Klassiske fastelavnsboller med Marcipan Remonce og Vaniljecreme

Lige nu pryder enhver bagers vindue med alle former for fastelavnsboller og det er svært ikke at blive fristet. Der er en fastelavnsbolle til enhver smag. Er man til en fastelavnsbolle baseret på vandbakkelse og fløde, så kan man få det. Eller er man til en mere klassisk, som en blød og let bolle med fyld af fx creme, marcipan, nougat eller marmelade.  Her hjemme deler vi i den grad vandene.

Jeg elsker flødeskum! Om det er til varm kakao eller i en kage, så vil jeg altid være kæmpe fan af det. Michael derimod, han kan ikke lide flødeskum. Måske heldig nok, da jeg så ikke spiser ret meget flødeskum, hvilket mine bukser sikkert sætter pris på i det lange løb.

Derfor gik der sport i at lave den helt perfekte fastelavnsbolle. Jeg vil dog advare, bare fordi der ikke er flødeskum i den, så er den bestemt ikke kaloriefri. Den er nemlig blevet proppet med smør, hvilket også gør at bollen er utrolig blød og lækker, selv på 3 dagen. Og herhjemme er vi ikke modstander af Brdr. Prise og deres koncept med; Rigelig Smør.

Til 25 stk. fastelavnsboller. Mængden af dej passer til mængde af det skrevne fyld.

Du skal starte med at lave vaniljecremen, så den kan nå at køle helt af.

Vanijlecreme:

3 dl mælk, jeg brugte skummetmælk

2 æg

3 spsk sukker

Korn fra 1 vanijlestang + den tomme stang.

3 spsk hvedemel.

Bland alle ingredienserne og pisk rigtig godt, så den bliver fri for klumper. Varm herefter blandingen op, det skal være på middelvarme, så du kan styre blandingen. Hvis den bliver for varm, så begynder æggene at koagulere. Min creme var færdig efter ca 10 min. Sæt blandingen på køl. Når du skal bruge cremen, fang da den tomme vaniljestang op og rør godt rundt i cremen.

Marcipan remonce:

180 g marcipan

140 g smør

130 g rørsukker

½ tsk vaniljepulver

Pisk alle ingredienser sammen til du har en ens artet masse. Stil herefter remoncen på køl indtil du skal bruge den.

Dej:  Ingredienser

50 g gær

275 g koldt smør, i grove tern.

2 æg

2 ½ del mælk, jeg brugte skummetmælk

1 ½ rørsukker

1 ½ tsk vanijlepulver

1 ½ - 2 tsk kardemomme

Hvedemel. Her må du sjusse dig frem til at dejen er blød og smidig. Jeg vil gætte på jeg har brugt omkring 550-650 g.

1-2 æg til pensling af kanter og toppen af bollen.

Procedure:

Lun mælken op til kropstemperatur, omkring 37 grader. Opløs herefter gæren i den lune mælk.

Kom det kolde smør, 2/3 af melet, rørsukker, kardemomme og vanilje pulver i skålen til røremaskinen og rør dette med en spatel til det er grynet. Har du ikke en røremaskine, kan du også smuldre det hele med hænderne.

Kom de 2 æg ned i den lune mælk og pisk dette let. Hæld herefter mælkeblanding over i melet, lidt af gangen, hvor du rører godt mellem hvert hældning af mælkeblandingen. Her skal du bruge dejkrogen på din røremaskine eller ælt det rigtig godt med hænderne. Når dejen er blød, smidig, men fast, skal du ælte den i ca 5-10 min. Juster med mel hen af vejen.

Kom herefter dejen ud på et meldrysset bord og lade dem hæve i min. 30 min.

Del herefter dejen i 2-3 dele og rul dem til hver sin pølse, som der deles i alt 25 stykker.

Rul hver stykke flade, dog ikke for tynde så fyldet kan falder ud under bagningen. Vil gætte på en 3-4 mm tykkelse. Jeg brugte en del mel, da jeg rullede dem ud, da de er meget bløde grundet smørren.

Når du har en fin rund og flad dej, ca 10-12 cm i diameter. Kom herefter fyldet i. Jeg kom først 1 tsk vaniljecreme på og herefter 1 tsk remonce. Pensle kanterne med et pisket æg, der virker som lim, så det lækre fyld ikke flyder ud under bagningen.

Fyldet skulle gerne række, hvis du bruger 1 tsk af hver.

Lad bollerne efterhæve igen i ca. 30 min. 

Pensle dem med et pisket æg på toppen også.

Bag dem herefter i en opvarmet ovn på 175 grader varmluft i ca 15-18 min.

Lad dem køle af på en bagerist. Når de er rimelig afkølet kan du pynte dem med lidt glasur og pynt af eget ønske. Du kan også drysse dem med fx hakket mandler, hasselnødder eller drys med rørsukker inden bagning.

De kan med fordel fryses. Vil regne med de kan holde ca 3 mdr på køl, hvis de er pakket ordenligt.

