Fødselsdags part 1

Tak for jeres hilsner! :)
Jeg havde en skøn fødselsdag og var så heldig, at blive fejret af to omgange :)
Den første omgang får I billeder at se fra nu - så må I se,hvor vi var ude at spise på selve dagen..

Vi blev 9 til spisning og jeg havde kun 2 timer fra jeg fik fri til at jeg fik gæster, så det skulle være noget nemt til aftensmad og så kunne jeg forberede en kage dagen i forvejen :)
Menuen blev pålægskagemand og ultimativ fødselsdagschokolade kage fra Hummingbird bakery kagedage - og den var virkelig ultimativ!

Pålægskagemanden er fra Kvisthuset i Tylstrup. Dog følte vi at der var sparret på pålæget ift. alt pynt + tilbehør. Den bestod af meget mere pynt end af pålæg, så vi endte næsten med at spise helt op. Vi var 9 og havde bestilt en til 8-12 pers. Godt vi ikke var flere, for så havde der ikke været nok.. 

Og så til kaloriebomben! :)

YUM!! :D

I dag har jeg endnu engang været i køkkenet for at lave macarons - mit dårlige karma har heldigvis vendt sig igen og de er nu blevet perfekte 2 gang nu - dejligt! :)
Jeg er ved at forberede en lille ting eller to til weekenden, hvor vi er 2, som tager til Randers for at besøge vores kære veninde :)

Hip Hip Huuu....

RRAAAAAAAAA!

Billedet er fundet her.

Så er det sket igen! Et helt år er allerede gået og synes tiden flyver afsted, og nu kan jeg fejre fødseldag igen :)

Alderen siger nu 23 og det er ikke helt tosset, tror det kniber når jeg når de 25(Ahem!), men det er en helt anden sag :)

Jeg blev fejret igår af mine bedstere, bror+svigerinde, forældre og min dejligste veninde Charlotte. Menuen stod på pålægskagemand, da jeg havde meget sent fri, men der var tid til en ordenlig kage, så det blev et brag af en chokoladefyldt basse!

I aften skal jeg fejres endnu engang med mine forældre, bror+svigerinde. Vi skal ind og spise på Pingvin i Aalborg, som er en af mine absolut ynglingsrestauranter. Det er så utrolig godt derinde fra.

Gaverne, maden og endnu en opdatering får I i morgen, for nu skal jeg snart afsted til min sidste dag i praktikken. Lidt trist, men det er jo et godt tegn, for jeg skal videre i forløbet :)

Den sidste dag i praktik bliver fejret med et brag af kagerester :)

Madplan uge 44

Så er det tid til endnu en madplan, ugerne flyver afsted og jeg har fart over feltet :) Jeg kan slet ikke forstå, at jeg er færdig i praktik på torsdag - jeg glæder mig IKKE! Det bliver altså lidt trist, men det må blive et på gensyn og ikke et farvel :)

Men nu til madplanen - ugen kommer til at byde på mange dejlige ting, så igen er det en guide :)

Mandag: Risengrød - YAI!

Tirsdag: Risengrød

Onsdag: Fødselsdagsfest for familie - pålægskagemand + ultimativ KAGE! :)

Torsdag: Min fødselsdag! :) Fejres på Restaurant Pingvin

Fredag: Det som køleskabet har

Lørdag: Venindebesøg hos en meget savnet veninde! <3 

Søndag: Hjem fra weekend besøg, så aftensmaden står åbent

Min uge kommer til at indeholde masser af lækker mad og et dejlig besøg hos min veninde sammen med Maria :) Vi skal besøge Helene, som er flyttet helt til Randers - damn you! Men et besøg, det skal hun have! :)

Lakrids fudge

Da jeg var til eksamen i torsdags, havde jeg selvfølgelig gjort en lille lækker mundfuld klar til mine kollegaer. Både fordi eksamen skulle fejres hvis det gik godt eller trøstes hvis det gik skidt, men også fordi at overspringshandlinger i eksamenslæsningen hos mig altid foregår i køkkenet ;)
Så denne her fudge jeg lavede ville jeg arbejde lidt videre med, jeg var nemlig ikke heeelt tilfreds med den anden. Den var lidt for sød til mig, så der skulle noget saltet til. Som den lakrids-tosse jeg er, så skulle der selvfølgelig saltet lakrids deri! :) 

Til en portion som passer i en rugbrødsform skal du bruge: 

Lakrids fudge

• 2,5 dl sukker
• 0,5 dl brun farin
• 100 g hvid chokolade
• 1,5 dl fløde
• 0,5 dl lys sirup
• 2 tsk rå lakridspulver fra Johan Bülow
• 1,5 spsk saltet lakridssirup

Kog sukker, brun farin, sirup og fløde sammen til det bliver en gylden, tyk masse. Der skal røres konstant, så det ikke bræder på. Du kan lave en lille test, for at se om karamellen er klar. Dette gøres  ved at komme lidt karamel på en tsk og komme den ned i koldt vand. Hvis karamellen stivner så den kan formes til en kugle, så er den klar. Dette tager ca 10-15 min.

