Landbrugstraditioner..

Jeg er jo en rigtig land pige, ingen tvivl om det, selvom jeg ikke går op i køer og marker, så går jeg op i hele ideen bag at have en familie på landet. Der er åben plads til privatliv, her tænker jeg især på ens have, jeg vil slet ikke fungere i et villa kvarter.. Og så er jeg utrolig glad for, at jeg har haft muligheden for at have dyr og forstå hvor maden egentlig kommer fra.. Jeg tror i hvert fald ikke, at det er alle 7 årige, som står nysgerrigt og kigger på, når slagteren kom for at slagte gris. Jep, det gjorde jeg.. 7 år og der stod jeg så og så på, mens slagteren åbnene grisen op og vupti, i løbet af ingen tid, så var den delt i 2 dele.. 


Men nu til det hele indlægget skulle handle om :)
Hvert år er der en bestemt tradition hos os, når høsten endelig er kommet i hus. Og den her sommer har været noget hård = en frustreret far ofte! Lorte regn.
Men høsten kom endelig i hus og så er traditionen at der skal spise æbleskiver.. Så min mor stod klar med MANGE æbleskiver til alle folkene, som arbejder her.. Desværre var jeg i skole, så jeg måtte få æbleskriver da jeg kom hjem..
Jeg synes, at det er skønt, at nogle traditioner bliver holdt ved. Og folk de hygger sig sådan og så med skønne æbleskiver til, så bliver det ikke bedre :)


Har I nogle traditioner I altid holder ved? Her tænker jeg også udover landbrug :) hehe .. 

MUMS!

Chicken Korma..

Der var krydderier i luften den anden aften, hvor jeg lavede min første Curry. Jeg fandt opskriften hos Jamie Oliver - alle kan lære at lave mad. Jeg elsker Jamie's opskrifter! :)

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den, da jeg halverede portionen.

Korma pasta:

1 fed hvidløg

3 cm frisk ingefær

¼ tsk cayennepeber

1 tsk garam masala

Salt og peber

2 spsk jordnøddeolie

2 tsk tomat puré

1 frisk grøn chili

1 ½ spsk kokosmel

1 spsk malede mandler

1 lille bundt frisk koriander

1 tsk spidskommen

½ tsk stødt koriander

Det hele blandes i en minihakker og blendes til det bliver en jævn pasta. Det kan være nødvendigt at putte lidt vand i, for at den bliver mere medgørlig.

Chicken Korma

4 pers:

500 g kyllingbryst

1 løg

3 cm frisk ingefær

1 dåse(230g) kikærter

Olie til stegning

1 klat smør

1 bundt frisk koriander

1 port. Korma-pasta

200 ml kokosmælk

1 håndfuld grovhakkede mandler

2 spsk kokosmel

Salt og peber

Olie og smør smeltes i en stor, tykbundet gryde hvor løg, ingefær, koriander steges i ca 5-10 min. Derefter tilføjes kyllingbrysterne, der er skåret i tern, samt korma-pasta, kokosmælk, mandlerne, kiksærter, kokosmel og 2 dl vand. Bring retten i kog og lad det simre under låg i ca 30 min. Kig ofte til det, så det ikke sætter sig til bunde eller koger ud.

Basmati ris m. citron, ingefær og gurkemeje.

Basmatiris

1 usprøjtet citron

2 ½ cm frisk ingefær

1 klat smør

Olivenolie

1 stor tsk gurkemeje

Salt og peber

Kog basmati risene efter anvisning på posen.

Riv citronen, skræl ingefæren og riv den fint. Smelt olivenolie og smør i en tyk bundet gryde, når smøret bobler tilføjes citron skal, ingefær og gurkemeje. Pres citronsaften ud over krydderiblandingen og krydre med salt og peber. Ved de kogte ris i blandingen og server. 

Korma pastaen.

Klar til simring :)

Krydderiblandingen til risene.

Server chicken korma m. creme fraiche, mango chutney, mandler og frisk koriander.

Min tallerken - mmmh det var godt! :)

New for the closet :) og gårdagens outfit..

Mat turkis skjorte fra Vila og en hvid tee fra Monki.. 