God fornøjelse og lad mig endelig høre/se hvordan jeres resultat blev.

Så er pausen forbi.

Bloggen siden sidst

Tirsdag d. 22. juni 2013. Siden den dato har der ikke været et blogindlæg her på bloggen – jeg føler, tiden er fløjet af sted. Der er sket utrolig meget siden dengang. Men, noget der aldrig ændrede sig var min lyst til at skrive på bloggen. Den var der stadig, og er der stadig. Jeg elsker det her lille univers fyldt med mad, hverdagens små tanker og inspiration fra alle de andre på nettet.  Hvorfor blev der så pludselig stille herfra?

Virkeligheden ramte. Pludselig var jeg nyuddannet sygeplejerske med lang transporttid og et hav af aktiviteter i fritiden, det resulterede i, at jeg ikke kunne finde tiden til at skrive på bloggen, og mest vigtigt: at det jeg skrev, skulle være kvalitet. Jeg er typen, der helst gør noget helt og ikke halvt, så vil jeg hellere stoppe, når jeg ikke kunne gøre det optimalt. Dog har mad fortsat fyldt meget hos mig.

Det er igennem madlavning, at jeg får min kreativitet ud og at jeg opnår glæde, når jeg kan mestre en svær teknik eller når en ret lykkes. Desuden oplever jeg, at mad er et fantastisk redskab til at samle mennesker, mad kan skabe en følelse og lige dét synes jeg er fedt ved madlavning.

Mig siden sidst

Jeg har skiftet arbejdet 2 gange, men jeg arbejder stadig som sygeplejerske inden for det kirurgiske, men nu arbejder jeg på Aalborg Universitets Sygehus.  Mit arbejde vil ikke komme til at blive omtalt på bloggen, da det er vigtigt for mig at adskille mit arbejde og det frirum, som jeg har på bloggen. Dog vil afdelingen nok få en del mere brød og kage end de har fået hidtil.

I det private er der sket en stor positiv omvæltning siden sidst. I august 2015 var jeg så heldig at møde mit livs kærlighed. En kærlighed så stor, at jeg helt uden tøven kan sige, at jeg skal hele pakken med ham og gerne mere til. Jer der følger mig på Instagram ved, at han hedder Michael, nogle gange også kaldt M.

Michael og jeg drømmer om at flytte til noget større og gerne med have til. Lige nu tænker vi det bliver i form af et rækkehus. Når denne drøm sker, så vil hjem og have blive omtalt mere på bloggen.

Madlavningen i vores lille hjem er præget af, at jeg har tabt 57 kg for en del år tilbage. Derfor vil vores madplan i hverdagen være udpræget sund med masser af grønsager. I weekenderne vil der blive afprøvet lidt mere tidskrævende retter, og hvis der er gæster, så bliver der også lavet dessert uden, at der bliver sparret på noget. For mig er det vigtigt, at det er en holdbar livsstil, som vi har hjemme hos os. Vi elsker et godt glas rødvin eller G&T, lækker chokolade eller Michaels meget vigtige punkt: Sovs (simpel som enhver mand, ikke?). Men alt dette kan vi ikke leve af til hverdag.  Derfor hvis I følger mig på Instagram, så vil i til hverdag kunne se ganske simple retter, da tiden her er knap, og jeg indgår i både dag-, aften- og nattevagter.

Min hverdag er fortsat præget af megen træning. Cykling fylder stadig meget hos mig – jeg kan føle mig helt fri, når jeg giver den gas på en spinningcykel. Vi holder heldigvis begge af en aktiv hverdag, så vi støtter hinanden op i dette. Min blog vil ikke komme til at omhandle mit vægttab, min træning/styrketræning og jeg forventer heller ikke, at der vil komme alt for mange protein opskrifter op. Jeg ser ikke mig selv som en sundhedsblogger, jeg har ikke en uddannelse inden for personlig træning eller som kostvejleder. Jeg har en grundviden inden for kost og kroppens funktioner i form af min uddannelse, og den viden anvender jeg.  Min Instagram profil indeholder også billeder fra træning, før/efter billeder og eventuelle tanker omkring vægttab. Det betyder en stor del for mig, men min blog skal ikke omhandle det.

Om ikke så længe vil I kunne finde min blog på et andet domæne. Jeg har valgt at ændre navnet til Annesejlund.dk. Dette er både for at starte på ’en frisk’ efter denne blogge-pause, men også da jeg finder titlen mere moden. Så vil bloggen kunne udvikle sig samtidig med, at mit liv udvikler sig.

Jeg håber, at I vil finde jer godt tilpas hos mig. Jeg vil i hvert fald gøre mit ypperste til det. I er mere end velkomne til at skrive kommentarer, ideer eller andet til mig. Jeg vil besvare dem så hurtigt jeg kan, med en arbejdstid der er på alle døgnets timer.

Med ønske om en dejlig søndag eftermiddag/aften.

Anne.