Når karamellen er klar tilføjes begge slags lakrids og der røres godt. Tag panden af blusset og kom den hakkede hvide chokolade ned i karamellen og rør hurtigt. Massen stivner hurtigt, så der skal arbejdes hurtigt :) 

Kom fudgen ned i en form med bagepapir. 

Kom fudgen til afkøling i køleskabet. Når det er koldt, er det klar til at blive skåret ud i mundrette stykker - der skal selvfølgelig lige smages til ;) 

Opbevares på køl.. 

 Kom ikke her og sig du ikke har lyst til en lille bid? :) 

Den her fudge skal jeg helt klart lave igen til juletid. Den er ikke lige så sød/kvalmen som den anden fudge jeg har lavet, og hvis man er til lakrids, så er den altså lige i skabet! :) 

Den passer jo også perfekt som værtinde gave til julearrangementer eller som en ekstra lille ting til en fødselsdag :) 

Biscotti med chokolade

En rigtig lækker efterårs biscotti med mandler og mørk chokolade kan man godt bruge i de her mørke tider. Der er for alvor blevet efterår og igår aftes da jeg var på vej hjem, så kom der sne! Åh ha, det er alt for tidligt. 1 december, så kan vi snakke om sne ;) 

Dog er jeg ligeså stille begyndt og tænke i opskrifter til efteråret og juletiden, og det kommer til gav for en del "prøve-kaniner", som ikke takker nej til en hapser her og der. 

Jeg har længe gerne vil lave biscotti, men jeg er ikke så glad for at købe dem i butikskæder, da de i min smag ikke smager særlig godt. Måske fordi jeg kun har smagt biscotti fra Rom og så min mors - så kan de andre ikke følge trop :)

En opskrift på de her basser skal I ikke snydes for! :) 

Opskriften giver ca 25-30 stk

Biscotti med chokolade

150 g mel

1 tsk bagepulver

110 g sukker

2 æg

Korn af 1 stang vanijle

50 g mørk chokolade, groft hakket

50 g mandler, groft hakket

Bland mel og bagepulver i en skål. Tilsæt sukker, vaniljekorn, grofthakket chokolade og mandler. Tilsæt æggene et ad gangen og saml det hele til en ensartet dej.
Del dejen i 2 lige store stykker. Rul dem ud på et meldrysset bord i stænger og læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryk stængerne lidt flade. 

Bag stængerne i ovnen ved 185 grader i 25 min. 

Tag dem ud og lad dem køle af.
Skær dem i 1 cm tykke stykker. Stykkerne lægges på pladen igen og stilles i den slukkede ovn til tørring til dagen efter eller bages igen ved 120 grader i ca 20 min. 

Opbevar biscottierne i en lufttæt kagedåse og nyd dem til en kop te eller kaffe :)

Med lækre, grove stykker mørk chokolade - YUM! :)

Nu vil jeg liste ud i køkkenet og gøre klar til endnu et macaron project og så skal et sylte-projekt sættes i gang :) 

halvvejs!

Så er eksamen overstået og det gik bare så godt!
Så jeg kan nu stolt sige, at jeg er 50 % sygeplejerske - ret vildt at tænke på, tiden går bare så stærkt!

Dagen er ellers blevet brugt på tøjvask, hygge med min mor og mormor og så lidt butik-kiggeri med min mor :)
Lige nu står den på Andreas Bo - indenrigs og ser snart frem til at sove LÆNGE. Og så står dagen i morgen på macarons bagning og muligvis et lækkert brød :)

Og så får I lige et par billeder af Hr. Smukkesen Taita :)

Ingefærsmåkager

Der er ikke længe til december og de her småkager kunne godt smage lidt af jul. De smager af masser Ingefær, kanel, honning og nødder - sounds like christmas in my ears! ;)
Men de kan nu sagtens spises uden for julesæson - prøv bare :)

Opskriften giver ca 2 bradeplader

• 250 g hvedemel (evt mere, jeg brugte nok omkring 320g, men start med 250)
• 1 tsk natron
• 85 g rørsukker
• 2 tsk kanel
• Saft + skal af 1/2 økologisk citron
• 115 g flydende honning
• 75 g blødt smør
• 30 g frisk ingefær
• 1 lille æg

Pynt:

• Hakkede mandler

Bland mel, natron, sukker og kanel i en stor skål. Riv ingefæren fint, kom den i skålen sammen med citron, honning, smør og æg.
Ælt det hele sammen til en fast dej. Rul dejen ud i 2 stænger og pak dem ind i folie. Kom dem i køleskab/fryser i min. 1 time.
Skær tynde skriver af dejstængerne (ca 2-3 mm). Fordel småkagerne på en bageplade med bagepapir. Drys dem med hakkede mandler, tryk dem evt lidt ned i småkagerne.

Bag småkagerne i ovnen ved 190 grader i ca 10 min, til de har fået en gyldenbrun farve.

Tip:

Hvis du ikke er tosset med ingefær, kan du i stedet for komme 15 g lakridspulver og 25 g hakkede hasselnødder eller mandler i.
Det skulle eftersigende blive en lækker småkage med undertoner af lakrids.