Jeg har en svaghed for skjorter og jeg måtte bare have denne her til samlingen! Jeg overvejede at købe den da jeg var i Kbh, men droppede det pga økonomien. Men den her måned har jeg råd til denne skønhed, så Haps Haps :)

Cardigan: Vero Moda. Tee: H&M. Nederdel: H&M

Puuh det er tidligt hva piger?
I dag skal jeg på arbejde på plejehjemmet, synes det er utroligt at der allerede er gået 2 uger på skolebænken.. Men SU'en kan jeg ikke overleve på, så den bliver spædet op med 4 weekend vagter om måneden.. Ville gerne have overskud til flere vagter, men der er så meget at læse og holde styr på det her modul, da vi har nogle store emner; Diabetes, blodpropper, smerter, ernæring og så resten af kroppens anatomi - ja der er nok at gå i gang med.. Så det bliver altså uden de vilde vagter herfra pt.. 


Senere i dag skal jeg bage en røvfuld cookies til min kusine og hendes mand. De holder barnedåb i morgen for lille Magnus og jeg har lovet at komme med cookies til dessertbordet.. Og jeg fandt endelig en lille gave, som jeg håber de bliver glad for :)


Senere i dag kommer der opskriften på chicken korma, så vi blogges ved :)

Skinke - og pølsehorn til at styrke volleyball spillere på :)

Så kommer der endnu et madindlæg og jeg har endnu et i gemmeren til jer..
Igår lavede jeg nemlig den lækreste chicken Korma, men mere om den i morgen :)


Til volley turneringen skulle der medbringes skinkehorn til spisning, så der slog jeg til og bagte både skinkehorn og pølsehorn til pigerne i klassen :)
Opskriften på dej har jeg fundet i den skønne Amo bagebog 1. 


Dej: 

Ca 500 g mel

75 g smør/margarine

50 g gær

1 æg

Ca 2 ½ dl mælk

1 spsk sukker

1 tsk salt

Gæren røres ud i lunken mælk og resten tilføjes og æltes godt.. Derefter deles dejen i 3-4 dele, hvor efter du ruller dejen tyndt ud i en cirkel. Så skærer du cirklen ud i 8 dele og så er de klar til fyld. Derefter skal de hæve i 20 min inden de bages i 10 min ved 175 grader (varmluft).

Fyld til skinkehorn:

100 g røget skinke

3 hårdkogte æg

Ca 100 g flødeost

1 tsk fransk sennep

Frisk purløg.

Det hele røres godt sammen og smages til med salt og purløg.

Kom ca 1-1 1/2 tsk fyld på dejen og rul sammen ligesom ved pølsehorn.

Til pølsehornene kan du evt smøre lidt ketchup på dejen.. 

Skinkehorn klar til bagning. De pensles med et pisket æg og drysses med blåbirkes. 

Klar til den første kamp - lykkelig uviden om hvilket nederlag der stod for skud ;)

Fyldig chokolade brownie m. nødder og hvid chokolade..

Igår, onsdag, deltog min klasse i en volleyball turnering på skolen, resultatet bliver er ikke snakket om her (læs: vi tabte, big time!) og i den anledning skulle vi have pølse/skinke horn og kage med selv.. Så jeg slog straks til, da jeg så kunne få stillet mit bage-fiks :)


For 3 år siden lavede jeg en lækker brownie til min gamle arbejdsplads, Netto, og den var et hit.. Folk gik diskret ud for at spise noget af kagen hele dagen, og når de så kom ind i butikken igen, ja så kunne man se lidt chokolade i mundvigen eller mellem tænderne ;)


Opskriften er fra Jamie's Kogebog - sådan bliver du en bedre kok..
En genial bog i mine øjne og både min bror og jeg har en forkærlighed for den..


Brownies fra Fifteen - hvid chokolade er blevet tilføjet.

• 250 g usaltet smør
• 200 g mørk chokolade (70%)
• evt 150 g tørret tranebær
• 150 g groft hakket nødder
• 80 g sigtet kakaopulver
• 65 g sigtet mel
• 1 tsk bagepulver
• 350 g sukker
• 4 store æg
• 100 g hvid chokolade

Når I kaster jer ud i denne opskrift, så brug smør og god kvalitets chokolade, det betaler sig i den sidste ende! :)

Smør og chokolade smeltes over vandbad.

