Drømmer tanker..

Jeg drømmer om at rejse væk til Mauritius, mens jeg sidder her proppet op med bøger, eksamens uro, rengøring af huset jeg har passet (familien kommer hjem i nat, YAII, hjem til egen seng og ingen kat, som jeg åbenbart ikke kan tåle).. 

Her ville jeg virkelig gerne nyde min honeymoon!

Hvor drømmer I jer væk til?

At this moment..

Prøver jeg at tage mig sammen og læse til eksamen, men ork hvor er det svært at begynde.. Men det hjælper lidt med Cherry coca cola, nøj den er altså god! Både min bror og jeg har svaghed for den..  Det her er lidt af en tester, da jeg endelig har fået hentet Blogger til min mobil - ja jeg er langsom :-) 

Nu håber jeg det virker :)

Torsdag morgen..

Godmorgen søde læsere :)

I får lige denne skønne sang med Bruno Mars til at starte dagen på.. 

Det er ikke meget, jeg får blogget de her dage bort set fra opskrifter, men jeg er booket op til randen. Men jeg kommer stærkt tilbage, jeg skal bare lige være færdig med at passe hus, læse op til eksamen, holde fødselsdag og til eksamen.. Puh synes det hober sig op - men det er nok glæden ved studieliv :) 

Rigtig god dag derude :)

Drej... Slik .. Dyp.. Cupcakes..

Oreo, oreo, oreoooooo... 

Nu er det ikke fordi, jeg er fan af Oreo-reklamen, nej derimod hader jeg den en smule, men det kan jeg ikke sige, om de små fantastiske kiks!
Og da min veninde holdte fødselsdag, jeg er flyttet, jeg er flyttet sammen med min kæreste - fest, ja så havde jeg tilbudt at lave desserten og hun elsker også Oreo, så Oreo Cupcakes blev det til :)

Jeg har surfet rundt på nettet og har blandet en masse opskrifter sammen. Så jeg skriver opskriften, som jeg lavede..

Oreo Cupcakes ca 14-18 stk.

• 75 g smør
• 100 g sukker
• 100 g brun farin
• 2 æg
• 1 tsk vanillesukker
• 1 tsk bagepulver
• 160 g mel
• 1 1/2 dl A38
• 2 pakker Oreo

Gør muffinsformene klar og put 1/2 Oreo i hver. Du drejer den ene kiks fra, så der på den anden sidder kiks+creme og den puttes i en muffinsform med creme siden opad. (se billede)

Smør, sukker og farin piskes sammen i et par min, hvorefter æggene bliver tilføjet ét af gangen. Derefter tilføjes mel, bagepulver og vanillesukker, som er blevet siet. Derefter tilføjet A38 og piskes kort igennem. 

Hak de resterne Oreo (ca 6-8 hele) og en del af de kiks, der er tilovers fra dem, som ligger i muffinsformene. Du kan selv vurdere hvor mange kiks du vil ha' i din portion. 

Disse herligheder skal bages i en forvarmet ovn på 150 grader i ca 20-25 min.

Pynt dem med din ynglingsfrosting. Jeg har valgt en hvidchokoladecreme, men en syrlig creamcheese frosting vil også spille rigtig godt..

Velbekomme :)

kokoscupcakes m. ananas

En af de slags cupcakes jeg lavede til min dejlige mors jubilæum..
Valget faldt på en opskrift fra Hummingbird kagebog - og de skulle efter rygtet have været gode, jeg fik desværre ikke smagt dem.. Så det må jo betyde, at jeg må lave dem igen ;)

kokoscupcakes med ananas

ca 12 stk

• 120 g hvedemel
• 140 g melis
• 1 1/2 tsk bagepulver
• et nip salt
• 40 usaltet smør, stuetemperatur
• 1 1/4 dl kokosmælk - ikke light
• 1/2 tsk vanilleekstrakt eller 1 tsk vanille essens
• 1 æg
• 9 ananasringe skåret i stykker eller 1/2 dåse ananas i tern
• kokosmel til pynt

 Sukker og smør piskes luftigt sammen inden ægget bliver tilføjet. Derefter tilføjes kokosmælken samt vanille essens - og det piskes godt, men kort sammen. Derefter tilsættes de tørre ingredienser, som er blevet siet. Til sidst tilføjet ananas i dejen eller i formene(her hældes dejen oveni). Bages i en forvarm ovn på 170-150 grader i 20-25 min.. 

