Dette gøres ved at de skal laves som en sandwich. Tag 2 halve, kom cookie dough fyld på den ene halve, og saml med den sidste halve. Giv dem et lille klem, så de sidder godt fast. Opbevar kagerne på køl indtil de skal serveres. De må gerne stå ude i ca 30 min inden de skal spises :) 

Torsdag kort fortalt

Gæt hvem jeg savner! Jeps, ham fyren her ser jeg alt for sjældent, har ikke set ham siden d. 1 januar, så nu er det vist på tide at jeg får givet ham (og mine forældre) et lille visit :) 

Torsdag kort fortalt er gået med en god, travl dag i praktik, rengøring, handlen og dessert making, for i morgen går det løs! :)
Mine 2 über skønne veninder fra gym kommer på besøg helt til lørdag, så den står på lækker mad, rødvin x meget!, tøset dessert, snak, snak og mere snak! :) Jeg glæder mig som bare pokker - jeg har været lidt små skranten de sidste dage, kroppen vil ikke overgive sig helt for sygdom, men jeg kan heller ikke ryste den helt af mig. Så jeg er sikker på at vejen frem er godt selskab og røde dråber :) 

I morgen får I dog en opskrift på en smækker-lækker Whoopie :) 

Rigtig god aften!

Lidt om eksamen og ugens madplan

Så er min eksamen veloverstået i dag og det gik over alt forventning, og jeg kan mærke, at jeg lige skal fordøje de fine kommentarer, som jeg fik med på vejen :)
Min eksamen var i hjemmesygeplejen og nu kan jeg vinge den dejligt af - jeg er dog så heldig, at jeg har 2 uger tilbage derude endnu :) 

Så stilheden i weekenden skyldes både eksamen, aftenvagt lørdag og så var jeg så "heldig", at jeg var små syg søndag. Så går den weekend altså hurtigt! 

Jeg har fejret dagens eksamen hos frisøren og har fået de vildeste, ustyrlige, fantastiske krøller igen - ej så lækkert :) Og i aften står den på Café med en dejlig studieveninde, hun har også overstået eksamen i dag og det lyder til, at det er gået noget så godt! :) Har jeg fået sagt at de piger i min klasse, at de er ret seje? Hvis ikke, så er det sagt nu! :) 

I får lige en hurtig madplan, den er slet ikke lavet helt færdig og det bliver lidt noget "måske", da jeg slet ikke har fået planlagt 1 dag frem endnu :/ 

Madplan:

• Mandag: Café med Wiehl
• Tirsdag: Frisk pasta med laks og spinat
• Onsdag: Spise hos min bror + svigerinde
• Torsdag: Måske inviterer jeg mig selv hjem til mine forældre - kommer an på vejret. 
• Fredag: Helene og Maria kommer til middag + masser af rødvin! :)
• Lørdag: Frisk pasta med kylling og grønt
• Søndag: Formentlig en salat med tun og æg

Som I kan se, så skal jeg spise ude 2 gange og så kommer den til at stå på fantastisk venindehygge fredag. Mine 2 kære veninder kommer til god mad, rødvin, hygge, snak og film - det bliver så skønt :) 

Og hold øje med Instagram, hvis I skal se det nye hår - der kommer billede op om snart ;) 

Grønsagsterrine med lufttørrede skinke

Altså navnet er jeg godt nok lidt usikkert på, for den her ret er ikke en klassisk grønsagsterrine, men det er heller ikke en gratin. Så nu har jeg valgt at kalde det for terrine :)
I sidste uge var den her ret at finde på både madplanen og i madpakken, og det fungere bare rigtig godt på en aften, hvor man gerne vil have noget, som ligger dejlig let i maven.
Retten er ovenikøbet også ret billig at lave - det lufttørrede skinke kan man altid skifte ud med fx hamburgerryg :) 

Grønsags"terrine" - 1 rugbrødsform

6 æg

2,5 dl mælk

2/3 pose blomkålsblanding/broccoliblanding - jeg valgte blomkålversion.

150 g mager, reven ost

Sprayfedt

Salt & peber

Varm ovnen op til 170 grader. 

Tø grønsagerne op og hæld evt. kogende vand over, for at være sikker på, at de er helt tøet op.
Pisk æg, mælk, salt og peber sammen. Spray fedt i rugbrødsformen og kom grønsagerne i. Hæld æggeblandingen over og "ryst" formen lidt, så æggeblandingen kommer helt ned i bunden også.
(vent med ost!) 

Bag grønsagsterrinen i 30 min - kom herefter osten på toppen og bag den yderligere 25-30 min. Du kan evt. tage en skarp kniv og skær ned i midten, for at se om den er helt bagt. 

Server den varm i skiver sammen med et stykke godt, groft brød og evt. lufttørrede skinke, som passer perfekt hertil :) 

NOTE: 

Til madpakken fungere den rigtig godt sammen med rugbrød og hamburgerryg eller måske et stykke røget laks - Den er lækker både kold og varm, hvis man ikke har mikroovn til rådighed, så er der ingen alarm ;)