Nødderne tilsættes nu.. 

Og bagefter tilsættes mel, bagepulver og kakao som sigtes lidt efter lidt.. 

Derefter røres sukker i.. Og æggene tilsættes et af gangen.. Dejen skal være silke blød, det tager tid, men bare bliv ved med at røre.. 

Den hvide chokolade tilføjes til sidst, så det ikke smelter i den varme smørchokolade blanding.. 

kommes i et mellem stort fad.. 

bages ved 160-150 grader i ca 25 min. Kagen skal være levende, når du tager den ud. Kagen sætter sig når den køler ned..

Unskyld det dårlige billede, mit eget kamera er stadig i stykker og må bruge mine forældres i mens.. 

MUMS MUMS MUMS for en kage!
Men den er heavy, meget heavy - men den er bare så god.
Vi fik lidt af den til aftenskaffe i dag, da min bror var hjemme på visit :)
Der spiste vi lidt cremefraishe til, hvilket letter den lidt tunge kage.. 

Kagen er bedst på køl, og skal helst spises kold, så kommer chokoladesmagen retfærdig frem ... 

Laksefyldt rødspætter med Mr. skipperskræk..

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg elsker fisk, jeg kunne spise fisk en hver dag i en vis periode uden at blive træt af det.. Men mine forældre, som jeg stadig bor med, deler ikke altid min begejstring for fisk..
Men når jeg står i køkkenet, så må jeg bestemme :D Og det er ofte lig med fisk :)

Så det blev til laksefyldte rødspætte-ruller :)

2 laksefiletter hakkes og blandes med 1 æg, salt, peber, citron og evt friske krydderurter ..

Røres godt sammen..

krydder rødspættefiletterne med salt og evt peber. Fordel 1-1/2 tsk laksefars på midten og rul dem sammen.

Skær en lime i skiver og læg dem oven på filetterne.. Dæk bunden af fadet med hvidvin eller lidt bouillion .. 

Jeg servede stuvet spinat på minimælk og lidt hjemmebagt brød til.. Mums :)

Lige nu i skolen har jeg om ernæring og diætetik, som fanger mig utrolig meget. Især da jeg har en fortid som svær overvægtig og stadig bakser med de sidste kilo og ikke mindst min sukkerdjævel, som til tider stadig kan komme og ruske lidt i mig. Nu har jeg stået stille på vægten i snart 3-4 mdr, og selvom jeg synes det er utrolig træls, så er det faktisk også positivt for mig. Jeg har aldrig før gået 4 mdr uden at tage bare det mindste på før.. Skræmmende men sandt..
Og nu kan jeg se, at jeg sagtens kan holde vægten uden at tage på, og det giver mig en vis ro over mig.. Jeg går stadig med den store frygt om at blive overvægtig igen, den frygt mister man vist aldrig.. Men så er det bare så godt og se, at jeg godt kan holde vægten.

Det blev lige til et indlæg om lidt mad og mine tanker - dem skal der jo også være plads til :) 

Gaver fra en skøn veninde..

Min søde, dejlige, skønne veninde Maria, har været på ferie med hendes kæreste tidligere i sommers.. De var en tur på Rhodos og mens de var på deres skønne ferie, så havde hun tænkt på mig - hvor er hun skøn!

Maria er den af mine veninder, der kender mig aller bedst.. Vi har gået på gym sammen, rejst sammen, boet sammen, grinet sammen, grædt sammen og været fulde sammen mange gange - hun er fantastisk! :)

Og så kender hun min food-fetish al for godt, hehe.. Så hun kom hjem med den perfekte gave til mig, nemlig mad-sager :)

Jeg glæder mig hel vild til at smage den skønne oliven pate på noget lækkert ciabatta brød :)
Og nu har jeg flere lækre, græske sager til min samling.. Jeg hapsede nemlig også lidt krydderier og oliven da jeg var der :)






Maria, du er skøn! <3
Love you big long time, sissi  :)