Kokosfrosting

• 250 g flormelis
• 75 g usaltet smør, stuetemperatur
• 2-3 spsk kokosmælk

Alle ingredienserne piskes godt sammen til en glat og ens artet frosting.. Pynt cupcakes'ene med frosting og kokosmel :)

Igen undskyld for de dårlige billeder, men kameraet var ikke i huset, så mobilen måtte slå til..

Gulerodscupcakes m. mascarpone/lime frosting.

Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg er hel vild med Jamie Oliver, og disse lækre cupcakes er også en af hans opskrifter. Opskriften er dog baseret til en stor kage, men den er rigtig god til cupcakes også.. 

Gulerodscupcakes m. mascarpone frosting

• ca 30 cupcakes
• 285 g usaltet smør, stuetemperatur
• 285 g lyst muscovadosukker eller lys rørsukker
• 5 store æg
• salt og revet skal fra 1 usprøjtet appelsin
• 170 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 115 g malede mandler
• 115 g hakkede valnødder
• 1 stor tsk stødt kanel
• 1 nip stødt nelliker
• 1 nip stødt muskatnød
• 1/2 tsk stødt ingefær285 g skrællede, groftrevne gulerødder

frosting:

• 115 g mascarpone
• 225 g flødeost naturel
• 85 g flormelis
• saft og revet skal af 2 usprøjtet limefrugter.

Gulerødderne skrælles og rives groft. Mandlerne hakkes fint. Valnødderne hakkes groft. 

Derefter gøres alle de tørre ingredienser klar, og melet må meget gerne blive siet. 

Del æggene op i hvider og blommer. Pisk derefter hviderne stive, så må man vende skålen på hovedet, uden at de falder ud ;) 

Pisk sukker og smør til en lys, luftig masse, og tilsæt æggeblommerne én efter én. Tilsæt appelsin saft og skrællen. 

Tilføj derefter gulerødderne og de tørre ingredienser, samt nødderne. 

Fordel deres dejen i muffinsforme. 

Bages i ca 20-25 min (til der ikke sidder dej på en kødnål, når man stikker den i midten) i en forvarmet ovn på 180-150 grader, kommer an på din ovn.

Køles helt af inden du kommer frostingen på..

Frosting:

Pisk alle ingredienserne sammen til massen er glat. Frostingen er klar til brug med det samme, men kan sagtens opbevares i køleskabet, hvis den er for blød at arbejde med. 

Opskriften er fra Jamie Oliver og er oprindeligt til en hel kage. Hvis du laver den i en hel kage, så skal den bages i 50 min ca. 

Den smager så tæske godt! Den bedste gulerodskage jeg nogensinde har smagt. Og min veninde som ikke kan li nødder, spiser den med bedste velbehag, trods 2 slags nødder i den.

Jeg havde desværre ikke mit kamera ved hånden, så det er lige blevet billeder fra mobilen I får. 

A little black dress and a warm knit..

Undskyld de slørede billeder, men mit kamera ville bare ikke som jeg ville og tiden var knap.

Outfittet er hvad jeg havde på til eventet hos Sydbank og er også nyt i skabet..

Den sorte kjole er fra Vero Moda og er utrolig behagelig og have på, jeg kunne leve i den kjole..
Og for ikke at snakke om min nye strik. Den er også fra Vero Moda, var lidt pebret, men den er handmade og SÅ ualmindelig lækker. Jeg måtte give 400 kr for strikken, men jeg tror, at det bliver vinterens bedste køb.
Begge dele har jeg fundet i Hjørring og der var ikke mange tilbage af strikken, så prøv og tjek om jeres lokale Vero har den, for jeg siger jer - hvis I først har prøvet den, så vil I ikke tage den af :)